總體說(shuō)來(lái)，開(kāi)店主要是要關(guān)注以下幾個(gè)問(wèn)題：1.你開(kāi)店賣(mài)給誰(shuí)？不管你是開(kāi)比薩店還是開(kāi)火鍋店還是開(kāi)其他任何店，首先你要知道你賣(mài)給誰(shuí)，很多人在回答這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，總是很籠統(tǒng)的：年輕人。這種問(wèn)題，要區(qū)分對(duì)待的，什么樣的年輕人，是不是時(shí)尚人群，是否有這個(gè)消費(fèi)能力？都要考慮清楚。特別是，你的針對(duì)對(duì)象是誰(shuí)？是學(xué)生，還是所謂的白領(lǐng)，還是步行街時(shí)尚人群，不同的人群有不同的消費(fèi)能力和針對(duì)性，先考慮賣(mài)給誰(shuí)，再考慮下一步。2.開(kāi)在哪里和如何定價(jià)？這個(gè)問(wèn)題可能說(shuō)起來(lái)更具體些，比如，你開(kāi)在校區(qū)，比方說(shuō)某個(gè)大學(xué)城，也得看什么大學(xué)，一般說(shuō)來(lái)，藝術(shù)，警官學(xué)院，美術(shù)一類(lèi)的大專(zhuān)院校的消費(fèi)能力較強(qiáng)，而醫(yī)學(xué)院，普通三流商學(xué)院消費(fèi)能力較次，師范一類(lèi)的消費(fèi)能力**次。披薩設(shè)備的原理有哪些？青浦區(qū)披薩設(shè)備承諾守信

鏈?zhǔn)脚_烤箱，也叫履帶式披薩烤箱，或簡(jiǎn)稱(chēng)為鏈爐。雖然在門(mén)店日常使用的過(guò)程中非常高效，但也較容易積累油煙污漬，需定期投入精力做日常保養(yǎng)工作。鏈?zhǔn)脚_烤箱的清洗保養(yǎng)會(huì)略繁瑣些，需要掌握正確的方法，才能穩(wěn)定烤箱的使用效果，延長(zhǎng)烤箱的使用壽命。清洗鏈?zhǔn)脚_烤箱的先后步驟大致是怎樣的？待鏈?zhǔn)娇鞠渫耆鋮s后，首先要做的就是拆卸，鏈?zhǔn)脚_烤箱可以拆卸的部分主要有鏈條、鏈條架、擋風(fēng)盒、機(jī)箱等，各部分的螺絲小零件要單獨(dú)收好。接著，將拆卸的部分用熱水浸泡，浸泡的熱水中要倒入清潔劑，浸泡充分后再擦洗，可根據(jù)浸泡用水量調(diào)整清潔劑的用量。切忌用腐蝕性強(qiáng)的清潔劑，對(duì)烤箱壽命有損，對(duì)食品烘焙也不健康。然后，清潔烤箱的主體部分，清理完箱內(nèi)的食物殘?jiān)?，用清潔劑覆蓋弄濕，留足時(shí)間作用于污垢，再用百潔布擦洗，加以清水反復(fù)擦拭。待拆卸部分和主體部分都晾干后，再將各部分零件復(fù)位到烤箱上，裝鏈條時(shí)要注意方向。重新插上電源開(kāi)機(jī)并調(diào)設(shè)烤箱的相關(guān)參數(shù)（時(shí)間、溫度等），便可再次投入正常使用。浙江披薩設(shè)備來(lái)電咨詢使用不銹鋼披薩設(shè)備需要避免哪些誤區(qū)？

披薩烤爐實(shí)現(xiàn)多用途功能,披薩烤爐是一款多功能烤箱，不僅適用于烤制披薩，制作松餅、蛋糕、烤肉等眾多產(chǎn)品也是得心應(yīng)手，對(duì)于空間有限的廚房來(lái)說(shuō)，省去了擺置多臺(tái)設(shè)備的煩惱。

1、只使用，不清潔

各種食材在加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生不同程度的油煙，這些油煙會(huì)在高溫的金屬表面碳化，如果加工的食材含脂量過(guò)高，還會(huì)有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內(nèi)的各個(gè)部件表面。長(zhǎng)期不對(duì)這些油脂進(jìn)行清潔，輕則影響披薩烤爐對(duì)溫度和速度的控制，重則引燃油脂；根據(jù)使用情況制定合理的清潔頻率。

2、清潔流程不規(guī)范

主要體現(xiàn)在液體進(jìn)入披薩烤爐控制箱內(nèi)。用水沖洗鏈?zhǔn)脚_烤爐表面是一個(gè)較普遍的現(xiàn)象，液體停留在控制箱內(nèi)加熱后使控制箱充斥大量蒸汽，長(zhǎng)期會(huì)造成控制箱內(nèi)各種精密元器件的腐蝕，終無(wú)法使用；如果液體量大直接會(huì)導(dǎo)致元器件短路并停機(jī)。

