只喝湯不吃肉營(yíng)養(yǎng)精華就被浪費(fèi)了“喝湯去渣”在南方人中比較普遍，也就是用雞肉、魚肉煮成的湯，只保留湯而把肉去除，支撐這一做法的觀點(diǎn)認(rèn)為，肉煮久了已經(jīng)軟爛得不成形，本身的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)全部進(jìn)入湯汁里了，所以只喝湯就足以攝取肉類食材的營(yíng)養(yǎng)精華了。這其實(shí)也是一種誤區(qū)。很明確的是，無(wú)論用雞肉、魚肉還是其他肉類煲湯，湯的蛋白質(zhì)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及肉本身。這是因?yàn)殪覝^程中，肉類食材中雖然會(huì)有一部分可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如肌漿蛋白、肽類會(huì)溶入湯汁中，但大部分肌纖維成分還是保留在肉當(dāng)中。通常，肉湯、雞湯中蛋白質(zhì)的含量只能達(dá)到1%-2%，而煲湯的肉塊中蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%至20%。肉塊中未能溶出的蛋白質(zhì)通過胃的消化可以轉(zhuǎn)化為小分子氨基酸，然后進(jìn)入血液。對(duì)于消化吸收能力正常的人來(lái)說，只喝湯不吃肉，攝入的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到身體的需要，與其說是“補(bǔ)”，倒不如說是浪費(fèi)。不過，對(duì)于身體病弱的人來(lái)說，雖然完整肉塊的蛋白質(zhì)含量更高，但因?yàn)橄漳芰透文I處理功能都比較弱，會(huì)造成肉塊中的蛋白質(zhì)無(wú)法充分消化吸收，同時(shí)還加重了消化系統(tǒng)和肝腎的負(fù)擔(dān)，因此這類人群可以只喝湯不吃肉，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以被病弱人群快速吸收利用。 動(dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，長(zhǎng)時(shí)間熬制不但無(wú)助骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。江西食療養(yǎng)生湯做法

    胡蘿卜排骨湯做法：1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。2、排骨焯熱水，去掉血沫子備用。3、在鍋內(nèi)加水，用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，滴幾滴黃酒。4、改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)。食療功效：胡蘿卜素可刺激人體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，維持呼吸道黏膜的完整性，保護(hù)氣管、支氣管和肺臟。β-胡蘿卜素有強(qiáng)抗氧化能力，有間接功效。內(nèi)含大量的維生素A是修復(fù)肝臟的重要營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期喝酒、熬夜、服藥的人尤其需要補(bǔ)充。排骨肥瘦適宜，不會(huì)攝入過多膽固醇，并且還具有滋陰壯身、益精補(bǔ)身的功效，內(nèi)含的大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，為強(qiáng)身健體、補(bǔ)充鈣質(zhì)的好材料。陳皮有和中治胃、消食補(bǔ)氣的功效，和大肉一起食用，平時(shí)怕吃油膩助消化的人便也可享用了。茯苓柚子飲做法：1、柚子外皮加肉切成小丁，茯苓6g，整理干凈備用2、鍋內(nèi)加入冷水，把柚子丁和茯苓放入，用小火煎煮到出汁3、濾去廢渣，倒入杯中，加冰糖調(diào)勻（糖尿病人不加），即可飲用。食療功效：現(xiàn)代藥理學(xué)分析，柚子皮中含有類黃酮成分，有殺菌作用。柚子肉中含有非常豐富的提高免疫力*****的物質(zhì)維生素C以及類胰島素成分鉻，能輔助***、降血脂、和美膚。 河南養(yǎng)生湯功效如何秋天宜收不宜散，因此秋季煲湯宜多選甘寒滋潤(rùn)之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨等，以潤(rùn)肺生津，養(yǎng)陰清煤。

    女人美容養(yǎng)生湯食譜：現(xiàn)代女人，既要履行天生的責(zé)任和義務(wù)還要在職場(chǎng)拼搏，壓力大，內(nèi)分泌不小心就失調(diào)了，隨之而來(lái)的還有貧血?dú)馓摰纫幌盗袉栴}。因此，作為女人當(dāng)然要好好愛自己，時(shí)不時(shí)為自己堡一份既美容又養(yǎng)生的靚湯，滋補(bǔ)身心。壓力大導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)，內(nèi)分泌紊亂婦女月經(jīng)不調(diào)，內(nèi)分泌紊亂內(nèi)分泌紊亂可使皮膚或過于干燥，或過于油膩，或粗糙不光滑，或出現(xiàn)色斑，等等，影響皮膚嬌嫩?？蛇x用下列一些湯水護(hù)膚、養(yǎng)膚。木瓜燉燕窩材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。制作：先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。鯽魚蛤蜊湯材料：蛤蜊干60克、白鯽魚一條（約300克）、黃豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油適量。材料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，一同放瓦鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮兩小時(shí)，待溫后調(diào)味飲用。

