蘭州牛肉拉面，其實(shí)蘭州人就叫“牛肉面”，沒有“拉”。即便這“拉”字兒用得不錯(cuò)，但是設(shè)想一下，你推門進(jìn)了面館，在眾食客“咻咻咻”地享受美食之際，你大喊，“老板，給我拉碗兒面賴！”必然嚇得老板菊花一緊，扶墻倒地。所以據(jù)說(shuō)比較禮貌的說(shuō)法是，“老板，抻碗面”或者就像蘭州人一樣，直接說(shuō)，小碗毛細(xì)，或者大碗兒細(xì)等等。蘭州人把牛肉面叫做牛大，是大碗牛肉面的意思，每天早上一碗牛大，這天才過(guò)得舒服。蘭州人說(shuō)，“牛肉面一端，啥事都做得歡?！边@點(diǎn)就如同南京人對(duì)鴨子，重慶人對(duì)小面，潮汕人對(duì)粿條，安陽(yáng)人對(duì)扁粉菜，徐州人對(duì)于胡辣湯，昆明人對(duì)小鍋米線......的感情。蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多。價(jià)格便宜，一碗七八塊錢，不夠的話，你可以加個(gè)雞蛋，加份肉，這有個(gè)非常刺激的名字，叫做“肉蛋雙飛”。早起扎碗牛大，開啟美好一天。青海加盟牛肉面應(yīng)該選哪個(gè)品牌

在蘭州，黃河穿城而過(guò)，有了黃河千百年的灌溉，金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。蘭州古稱金城，金城關(guān)更是古絲綢之路上的重要關(guān)口和交通要道，清代詩(shī)人張澍形容金城關(guān)是：“倚巖百丈侍雄關(guān)，西域咽喉在此間”蘭州牛肉面通常有11種形式，分別毛細(xì)、細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、小寬、薄寬、大寬、寬褲帶、二柱子、蕎麥棱等多種的狀，這11種實(shí)際上拉的手?jǐn)?shù)是不一樣的，比方說(shuō)毛細(xì)是拉8手，就是2的8次方。拉大寬是抻三手，就是2的3次方，就是8根。”蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來(lái)，湯要醇美，肉要鮮嫩，揉面的風(fēng)情萬(wàn)種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來(lái)，醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對(duì)立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來(lái)平撫，給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉。南京加盟牛肉面選哪家開牛肉面店，哪個(gè)牌子好。

一碗牛肉面給蘭州增添了許多熱鬧氛圍，同時(shí)也滿足了蘭州人的胃。傳統(tǒng)古法工藝與現(xiàn)代制作技術(shù)，完美結(jié)合的典范。蘭州牛肉面面始終遵循傳統(tǒng)的制作工藝，不斷創(chuàng)新使得口味更符合大眾要求，用心制作美味，溫暖每一位顧客的胃?！耙焕凰σ皇澜?，一湯一面一份情?！碧m州人的每天是從牛肉面開始的，牛肉面館的師傅大概是這個(gè)城市起得早的人，每天凌晨五點(diǎn)，師傅們忙著調(diào)湯、揉面、切菜，清晨六點(diǎn)，首碗面出鍋，端到來(lái)吃“頭湯面”的食客手中。牛肉面需要師傅反復(fù)揉搓面團(tuán)，對(duì)師傅的腕力要求很高。

蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。做法步驟1.食用堿用溫水化開放入高筋面粉活成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒半小時(shí)2.醒好后分成均勻的劑子揉成長(zhǎng)條表面抹上油再蓋上保鮮膜醒半小時(shí)3.雙手拉起面劑拉成長(zhǎng)條后順勢(shì)扭結(jié)反復(fù)拉十分鐘4.再蓋上保鮮膜備用5.用牛肉和牛棒骨煮湯放入大料煮一小時(shí)6.牛肉撈出牛棒骨轉(zhuǎn)高壓鍋再煮半小時(shí)7.拉面加面粉拉細(xì)放鍋內(nèi)煮熟8.撈出盛入碗中舀入骨湯切幾片牛肉放入碗中加辣椒油撒入少許香菜9.完成開吃~。斌道金城牛肉面是一個(gè)非常好的牛肉面加盟品牌。

香菜蒜苗茵茵綠，紅丟丟辣子花點(diǎn)點(diǎn)..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝，蘭州鼓子的一段唱詞，這一段對(duì)蘭州牛肉面的描寫，是蘭州人的驕傲，也是外地游客熟悉溫暖的味道。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡(jiǎn)單的方式闡釋著大繁若簡(jiǎn)的中國(guó)道理，在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上中國(guó)的兩種顏色，那種鄉(xiāng)土的，祖先的顏色，在于它融入到一個(gè)城市的人的血液當(dāng)中，他和很多地方的平民飲食一樣，親切，溫柔，不裝，長(zhǎng)情。面吃了半，都忘了把紅潤(rùn)欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。蘭州牛肉面加盟品牌哪家好一點(diǎn)。鄭州加盟蘭州牛肉面怎么樣

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