馬可波羅回國后，看到了烤披薩用的鐵爐子效率很低，而且經(jīng)常發(fā)生烤糊的現(xiàn)象，味道也不好;所以他就按照在中國所見的磚窯制作了一個小型的披薩爐;下面用木材燒制，比鐵爐子效果提高了很多，并逐漸流行;19世紀，一個日本人利用熔巖石做內(nèi)膽制作出了一臺熔巖披薩窯爐，效果又進一步提升，這是因為火山噴發(fā)出來的熔巖石富含多種對人體有益的微量元素，而且火山石具有保溫、耐高溫等很多特性;這臺披薩爐就是較接近現(xiàn)代熔巖披薩爐的。

如何安裝廚房油水分離器呢?本地披薩設備誠信合作

披薩烤爐廠家告訴你烤箱為什么要預熱預熱指的是食物進入烤箱前，用烘烤所需的對應溫度，空烤5-10分鐘。烤箱使用的時候一定要預熱。那么，為什么要預熱烤箱呢？其一，電烤箱隔一段時間不用，就會滋生異味和細菌，預熱可以祛味殺菌；其二，預熱可以讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經(jīng)達到所需的溫度。如果不經(jīng)過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質(zhì)，甚至會導致烘焙失敗。山東通用披薩設備一套披薩設備需要多少錢？

西餐廳廚房設備冷藏冷凍工作臺的分類和介紹西餐廚房工作臺的類型有有普通的工作臺(不帶底柜)、調(diào)理工作臺、木面案工作臺、冷藏工作臺、冷凍工作臺等。1、西餐廚房普通的工作臺就是一個操作臺，用于廚房物料的暫時放置、切配、整理等操作的平臺。2、西餐廚房調(diào)理工作臺就是根據(jù)使用的需求，在臺下面會設置調(diào)理柜(用于調(diào)料、器皿和碗碟的暫存)。3、西餐廚房木面案工作臺是用來做面食的，每個需要做面食的廚房都會使用木面案工作臺。臺面是用木頭做，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。4、有的冷藏設備或者是冷凍設備會在設備上面設置一個平臺，這樣的平臺就是冷藏工作臺和冷凍工作臺。冷藏工作臺常用于蔬菜類的暫存，冷凍工作臺的冷凍室常用肉類的暫存。使用冷藏工作臺制作的食物有披薩、色拉，還有其他的一些涼菜。這樣的設備使用較為方便，因為冷藏柜或者是冷凍柜中存儲的物料可以直接拿出來處理，工作運輸距離較大縮小，提高了工作效率。但因為冷凍工作臺比較貴，一般比較少用，如果需要冷凍，可以配置高身雪柜，專門用于肉類的冷凍儲存。

鏈爐也叫履帶式烤爐，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù)，就是上邊和下邊均有熱風對著披薩吹，熱風快速滲透披薩內(nèi)部，使披薩受熱更均勻，口感也更好；因為是熱風對流，更能除去披薩中多余的水分，做出來的披薩不會“濕噠噠”的。鏈爐可以根據(jù)自己的需求調(diào)節(jié)烤爐的溫度和時間，溫度一般設置240°---260°，時間設置在4分30秒---5分30秒。等溫度升至到設定好的溫度的時候，只用將披薩放在履帶的一端，就可以放手做其他事情了，烘烤的過程不需要人為的任何干預，等披薩從履帶的另一端出來，就可以出爐了，全程簡單高效，省時省力。當然鏈爐也有缺點：制做單一，只能烤披薩，或者焗飯（需要焗飯盒矮一點）；占地面積比較大，不同品牌，不同規(guī)格的烤爐，長度在1米---2米，寬度在0.9米---1米5，重量在100KG---400KG，可以說是個十足的大家伙，好在高度不算高，不算底座的情況下，通常在40公分---1米，披薩店里生意好的話，可以兩個烤爐摞起來；還有一個更重要的，價格上下幅度大，4000塊---十幾萬不等，品質(zhì)參差不齊，挑選烤箱是個“技術(shù)活”。廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別是什么呢？

對于一家披薩店的整體設計而言，廚房規(guī)劃是非常重要的一個環(huán)節(jié)，規(guī)劃設計得當，不僅有限的空間得到比較大化的利用，廚房內(nèi)的操作流程布局也更合理和完善。這樣，廚房內(nèi)外的工作人員就能密切配合，井然有序地完成每一道餐品的制作出品，工作效率大幅提高，**減少了顧客的等待時間，讓顧客獲得更舒適滿意的消費體驗，從而增加回頭率，為披薩店盈利創(chuàng)收提供更多可能性。所以披薩店的廚房規(guī)劃設計是披薩店整體設計中非常重要的一部分。在規(guī)劃披薩店廚房時，要結(jié)合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類、廚房面積規(guī)模、廚房動線布局等的前提下去采購廚房設備。01設備種類數(shù)量披薩店廚房所需設備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機、和面機、操作臺、撒料臺、鏈式/層式烤爐、電磁爐/燃氣灶、炸爐、扒爐、油煙凈化系統(tǒng)、排風系統(tǒng)、熱水器、空調(diào)、水槽、消毒柜、吊柜/儲物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對于各種廚房設備的需求也各異，大家對于設備所需種類和數(shù)量都不同。比如冰箱至少需要兩臺（冷藏（儲備面團和食材）/冷凍（儲備食材和奶酪）），而有些披薩店可能會選擇購入兩臺烤爐；而有些店鋪可能只需要一臺烤爐，可能也不考慮炸爐、扒爐等設備。廚房工程正朝著整體化和集成化方向發(fā)展！湖州披薩設備互惠互利

開一個披薩店都需要什么設備？本地披薩設備誠信合作

披薩是現(xiàn)在非常流行的食品，很多人都學著在家里自己做。但是有些朋友反饋說披薩的餅皮總是做不好，吃起來沒有外面做的好吃。那么針對這個問題，下面由披薩烤爐廠家給大家分享披薩餅皮的做法。材料：低筋面粉200g、牛奶90g、酵母3g、植物油15g1、準備好材料（也可以用面包機，面包機的話是把液體先倒入，然后倒面粉，然后放酵母，選擇和面程序）。以下是手揉步驟：酵母倒入牛奶中（想要酵母活性更好，牛奶建議微波爐叮10秒，溫溫的為宜），攪拌均勻。2、將牛奶酵母液倒入和面盆中，攪拌成絮狀后倒入植物油（橄欖油，玉米油，色拉油，黃油都可以哈），和成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者濕屜布，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。3、發(fā)酵好的面團，用手指蘸著面粉戳一下，不回縮不塌陷就是發(fā)好了。然后反復揉搓面團，一直揉一直揉，直到面團很軟又比較有彈性為止。4、案板上撒點面粉，放上面團，將面團搟成厚薄均勻的面皮，邊緣整形卷起來，比餅皮中間稍厚點。然后用叉子在餅身叉滿小眼。5、做好的餅皮放入披薩盤內(nèi)，也可以在烤盤內(nèi)墊張油紙，直接放油紙上。放披薩盤里的話，披薩盤刷油或者用中筋面粉和玉米淀粉一比一鋪在上面，防粘的。本地披薩設備誠信合作