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女兒紅的歷史:汲取門(mén)前鑒湖水,釀得紹酒萬(wàn)里香,始創(chuàng)于晉代女兒紅品牌的故事千年流傳。早在公元304年,晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時(shí)富家生女嫁女必備之物的記載。當(dāng)女兒下地的一聲啼哭,肯定會(huì)讓每一個(gè)父親心頭一熱,三畝田的糯谷就釀成三壇子女兒紅,仔細(xì)裝壇封口深埋在后院桂花樹(shù)下,就像深深掩藏起來(lái)的父愛(ài),沒(méi)事的時(shí)候就到桂花樹(shù)下踏幾腳,踏幾腳仿佛心里也踏實(shí)一些。回頭望一望女兒,女兒頭扎紅頭繩,眉眼兒像清明時(shí)節(jié)的柳葉。自古浙江紹興一帶,這個(gè)習(xí)俗就這樣長(zhǎng)久沿襲著。待到女兒十八歲出嫁之時(shí),用酒作為陪嫁的賀禮,恭送到夫家。按照紹興老規(guī)矩,從壇中舀出的頭三碗酒,要分別呈獻(xiàn)給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫,寓意祈盼人壽安康,家運(yùn)昌盛。在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習(xí)俗長(zhǎng)久流傳。南宋有名愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游住東關(guān)古鎮(zhèn)時(shí),品飲女兒紅酒后寫(xiě)下了有名詩(shī)句“移家只欲東關(guān)住,夜夜湖中看月生”。如果你是女性朋友,或者不勝酒力,也可以把女兒紅熱一下再喝,加熱過(guò)后的女兒紅,酒精會(huì)揮發(fā)一些。四川商務(wù)用女兒紅行情
女兒紅飲用禁忌:女兒紅不宜空腹飲用:人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢,而空腹時(shí)吸收快,容易喝醉。女兒紅不宜快飲:喝女兒紅宜慢慢地品,放寬節(jié)奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒。紹興女兒紅富于營(yíng)養(yǎng),慢慢飲容易吸收,是一種好方式,也是一種好境界。女兒紅不宜和其他酒混飲:各種不同的酒混合起來(lái)飲用,易醉,而且會(huì)產(chǎn)生副作用,引起胃不適等。喝女兒紅不宜過(guò)量:女兒紅口感溫和,但切勿輕視他,因?yàn)楹茸砗?,后勁比較足。適量常飲,對(duì)身體有益。不宜喝劣質(zhì)女兒紅,勾兌的劣質(zhì)女兒紅不只帶有強(qiáng)烈的酒精味,而且易變質(zhì)。喝女兒紅就應(yīng)喝澄懷本酒這樣良好的女兒紅,更有益于身體健康。浙江婚宴女兒紅來(lái)歷女兒紅加熱以后飲用較好。
女兒紅要怎樣喝?這三種喝法讓你愛(ài)上女兒紅!1、常規(guī)飲法女兒紅溫飲,暖胃驅(qū)寒。女兒紅的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,以35℃-45℃為佳。在女兒紅燙熱過(guò)程中,女兒紅中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的有機(jī)化合物,會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉,減輕對(duì)身體的傷害。2、冰鎮(zhèn)女兒紅在年輕人中盛行一種冰女兒紅的喝法,尤其在我國(guó)香港及日本,流行女兒紅加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)女兒紅,可以從超市買(mǎi)來(lái)女兒紅后,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰,口感更好。
女兒紅為什么會(huì)有沉淀物?女兒紅經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象,這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致,屬于正?,F(xiàn)象,不影響酒的質(zhì)量。應(yīng)注意不要把細(xì)菌引起的酸敗混濁視為正常的沉淀,如果酒液發(fā)混,酸味很濃,那是變質(zhì),已不可飲用。女兒紅屬于發(fā)酵低度酒,貯存地點(diǎn)較好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上,15℃以下,變化平穩(wěn),干濕度合適的地下室或地窖。這樣,能促進(jìn)酒質(zhì)陳化,并能減少酒的損耗。女兒紅是黃酒,而黃酒則是糯米做的,有沉淀物也正常的。其實(shí)其他的酒如葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)沉淀物的。只有白酒沒(méi)有沉淀物,因?yàn)榘拙剖墙?jīng)過(guò)蒸餾過(guò)的酒。女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)名酒,屬于發(fā)酵酒中的黃酒,用糯米發(fā)酵而成,含有大量人體所需的氨基酸,江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來(lái)御寒。冷飲女兒紅,消暑解渴,清涼爽口,給人以美的享受。
女兒紅質(zhì)量鑒別方法:色澤,良好的女兒紅顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色,因?yàn)槭褂玫脑稀⒋笄歪勗旃に嚨牟煌?,女兒紅會(huì)呈現(xiàn)出眾多的顏色,從色澤方面只能辨別是否屬于女兒紅,對(duì)于女兒紅質(zhì)量的鑒別沒(méi)有太大的意義。酒糟,對(duì)于那些帶有酒糟的手工女兒紅來(lái)說(shuō),酒糟可以比較簡(jiǎn)單的判斷女兒紅質(zhì)量的優(yōu)劣,女兒紅的酒糟應(yīng)和女兒紅的顏色一致,現(xiàn)在很多廠家都是蒸熟的小米或者糯米發(fā)酵之后加入色素調(diào)制女兒紅,而不是傳統(tǒng)的煮出來(lái)的顏色,酒糟中應(yīng)該含有小麥殘留物這是因?yàn)榕畠杭t種的大曲在發(fā)酵之后留下來(lái)的小麥。此外酒糟應(yīng)該柔軟,可以擠干水分,充分發(fā)酵完畢。傳統(tǒng)的紹興女兒紅就是埋在家門(mén)院子的樹(shù)底下。深圳商務(wù)用女兒紅長(zhǎng)期儲(chǔ)存
女兒紅酒的味主要是醇厚甘鮮,回味無(wú)窮。四川商務(wù)用女兒紅行情
女兒紅是什么酒,為什么叫女兒紅?女兒紅有一個(gè)好聽(tīng)的名字實(shí)際上是黃酒,其實(shí)是在紹興的一種傳統(tǒng)的酒,為什么叫女兒紅呢?這其實(shí)是對(duì)女兒的一種特殊的致敬,人家有女兒出生,那么必定要在家里準(zhǔn)備一種酒,而這種習(xí)俗被延續(xù)了下來(lái)。據(jù)說(shuō)這種習(xí)俗來(lái)自于一名裁縫,在古代重男輕女,在中國(guó)大地上可謂是遍地開(kāi)花,在浙江紹興一帶,當(dāng)然也是如此。本來(lái)這個(gè)裁縫指望著自己得一個(gè)兒子準(zhǔn)備,請(qǐng)大家喝酒,但是卻發(fā)現(xiàn)自己生了一個(gè)女兒,非常郁悶,于是便把請(qǐng)大家的酒。埋到了地下,但是他家的女兒隨著年齡的增長(zhǎng)非但沒(méi)有給父母添堵,甚至還成為了父親的能手,不止聰明能干,在剪裁方面,女兒也是得心應(yīng)手,裁縫這時(shí)候非常后悔自己當(dāng)初的選擇,于是他攢足了勁,在女兒出嫁的時(shí)候,便從地里挖出了這壇酒。四川商務(wù)用女兒紅行情
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