3、異物卡住傳送網(wǎng)

Pizza鏟、餐勺或其他物件落入輸送網(wǎng)并卡死，輕則造成輸送網(wǎng)變形，重則導(dǎo)致驅(qū)動(dòng)電機(jī)損毀；需確保任何影響輸送網(wǎng)運(yùn)行的物品進(jìn)入披薩烤爐。

4、新排風(fēng)，負(fù)壓?jiǎn)栴}

出餐口直對(duì)披薩烤爐，負(fù)壓風(fēng)很大，導(dǎo)致披薩烤爐溫度波動(dòng)大（降溫快，升溫慢，開(kāi)窗、關(guān)窗后溫差相差十幾度），影響產(chǎn)品品質(zhì)。

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢？簡(jiǎn)單理解下烤箱預(yù)熱的含義。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度），再送入披薩餅進(jìn)行烤制。要知道剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（畢竟面團(tuán)、醬汁、餡料、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)），而剛打開(kāi)的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的），并沒(méi)有達(dá)到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）。如果打開(kāi)烤箱電源后就直接進(jìn)行烘烤，無(wú)形中延長(zhǎng)了烘烤時(shí)間（烤箱內(nèi)部升溫需要一個(gè)時(shí)間過(guò)程），比較終會(huì)對(duì)披薩餅有很大的影響，烘烤著色不佳（不上色或上色不均或焦糊狀），質(zhì)地不再蓬松，口感干硬。披薩設(shè)備中煤氣灶安裝留意事項(xiàng)是什么呢？

   絕大多數(shù)師傅在烘焙的過(guò)程中往往只注重原料，而忽視了模具的選擇?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達(dá)不到食用級(jí)別，不符合食品安全衛(wèi)生不說(shuō)，更糟的是在烘烤過(guò)程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑宜殘留在糕點(diǎn)上。所以，請(qǐng)大家在選購(gòu)模具的時(shí)候務(wù)必謹(jǐn)慎，盡量選購(gòu)質(zhì)量有保障的大品牌。烘焙模具：鋁材質(zhì)慎選據(jù)了解，國(guó)內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿足消費(fèi)者低廉的價(jià)格要求，采用節(jié)省成本、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，如鍍鋅板、鍍鉛板等制作烘焙模具。烘焙模具不可依賴(lài)鋁材質(zhì)提升導(dǎo)熱性能據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于鋁具有良好的導(dǎo)熱性能，所以大多數(shù)烘焙器具均選用鋁為原材料，但是，普通鋁制模具是用純鋁甚至用回收的廢舊鋁做成，質(zhì)地較軟、不耐磨、不耐劃、不耐腐蝕，在使用過(guò)程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑易殘留在食物上，長(zhǎng)期使用對(duì)人體健康十分不利。廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別是什么呢？連云港本地披薩設(shè)備

如何提高酒店披薩設(shè)備的安全意識(shí)？青浦區(qū)披薩設(shè)備承諾守信

二、冷藏冷凍冰箱1、冷藏冰箱為什么一定要是風(fēng)冷冰箱呢？前面其實(shí)我們已經(jīng)仔細(xì)介紹過(guò)了（>>>冰箱選購(gòu)丨風(fēng)冷冰箱OR直冷冰箱你選哪個(gè)？）。風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，風(fēng)冷冰箱的優(yōu)點(diǎn)就是有風(fēng)扇可自動(dòng)除霜，溫度比較均勻。風(fēng)冷比西安特別適合儲(chǔ)存冷藏發(fā)酵的面團(tuán)，其發(fā)酵效果比較均勻，面團(tuán)也不容易發(fā)干缺水。此外也可用于冷藏各種食材、配料、醬汁等。當(dāng)然了，它的價(jià)格也會(huì)比直冷冰箱貴很多。2、冷凍冰箱這個(gè)主要是用來(lái)儲(chǔ)存各種冷凍食材的，比如奶酪、薯泥、芝士棒、生肉（豬肉、魚(yú)肉、牛肉、雞肉等）、肉制品（成品、半成品）、海鮮等，這主要是滿足店面經(jīng)營(yíng)的短期需求。特別提示：當(dāng)冷藏冷凍冰箱啟用后，各項(xiàng)食材都要分門(mén)別類(lèi)地歸置好，定時(shí)清點(diǎn)記錄，以便及時(shí)采購(gòu)補(bǔ)充。青浦區(qū)披薩設(shè)備承諾守信