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在蘭州牛肉面館里,總會(huì)聽(tīng)到顧客這樣的要求:師傅,辣子多些,多舀點(diǎn)湯,面大些,或者湯寬面少些。每個(gè)人有每個(gè)人的口味,舀湯師傅都會(huì)一一滿足!拉面師傅極具表演天賦,那么,舀湯師傅就是記憶大師。他能清楚迅速地記下每個(gè)人的需求,并根據(jù)人流量多少掌控出面的速度??梢?jiàn),一家牛肉面館里也是臥虎藏龍。在拉面師傅與舀湯師傅的默契配合下一碗面迅速出鍋,吃面前,先淋上一些醋,然后嗦溜一口醇厚的湯,加起一筷子面條呼溜呼溜下了肚,甚是美哉!而今,蘭州牛肉面正在以美食使者身份走向全世界,也得到了大力支持和宣傳。吃一碗地道的面,嘗一口地道的湯,屬于蘭州人的美食,屬于舌尖上的美味。蘭州牛肉面因?yàn)槭晨蛽磹?ài),所以做的用心;因?yàn)樽龅挠眯?,所以吃的舒心?/span>蘭州牛肉面加盟就找斌道金城!傳統(tǒng)牛肉面加盟哪家好
蘭州牛肉面帶著濃郁的故土風(fēng)情,穿過(guò)悠長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河,給蘭州一代代人留下了不可磨滅的金城滋味。一碗面帶著濃濃的家鄉(xiāng)滋味,飄過(guò)這座城市的每個(gè)角落。蘭州牛肉面便是蘭州人的靈魂和標(biāo)志,蘭州人的豪放、柔情、俠義等情感在一碗面里體現(xiàn)得酣暢淋漓。早晨的頭鍋面更是很多蘭州人的起床鬧鐘,早上的面要以“爭(zhēng)分奪秒”的速度去拿下它??梢?jiàn),蘭州牛肉面的黃金時(shí)刻是多么的擁擠??!在蘭州,很多做餐飲的都有一些固定的黃金時(shí)刻。比方,開(kāi)酒店的普遍都在下午才開(kāi)始正式營(yíng)業(yè),因?yàn)橹灰谌藗兿掳嗔瞬庞袝r(shí)刻約兩三個(gè)好友搭檔點(diǎn)幾道小菜,慢慢品味。還有一些小吃店總是在晚上或許深夜去等候那些加班歸來(lái)的人。辣子牛肉面加盟那家好蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻,誘人等特點(diǎn)。
蘭州牛肉面的用料:牛骨、牛肉、土雞、白蘿卜、手工面、姜片、草果、花椒粒、香葉、八角、白胡椒粉、蒜苗、香菜、油潑辣子、白水、鹽。蘭州牛肉面的家常做法:
1、牛骨和牛肉洗凈泡出血水。(血水留用)
2、牛肉牛骨和土雞一起放入白水中煮,煮開(kāi)后撇去浮沫。
3、各種香料放入紗布包中扎緊。投入鍋中。文火燉煮。。
4、泡出的血水倒入鍋中,鍋開(kāi)后撇去血沫。
5、白蘿卜切扇形片,開(kāi)水焯一下,浸一下涼水。再投入牛肉湯中煮熟。(不要煮的太過(guò)綿軟)。
6、香菜和蒜苗洗干凈,切碎。湯內(nèi)加適量鹽和白胡椒粉。
7、手工拉面煮熟,盛在碗里,湯澆在面上,加入白蘿卜還有碎牛肉塊,香菜蒜苗,油潑辣椒。喜歡吃醋的可以放些醋。
在蘭州的街角處、馬路邊,隨處可見(jiàn)的是那一家家規(guī)模不一、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長(zhǎng)隊(duì)等候買票的食客,構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線。每天的清晨就能聽(tīng)見(jiàn)路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時(shí)候早已走進(jìn)了一家牛肉面館,買票、排隊(duì)、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動(dòng)作一樣,毫不生疏。也有好多食客說(shuō)不吃一碗牛肉面感覺(jué)像缺了什么東西一樣很不踏實(shí),看來(lái)牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了。蘭州牛肉面的魅力在于精致、在于地道、在于匠心,文化也好,情懷也罷,更重要的還是讓人吃的舒心、吃的踏實(shí)。牛肉面的制作需要選用好的面粉和新鮮的牛肉。
當(dāng)然,蘭州牛肉面的香味秘密全在湯里,清澈見(jiàn)底的湯味道非常鮮美。在這里,不得不提的就是純湯牛肉面了,純湯其竅門全在湯料,采用純牛棒骨頭熬制,在加制調(diào)料??偟母杏X(jué)是湯味道好。除此之外,辣椒也很香。用的是蘭州辣椒,特殊制作的油辣椒,香而不辣。如果辣,別的味道都出不來(lái)了。加上蒜苗,油辣椒的香味就更加濃烈了。作為有著“中華第1面”美譽(yù)的蘭州牛肉面,方便美味的特點(diǎn)讓它風(fēng)行大江南北。近年來(lái),伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起,這碗黃河水“煮”出來(lái)的牛肉面也開(kāi)始積極踐行“走出去”的戰(zhàn)略。蘭州牛肉面重要的技含量在于淳香的湯,可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州辣子牛肉面特制調(diào)料批發(fā)
蘭州牛肉面的面條要求細(xì)而長(zhǎng),口感勁道,能夠更好地吸附湯汁。傳統(tǒng)牛肉面加盟哪家好
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特點(diǎn)。原料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。
三大食材:即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調(diào)湯用。
五大特點(diǎn):一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六大輔料:(蒜苗、香菜、油潑辣椒),(熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞)。
加工工藝:經(jīng)過(guò)煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成,佐以牛肉湯,牛肉、蘿卜片或丁,蒜苗、香菜、油潑辣椒才能稱為蘭州牛肉面。
傳統(tǒng)牛肉面加盟哪家好
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司坐落在長(zhǎng)新路41號(hào)(蘭州海蘭德泵業(yè)有限公司院內(nèi)B座辦公樓3層A區(qū)320—06號(hào)區(qū)域),是一家專業(yè)的餐飲管理;餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;品牌營(yíng)銷策劃;企業(yè)管理咨詢;企業(yè)營(yíng)銷策劃;企業(yè)形象策劃;市場(chǎng)營(yíng)銷策劃;食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售(以上項(xiàng)目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))公司。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間,為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶好評(píng)。公司以誠(chéng)信為本,業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟,我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé),對(duì)員工負(fù)責(zé),更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度,爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù),我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情,將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展,已成為斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟行業(yè)出名企業(yè)。