為保證酸牛奶的膠體結(jié)構(gòu)不受巴氏除菌的影響，我采用化學(xué)上的穩(wěn)定試劑的方法原理來(lái)穩(wěn)定膠體結(jié)構(gòu)。  具體包裝過(guò)程如下：  1、首先將活力試驗(yàn)合格的奶進(jìn)行預(yù)熱；  2、添加砂糖，砂糖的添加量是奶量的5-7%；  3、再添加穩(wěn)定劑（可食用），其添加量是奶量的0.01-0.5%; 4、預(yù)熱到55°C進(jìn)行均質(zhì)；  5、巴氏除菌85°C，5分鐘；迅速冷卻到42°C； 6、添加發(fā)酵劑，按種量為2%；  7、于42°C保溫培養(yǎng)，PH達(dá)到4.8-5.0時(shí)停止培養(yǎng)，迅速冷卻卻包裝； 8、然后對(duì)包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行特殊熱處理，產(chǎn)品溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，即制成風(fēng) 味獨(dú)特的保鮮酸奶。 乳品包裝機(jī)一站式采購(gòu)，選上海歐朔！上海專(zhuān)業(yè)乳品包裝機(jī)設(shè)備制造

擬定包裝工藝路線  除菌后的酸牛奶過(guò)程： 卷材→打印→除菌→縱封→灌裝→橫封→切斷→檢驗(yàn)→計(jì)數(shù)  ↓  檢驗(yàn)←打印←封箱←檢驗(yàn)←裝箱 采用0.08mm聚乙烯薄膜，其成型、制袋、定量灌裝、油墨印字、封口切斷等過(guò)程全部自動(dòng)進(jìn)行，薄膜在包裝前進(jìn)行紫外線，符合食品衛(wèi)生的要求。 酸奶生產(chǎn)技術(shù)的變革必須信賴(lài)菌體學(xué)理論，只有弄清楚酸奶中的菌體在酸奶中所起到的作用，以及不能起到的作用，昨能夠成功地改進(jìn)生產(chǎn)工藝。這種觀點(diǎn)就是本研究的出發(fā)點(diǎn)。上海大型乳品包裝機(jī)價(jià)位上海歐朔多功能乳品包裝機(jī)，廠家直銷(xiāo)，改變多名人工包裝！

自從像卡夫這樣的大型奶酪公司開(kāi)始使用可重復(fù)密封打開(kāi)的立式袋包裝切碎的奶酪，乳制品的軟包裝才慢慢興起。這種包裝形式不僅提供了可重復(fù)密封的便利性，而且還節(jié)省空間，從而吸引了越來(lái)越多的中等經(jīng)濟(jì)家庭。 而流行的軟包裝類(lèi)乳品品類(lèi)是酸奶，尤其是針對(duì)兒童的一些特色酸奶產(chǎn)品。由于需要考慮到兒童食用及手持方便性，一些酸奶或Smoothie產(chǎn)品多使用帶有吸嘴的立式袋裝，或則是擠管式包裝。 當(dāng)然，大人們也可以享受到這類(lèi)包裝的乳品的便利性和樂(lè)趣，如Arla公司近推出的一款酸奶零食ProteinPouches。

但經(jīng)巴氏除菌后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的菌體或菌體芽孢，因此巴氏除菌牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天到16天。 當(dāng)今使用的巴氏除菌程序種類(lèi)繁多?！暗蜏亻L(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過(guò)程，如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品?！案邷囟虝r(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過(guò)程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的，即仍含有微生物，且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏?！翱焖侔褪铣敝饕獞?yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。上海歐朔乳品包裝機(jī)，設(shè)計(jì)合理、螺旋計(jì)量、性能穩(wěn)定！

對(duì)于乳制品和嬰幼兒食品的包裝材料，基本要求為:   1)無(wú)味、無(wú)臭，健康、衛(wèi)生；2）外表美觀，便于商標(biāo)印刷; 3)具有一定的強(qiáng)度、韌性和密封性能，便于運(yùn)輸存放；4)化學(xué)性能穩(wěn)定，不與內(nèi)容物反應(yīng);5)價(jià)格低廉，原料豐富;6）廢棄物容易處理，不污染環(huán)境。 1、液態(tài)奶的包裝盒采用復(fù)合材料制成，典型的復(fù)合材料由以下4種材料或其中幾種材料復(fù)合而成。  2、聚乙烯(以下簡(jiǎn)稱(chēng)PE)——密封層，起阻隔潮濕的作用;  3、紙板——用于提高盒的硬度和強(qiáng)度，并有避光作用;  4、鋁箔——具有xx的隔氧和避光性能;  5、EVOH有效阻隔層——鋁箔的替代品，同樣用于阻隔氧氣和避光。

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牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適、腹瀉，稱(chēng)為“乳糖不耐受癥”。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時(shí)可以選擇酸奶來(lái)代替牛奶，而不必?fù)?dān)心乳糖。酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問(wèn)題。奶中的乳糖在腸內(nèi)較其他糖類(lèi)分解緩慢，有些人不能消化乳糖。經(jīng)發(fā)酵后的酸奶，乳中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，半乳糖是構(gòu)成動(dòng)物腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類(lèi)的成分，并且由于發(fā)酵，消耗了一定量的乳糖。因此，酸奶適用于患乳糖不耐癥的人食用。上海專(zhuān)業(yè)乳品包裝機(jī)設(shè)備制造