日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。日本清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝日本清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3～5倍。即使庫(kù)內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫(kù)內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。日本法律規(guī)定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略飲會(huì)有益身心，舒筋活絡(luò)，美顏。日本清酒有檔次之分，由低至高的順序是日本清酒—上撰—特撰—吟釀—大吟釀酒，無(wú)論哪一樣日本清酒，都是日本菜肴的較佳搭配，酒味可口甜美。美食當(dāng)前，肯定不能沒(méi)有與日餐匹配和諧的既輕度又爽口、既香又易入口的日本清酒。自19世紀(jì)后半葉的日本明治維新運(yùn)動(dòng)之后，日本清酒的質(zhì)量逐漸下降。唐山生米清酒價(jià)格

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【四國(guó)】涵蓋德島、香川、愛(ài)媛及高知等縣，四國(guó)人以愛(ài)酒聞名，所以酒造特別的多，酒質(zhì)特色為甘甜柔和，而高知縣的酒則呈現(xiàn)辛辣爽口且性格粗曠豪放。【九州】地區(qū)包括福岡、佐賀、熊本、大分、宮崎等縣，熊本縣為吟釀酒釀造所不可缺少的「熊本酵母」的發(fā)源地。濃郁、甜潤(rùn)，酒質(zhì)柔滑細(xì)緻微帶甜味是九州日本清酒口味的主流，但惟有熊本縣，口味辛辣的酒比較多些。從早期以機(jī)器大量生產(chǎn)的一代日本酒，改良品質(zhì)演變?yōu)橹幸?guī)模酒造生產(chǎn)的第二世代日本酒，為了追求更美好的味道，近幾年更發(fā)展為以手工少量生產(chǎn)的高質(zhì)量、深具個(gè)性化的第三代新日本酒。余姚香純清酒批發(fā)價(jià)格日本的造酒文化源于中國(guó)，日本的風(fēng)土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的日本清酒。

日本清酒文化：據(jù)史實(shí)自隋唐中日兩國(guó)交往頻繁。中國(guó)的造酒技術(shù)傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來(lái)，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨(dú)厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見(jiàn)”，兵庫(kù)“灘五鄉(xiāng)”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬(wàn)石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚(yú)類為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本清酒配上日本菜才有滋有味。特別是10年以上的古酒和大吟釀酒，喝了真是讓人難以忘懷。

日本清酒的等級(jí)其實(shí)并沒(méi)有我們想象得那么歷史悠久。主要是受歐洲葡萄酒和烈酒分級(jí)的影響，想著自己也算是個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家，于是也開(kāi)始為自己的日本清酒劃分出等級(jí)。日本人認(rèn)為：大米表層是由蛋白質(zhì)組成，影響日本清酒的口感，大量拋光后光剩米心部的淀粉，可讓日本清酒口感達(dá)到較佳，并會(huì)具有香蕉、蘋(píng)果這樣水果的香氣。于是，日本人在釀造一款日本清酒前，一步要做的就是磨米，將大米較外層的“粗糙”部分磨掉。而剩下用于釀酒的那部分，日本人用“精米步合”來(lái)衡量磨米的程度。(“精米步合”這個(gè)詞在英語(yǔ)里有的人索性直接翻譯成“waste”……)在傳統(tǒng)日本語(yǔ)的說(shuō)法中，用“幾割幾分”來(lái)表示精米步合，如“四割五分”就是45%的精米步合。一般在寒冷的天氣里才會(huì)把日本清酒加熱后再喝。

現(xiàn)在，日本清酒的質(zhì)量雖然已恢復(fù)其原來(lái)的水平，并且利用現(xiàn)代釀造技術(shù)和設(shè)備不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，從早期以機(jī)器大量生產(chǎn)的一代日本酒，改良質(zhì)量演變?yōu)橹幸?guī)模酒造生產(chǎn)的第二世代日本酒，為了追求更美好的味道，近幾年更發(fā)展為以手工少量生產(chǎn)的高質(zhì)量、深具個(gè)性化的第三代新日本酒。在日本各地分布著大約2,000家的釀酒廠，也就是大家稱之為“酒藏”或“酒造”的中小型生產(chǎn)業(yè)者，釀出的酒款也多達(dá)10,000種以上。猶如葡萄酒一再?gòu)?qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)特色、各酒莊所在地的風(fēng)土以及釀酒哲學(xué)，“地酒”觀念根深蒂固，從原料米、酵母、釀酒用水等精挑細(xì)選，進(jìn)而讓酒撼動(dòng)人心，品嘗很好日本清酒就和品飲葡萄酒一樣，能夠體驗(yàn)出豐富的味覺(jué)層次。日本清酒不但害怕陽(yáng)光的照射，甚至日光燈照射過(guò)久都會(huì)使得酒質(zhì)產(chǎn)生變化。阿爾濱香純清酒零售價(jià)

溫酒的時(shí)候，不要讓日本清酒的溫度超過(guò)室溫。唐山生米清酒價(jià)格

日本清酒特點(diǎn)：甘甜可口，柔中帶剛。日本清酒的度數(shù)不高，相對(duì)于茅臺(tái)等高度數(shù)白酒，就顯得很好入口。日本清酒口味甘甜，入口醇柔，酸甜苦辣澀諸味比較協(xié)調(diào)，在能感覺(jué)到以上味道的同時(shí)，又不會(huì)肯定某種味道刻意凸顯。日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果，同時(shí)對(duì)皮膚也有益處。日本清酒醇厚甘甜的口味，也恰似日本人外表謙忍，內(nèi)里堅(jiān)強(qiáng)的性格。高級(jí)的日本清酒對(duì)于制作原料的選用十分嚴(yán)格。有好的原料，才能釀出好酒。日本清酒的原料是米，但并不是普通的大米。釀造日本清酒的主要原料是米中心的淀粉，就是那些白色的芯。外面的一層透明圈則是蛋白質(zhì)和脂肪。唐山生米清酒價(jià)格

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