魔芋新品種的引進：

魔芋的使用目前主要用于制作魔芋凝膠食品和食品配料或食品添加劑。它是具有高粘度的魔芋葡甘聚糖的物理性質。目前，魔芋品種的選擇主要針對魔芋粉的高粘度，推廣。奉節(jié)的魔芋種植已有20多年的歷史，也選擇了魔芋。
畢竟，魔芋的使用是魔芋葡甘聚糖的使用，其具有高葡甘聚糖含量，低粘度，高繁殖系數(shù)和抗病性，并且也適合在森林下種植。

該模型不僅適用于山區(qū)，也適用于半山區(qū)和平原區(qū)。由于這種魔芋種植的靈活性和適當?shù)霓r(nóng)業(yè)設施，魔芋種植可以超越傳統(tǒng)的種植區(qū)域，并提供足夠的魔芋作為人類的質量膳食纖維。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】

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魔芋的營養(yǎng)價值  

1、魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。  

2、植物纖維有溶于水和不溶于水的兩種類型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。  

3、魔芋(蒟蒻)含有豐富的植物纖維素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纖維等營養(yǎng)成分。  

4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。  

5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量。

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魔芋的理化性質：

保水性：魔芋葡甘聚糖能溶于冷、熱水，吸水性可達100-200倍。其溶膠具有典型的剪切變稀現(xiàn)象，即表觀粘度隨剪切速率的增加而降低，是一種典型的假塑性流體，故粘度測定時應嚴格控制測定條件。
增稠性：魔芋葡甘聚糖分子量大，水合能力強和不帶電荷等特性決定了它優(yōu)良的增稠性質。1%濃度的葡甘聚糖水溶液的粘度達5000-40000mPa·s，是天然增稠劑中粘度比較高的，魔芋葡甘聚糖具有使制品加熱后仍保持堅實、濕潤組織結構的能力，其它一般增稠劑卻不表現(xiàn)出同樣能力。
穩(wěn)定性：魔芋葡甘聚糖與黃原膠、瓜兒豆膠、赤槐豆膠等增稠劑比，由于它屬于非離子型，所以受體系中鹽的影響很小。常溫下PH值降至3.5以下，仍保持穩(wěn)定。用魔芋葡甘聚糖替代赤槐豆膠用于乳制品如冰淇淋、奶制品中，可以控制冰晶生長，穩(wěn)定其品質。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】

從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。營養(yǎng)學上劃分食物酸堿性的標準，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內(nèi)分解的終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。

營養(yǎng)學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產(chǎn)生酸性物質，而是產(chǎn)生CO2和H2O，所以醋也是一種堿性食物。

通俗點看，堿性食物有以下這些：堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類;二、海藻類;三、堅果類;四、發(fā)過芽的谷類、豆類。

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對于魔芋的日常管理：

日常管理：其發(fā)育過程中應富含營養(yǎng)，因此有必要多施用數(shù)倍肥料。主要是可以在家中使用糞便水，如果用量不夠，可加一些尿素，尿素應與水混合倒入地下。還要注意不要觸摸根部。否則它會燃燒根。它需要相對較高的土壤濕度，因此如果地面的濕度不夠，它將被澆水。特別是在夏天，你需要每天澆一次水。如果長時間沒有下雨，您可以選擇從河流和湖泊取水灌溉。雖然它非常喜歡水，但它不喜歡太多的水，所以如果大雨后地面有大量的水，應該及時排出。否則，地面不夠透氣，根部會受傷。
有些工作也很重要。例如，將土壤松散幾次以使土壤更透氣并促進根部的呼吸。如果田地里有很多雜草。也許及時清理。否則他們會搶掉地上營養(yǎng)的魔芋。通常，噴一些特殊的來殺死一些細菌。如果地上有害蟲，但數(shù)量不多，你可以用手抓住它們，盡量不要使用。如果量太多，只能及時噴灑糖漿?！驹颇习钷r(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】 曲靖花魔芋價格多少錢一斤，富源邦農(nóng)魔芋供應。云南紫魔芋批發(fā)商

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魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各種特異的物理、化學性質。李時珍在《本草綱目》中記載：出蜀中，絕州亦有之，呼為鬼頭，閩中人亦種之，宜樹蔭下掘坑種類植?！妒穸假x》言：以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之?！吨参锩麑崍D考》中利用齊明王的一首詩：“君看天南星，處處入本草。夫何生海南，而能濟饑飽?！笨煽闯瞿в蟮氖秤脙r值。魔芋具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應用于食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥及其他工業(yè)，被稱為21世紀的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。

魔芋的作用原理：

1.魔芋作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。

2.魔芋在水中可吸水膨脹（80-100倍），可以食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進食量下降。

3.魔芋可以延緩、阻止膽固醇、單糖等營養(yǎng)物質的吸收，從而使脂及酸在體內(nèi)的合成減少。

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