“狀元”一詞的歷史,起碼可以追到唐朝。依唐制,學子進京趕考需要呈遞文狀,因稱居首者為狀頭,故有狀元之稱。高中狀元是種榮耀,老百姓常講人生四大喜:久旱逢甘霖,他鄉(xiāng)遇故知;洞房花燭夜,金榜提名時。所謂“金榜題名”就是順利通過科舉考試的然后一關(guān):殿試。殿試是古代科舉制度中較高等級的考試,通常由皇帝監(jiān)考。在殿試中錄取的學子分三甲,其中頭一甲賜進士及第,頭一甲頭一名就是狀元,頭一甲第二名、頭一甲第三名,分別是榜眼和探花。狀元紅具有濃郁而持久的香氣。陜西優(yōu)等狀元紅飲用
狀元紅的主要成分是酒精和水,約占總體積的98%,隨著貯存時間的增長,酒精分子會和水分子締合成大分子團,使酒精分子的自由度減少,刺激性減弱。飲用時,酒的辛辣刺激感會有所減少,口感更加柔和順滑。酒液進入人體后,酒精被人體吸收的速度也會有所減緩。氧化還原反應(yīng),狀元紅老熟的主要機理。狀元紅中很多的成份具有氧化性或者還原性,在貯存過程中,經(jīng)過一系列的氧化、還原等化學反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化而達到新的平衡,這是狀元紅老熟的主要機理。比如醇可氧化為相應(yīng)的醛,相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸,從而使狀元紅中酒精含量下降,醛和酸含量增加。貴州傳統(tǒng)狀元紅營養(yǎng)價值狀元紅可直接飲用,也可溫燙至38或40度時飲用。
濃香型狀元紅中都含有臭味成分,只是因為極其稀薄(在閾值以下)或被香味刺激性成分掩蓋所以不突出,不過有兩種情況例外:一是質(zhì)量次的酒及新酒有明顯的臭味(氣),如新酒中含有硫化氫、硫醇等稱為新酒的雜味;二是當某種香味物質(zhì)過濃和突出時,有時也呈臭味,如丁酸乙酯稀薄時是水果香,濃時呈汗臭味;雙乙酰在啤酒和葡萄酒中呈餿味,但在狀元紅中是重要的香氣成分。在貯存過程中,隨著低沸點的臭味物質(zhì)大量揮發(fā),異味逐漸減少,口感也變得越來越柔和。另外,也可采取提高流量溫度的辦法,在蒸餾時排出大量的雜味物質(zhì)。
狀元紅如何保存?有人說“放到一個角落少見光就行”。也不完全正確,相對濕度以及溫度也很重要。一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度也不得超過30℃,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和“跑度”。哪些狀元紅適合長期存放?1:高度酒更適合收藏。50度以上為高度,高度酒一般由純糧食釀造,更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發(fā)掉,無法長期保存。2:收藏成套或特殊的“概念酒”。收藏狀元紅和集郵很相近,既講究成套,又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、出口等因素都是收藏狀元紅需要注意的概念。狀元紅根據(jù)個人口感來決定,溫燙以后相對來說更加香醇或者厚實比較容易入口。
濃香型狀元紅中的雜味有多少種雜味呢?糠味。雜味中很常見的是糠味。容易給人以粗糙不愉快的感覺,并造成酒體不凈,后味中糠腥味突出。生產(chǎn)中使用的糠清蒸不徹底或用糠量過大,都易使酒中有糠味。所以在生產(chǎn)過程中一定要采購新鮮、干燥、無霉味,無雜質(zhì)的糠殼,并加強庫房管理,不要隨意露天堆放,以防止風吹雨淋;嚴格按照工藝要求對糠進行清蒸:清蒸可以排除其邪雜味,減少糠味帶入酒中。清蒸時火力要大,時間要在40min以上,清蒸完畢后,一定要及時出甑攤晾,收堆備用;嚴格控制糧糠比,用量過大既影響酒的質(zhì)量又增加成本。因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。廣西高考狀元紅市場價
狀元紅主要是由于糯米制作而成的,屬于一種純食物。陜西優(yōu)等狀元紅飲用
浙江是古代“高考”大省,其中又以紹興多出狀元。古時紹興人喜得貴子,會將一壇好酒藏于地下,謂之“狀元紅”,于嬰孩成年并高中狀元之時打開。陳年老酒遇人生大喜,各種滋味不言而喻。高中者歡喜,落榜者暗自感喟,孤影自憐,唯佳釀可暫緩心中郁積。因此有了柳永的“且恁偎紅倚翠,風流事,平生暢。青春都一餉。忍把浮名,換了淺斟低唱!”三言兩語間,道出心中幾多惆悵。據(jù)統(tǒng)計,科舉制前后延續(xù)了1300年,全國一共出了654名文狀元,平均每兩年出一名狀元,可見古代讀書人要高中狀元實在不易。因此,“狀元紅”酒一般會在兒子結(jié)婚的時候用來款待賓客?!盃钤t”有著“喜慶與祥和”的美好寓意,人逢喜事,良辰美酒,當然要喝狀元紅!陜西優(yōu)等狀元紅飲用
浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司成立于2019-12-10,同時啟動了以狀元紅為主的狀元紅黃酒,狀元紅白酒,其他酒類產(chǎn)業(yè)布局。旗下狀元紅在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位,品牌價值持續(xù)增長,有望成為行業(yè)中的佼佼者。同時,企業(yè)針對用戶,在狀元紅黃酒,狀元紅白酒,其他酒類等幾大領(lǐng)域,提供更多、更豐富的食品、飲料產(chǎn)品,進一步為全國更多單位和企業(yè)提供更具針對性的食品、飲料服務(wù)。公司坐落于車站路2號物資大樓2樓,業(yè)務(wù)覆蓋于全國多個省市和地區(qū)。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收,進一步為當?shù)亟?jīng)濟、社會協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻。