以前日本清酒是口嚼酒，地位堪比中國(guó)現(xiàn)在的茅臺(tái)，是日本達(dá)官貴人們爭(zhēng)相飲用的酒，普通人還只有看看的份。這在人類飲食文化史上，也算是一件奇葩事了！直到8世紀(jì)，中國(guó)制酒曲方法的傳入，日本人的嘴巴終于可以消停下來，此后，逐漸形成現(xiàn)在的日本清酒釀酒方式。你要知道，餐桌上那一小杯日本清酒，看似不起眼，但日本人可是花了幾百年時(shí)間，才弄明白的！當(dāng)然，你光光會(huì)講日本清酒的來歷是不夠的，還得提一提日本清酒的釀造方式。可別說錯(cuò)了，日本清酒的釀造，不是像中國(guó)白酒的生產(chǎn)方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。日本清酒，原料只用了簡(jiǎn)單的米和水。合肥純米清酒廠家

在日本，日本清酒被看作是“上天的恩賜”，官方說有著將近兩千年的歷史，但至少不會(huì)比稻米的傳入更早。隨著水稻種植技術(shù)由中國(guó)經(jīng)朝鮮半島傳入日本，隨后釀酒技術(shù)也自然而然的在這里出現(xiàn)?，F(xiàn)代日本清酒的雛形應(yīng)該是在奈良時(shí)期（公元710~784年）確立，因?yàn)榇藭r(shí)一個(gè)重要的釀酒工序由中國(guó)傳入，那就是【制麴】。那有人會(huì)問了，日本清酒是燒酒嗎？燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。日本燒酒是以蒸餾方式制成，燒酒屬于蒸餾酒，有別于屬于釀造酒的日本清酒，由于燒酒經(jīng)過了蒸餾純化的過程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。唐山進(jìn)口清酒零售價(jià)近年來日本清酒在我國(guó)也頗受歡迎，銷量不斷擴(kuò)大，受眾以年輕人居多。

和我們常說的韓國(guó)燒酒或日本燒酒不同，日本清酒屬于釀造酒，不經(jīng)過蒸餾過程，因此酒精度也不會(huì)很高，一般在 15 度左右。由于日本清酒的原料只用到米和水，就可以產(chǎn)生許多令人難以忘懷的好滋味，因此有人毫不猶豫地將其形容為“用米做成的不可思議的液體”。日本清酒的原料是米，而米的質(zhì)量在很大程度上決定著酒的好壞。因此，生產(chǎn)商一般會(huì)精選當(dāng)?shù)睾芎么竺讈磲劸?，這些大米一般米粒大而堅(jiān)硬，所含蛋白質(zhì)和油脂的量比普通大米要少，因此一般不作為食用大米。其中，山田錦、五百萬(wàn)石、熊町和美山錦等是日本較有名的一類大米的名稱。

在市面上人們習(xí)慣從“辛口、甘口”的口感區(qū)分日本清酒。辛口日本清酒味道更辛辣一些，清涼爽快，更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身，有一定的解膩?zhàn)饔?。而甘口日本清酒有更濃郁的米香，甘甜可口，宜與甜口的料理食物相搭配。深入人心的日本清酒其實(shí)在日本的酒文化中只算“半路出道”。據(jù)史書記載，古時(shí)的日本只有“濁酒”，沒有日本清酒。直到有人發(fā)明了在濁酒中加入石炭的方法，經(jīng)過沉淀的濁酒，取其清沏的酒液飲用，從此日本就有了專屬于大和民族的“日本清酒”。日本清酒文化之豐富，還涉及了日本的節(jié)慶禮儀。

日本清酒的品牌中，“”二字較常見。據(jù)日本清酒行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，已經(jīng)登記注冊(cè)的日本清酒名稱中，帶“”二字的就有130多個(gè)品牌。但是日本清酒名稱中的“”與漢語(yǔ)中的的含義毫無關(guān)系。正確的解釋應(yīng)該是：某某牌日本清酒。據(jù)稱在日本的江戶時(shí)代（1603年—1867年），日本酒的某酒商在給日本清酒取名的時(shí)候，看到了佛教的禪宗流派中“臨濟(jì)”的名字而受啟發(fā)。因?yàn)槿照Z(yǔ)中“”與“日本清酒”的發(fā)音相同，都念為“seisyu”。于是該酒商便取“”二字作為自家日本清酒的名字。日本清酒口味甘甜，入口醇柔，酸甜苦辣澀諸味比較協(xié)調(diào)。長(zhǎng)春氣泡清酒價(jià)格

日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國(guó)酒。合肥純米清酒廠家

在日本各式各樣的飲食文化中，日本清酒扮演著一個(gè)不可或缺的角色。就算隨著其他流行酒類的出現(xiàn)，日本清酒也并沒有消失在人們的日常生活中。正餐中，夜宵時(shí)，只要想感受一下順溜喉嚨的辣感，日本清酒是你不可錯(cuò)過的選擇。根據(jù)日本書籍記載，日本酒的歷史可以追溯到公元世紀(jì)。當(dāng)中國(guó)的稻米種植技術(shù)穿去日本后，日本九州就用簡(jiǎn)單的方法制成了“口齒酒”。那個(gè)時(shí)候，宗教的文化因素跟日本酒的關(guān)聯(lián)密不可分。傳說那個(gè)時(shí)候只有巫女才可以喝到“口齒酒”。古時(shí)候的日本酒，酒的顏色都還十分渾濁。后來有人在濁酒中加入石碳，讓其里面的雜質(zhì)進(jìn)行沉淀，取其清澈的部分飲用，于是便有了“日本清酒”之名。合肥純米清酒廠家

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