那么采購時(shí)應(yīng)該注意什么呢？1、首先，不管任何產(chǎn)品，質(zhì)量安全都是重中之重。若要為客人提供一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境比較好不要使用帶顏色的陶瓷制品，鋁制品。繪有彩色圖案的陶瓷制品，如果在加工時(shí)使用了鉛、鎘含量高的顏料用量過大，加之烤燒工藝不佳，就容易引起鉛、鎘溶出量超標(biāo)。長期使用，其中的鉛、鎘就會(huì)隨食物進(jìn)入體內(nèi)。選擇安全的設(shè)備，這也是對(duì)自己和食客負(fù)責(zé)。2、比價(jià)格。俗話說："好貨不便宜，便宜沒好貨"，價(jià)格高的不能象征質(zhì)量好，但價(jià)格低的質(zhì)量往往不好，不要貪小便宜掉進(jìn)"陷阱"。3、選材料。大多數(shù)廚房不能避免"蒸煮油炸"對(duì)設(shè)備帶來的不利影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，耐腐蝕性的先進(jìn)設(shè)備。廚房設(shè)備應(yīng)具安全性，所以現(xiàn)在廚房設(shè)備大多是不銹鋼的。酒店/中西餐廳的不銹鋼餐具的洗滌流程是什么呢？嘉興先進(jìn)廚房設(shè)備

1、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、再次警告，開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。上海廚房設(shè)備專業(yè)服務(wù)為什么要安裝廚房設(shè)備滅火裝置?

1、無論是什么餐飲場所，必備的設(shè)備就是工作臺(tái)、水池、吊柜、冰箱、開水器。2、如果是帶有炒菜的廚房，必然具備的就是爐具，包括煲湯的煲仔爐，炒菜的炒灶;食堂還會(huì)用大鍋灶，**廚房和食堂還會(huì)用到全自動(dòng)炒菜機(jī)等炒灶。明廚，則多會(huì)用到美觀的嵌入式電磁灶、前端油煙凈化器等。如果菜量比較大，洗菜機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)都可能會(huì)有。當(dāng)然還有煙罩、風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、油煙凈化設(shè)備和排煙管道等，如果需要，還有送鮮風(fēng)系統(tǒng)。要求設(shè)備檔次高的，還會(huì)備一臺(tái)萬能蒸烤箱。3、如果是做主食的廚房，做面食的可能會(huì)用到木面案、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱蒸箱、烤箱、電餅鐺、煮面爐等;**廚房和食堂，比較有可能會(huì)用到餃子機(jī)、饅頭機(jī)、包子機(jī)、煮面生產(chǎn)線等設(shè)備。

廚房設(shè)備的安全隱患：

1、燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、危險(xiǎn)。

2、油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。

3、電器線路隱患大。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會(huì)陰電流過大引發(fā)起火。

4、灶具器具操作不當(dāng)易出事。灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

西餐廳廚房設(shè)備一般用不到大廚具，所以西餐廳廚具設(shè)備可能幾個(gè)平方已經(jīng)足夠。那么具體需要配備哪些設(shè)備呢？

1.受異種金屬附著而生銹時(shí)因鐵粉等引起的“附帶生銹”或情形不太嚴(yán)重時(shí)，可用海綿或布、加上中性清洗劑或肥皂水，來擦拭即可很容易地清理銹。而后再用清水沖洗，注意不可讓洗藥液留在上面。這種程度的生銹清理，只要即時(shí)做清理工作不僅維護(hù)容易，更有效果，而且清理費(fèi)用也很便宜。但若如此的不管它，不久后即形成氫氧化鐵、氧化鐵、亞硫酸鐵等混合物，并呈現(xiàn)荼褐色的嚴(yán)重生銹狀態(tài)。此種狀況下，可用市面銷售的不銹鋼用清洗藥液或硝酸15℅的稀釋等完全的清理干凈。然而，也有消除不掉的銹，同時(shí)多少也會(huì)傷害不銹鋼面，或損傷不銹鋼，此時(shí)則用砂紙或不銹鋼刷子，來研磨擦拭，然后再用清洗藥液清洗干凈。廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家哪些比較好？淮安銷售廚房設(shè)備

食堂廚房設(shè)備去哪里買？嘉興先進(jìn)廚房設(shè)備

下面小編教您挑選酒店廚房設(shè)備的訣竅1、衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。2、健康營養(yǎng)：因?yàn)榕胫频?，因而不容易毀壞食材的營養(yǎng)元素，并且又可維持食材的美味和原生態(tài)。3、不怕熱，經(jīng)久耐用：采用相對(duì)密度為18/10的不銹鋼板(手術(shù)用刀原材料，耐熱、耐**度強(qiáng)酸強(qiáng)堿)，避免潛在性的身心健康安全隱患。4、防火的原則：商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。嘉興先進(jìn)廚房設(shè)備