    夏天，酷熱天氣使人體出汗很多，消耗了大量體液，并消耗了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現(xiàn)，通常會(huì)影響到脾胃功能，引起食欲減退和消化功能下降，所以不少人在夏季都會(huì)感到，箋虛或氣陰兩虛。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)氣”的原則，夏天飲食也應(yīng)該注意進(jìn)補(bǔ)。夏天進(jìn)補(bǔ)，以清補(bǔ)、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補(bǔ)食品為主，如鴨子燉冬瓜就是夏天食補(bǔ)之佳品。另外，如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實(shí)、綠豆等食品都是夏天用以清補(bǔ)的食療佳品。湯，是人們所吃的各種食物中富營(yíng)養(yǎng)、易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對(duì)各種烹飪?cè)辖?jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。 很多人煲湯都強(qiáng)調(diào)“細(xì)熬慢燉“，認(rèn)為熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，從動(dòng)物骨骼中熬出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越多，味道也更鮮美。

    進(jìn)入冬天，又到了進(jìn)補(bǔ)的比較好時(shí)節(jié)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬季是一年中寒冷的季節(jié)，萬(wàn)物處于封藏狀態(tài)，是一年中適合飲食調(diào)理與進(jìn)補(bǔ)的時(shí)期。冬季進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,促進(jìn)新代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善；還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量比較大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，為來(lái)年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話說“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，講的就是這個(gè)道理。冬季煲湯進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順其自然，注意養(yǎng)陽(yáng)，以溫補(bǔ)為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，同時(shí)因人們的年齡、性別、職業(yè)等差異很大，在選擇冬季進(jìn)補(bǔ)的方案時(shí)，應(yīng)因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易于激動(dòng)者，應(yīng)以“淡補(bǔ)”為主，采用滋陰增液、養(yǎng)血生津的食材煲湯，禁用辛辣等食物；而形體豐腴、肌肉松弛者，宜采用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物；腦力工作者，則宜多進(jìn)食有益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的蛋類、海產(chǎn)品、新鮮的蔬果等。 夏天，酷熱天氣使人體出汗很多，消耗了大量體液，并消耗了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。廣西補(bǔ)腦養(yǎng)生湯招盟電話

個(gè)人喝肥膩肉湯應(yīng)適量，在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來(lái)，在喝湯時(shí)應(yīng)注意將表面浮油撇去，喝余下的清湯。江西食療養(yǎng)生湯做法

    無(wú)湯不上席、無(wú)湯不成宴，已成為一種飲食時(shí)尚。不論春夏秋冬，不分男女老少，每日飲食總不離功效各異的湯水，不管是香濃醇美的老火靚湯，還是鮮美清淡的生滾湯水，都會(huì)是餐桌上一道永恒的風(fēng)景。華人嗜湯，不僅喝其汁，而且進(jìn)食其料；不僅享受其鮮美的味道，而且更加注重對(duì)營(yíng)養(yǎng)湯煲中各種清潤(rùn)滋補(bǔ)精華的吸收。如春季飲湯宜平補(bǔ)，多飲健脾養(yǎng)肝、清熱解熱的湯品；夏季飲湯宜清補(bǔ)，多飲養(yǎng)心利濕、消暑祛濕的湯品；秋季飲湯宜滋補(bǔ)，多飲養(yǎng)陰潤(rùn)肺、滋陰清潤(rùn)的湯品；到了冬季，飲湯則宜溫補(bǔ)，多飲溫陽(yáng)固腎、養(yǎng)陰益肝的湯品。由此可見，華人推崇飲湯，講究先清后補(bǔ)，旨在滋補(bǔ)養(yǎng)顏、補(bǔ)身，發(fā)現(xiàn)家常營(yíng)養(yǎng)湯煲的真諦，其實(shí)喝的就是陰陽(yáng)調(diào)和之氣。所謂：近可享湯靚味美之口福，遠(yuǎn)可達(dá)藥食同濟(jì)之奇效。 江西食療養(yǎng)生湯做法

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