烤爐的類型區(qū)分拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種，即層爐和鏈爐。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過熱輻射、熱傳遞來實現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空氣加熱，熱效率低；下火是石板加熱，溫度保持能力較強。特點：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控，但在照看層爐的過程中，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐，是通過垂直強勁的循環(huán)熱風(fēng)，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟。特點：人工技術(shù)要求低，自動烤制，操作方便，生產(chǎn)效率高?？偨Y(jié)起來，層爐的應(yīng)用是一個高質(zhì)量的技術(shù)活兒，對人員的素質(zhì)要求較高，烘烤的過程中需要間斷地將披薩餅底旋轉(zhuǎn)180°，以便均勻烤制。通俗地講，沒有金剛鉆別攬瓷器活兒，披薩新手可以先應(yīng)用鏈爐，待技能升級后再嘗試層爐廚房工程正朝著整體化和集成化方向發(fā)展！靜安區(qū)披薩設(shè)備創(chuàng)造輝煌

什么是私房烘焙？就是在私家廚房做的甜品，不大規(guī)模生產(chǎn)，只賣給親朋好友及認可自己手藝的人。對于很多消費者來說，寧愿花多一點錢也要買私房烘焙的產(chǎn)品，動機很簡單，就是追求健康、安全。一般情況下，私房烘焙所使用的材料會比一般市面上一些大眾西點店好些，他們會更加側(cè)重于使用一些質(zhì)量比較好的原材料。譬如忌廉會選用動物忌廉而非植脂奶油，牛油會選用總統(tǒng)或者是鐵塔，走的是天然無添加的新鮮路線。很多原材料，也會優(yōu)先選擇進口產(chǎn)品，價格高但是質(zhì)量有了一定的保證。開私房烘焙需要準備什么？1.你的烘培技藝一定是已經(jīng)達到一定的水平了，與此同時，你還需要做出屬于自己的產(chǎn)品特色。也就是說，如果你開私家，你的定位是什么？你的產(chǎn)品特色是什么？2.你要思考的目標(biāo)用戶是哪些人。對你的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，產(chǎn)生購買力的的人群有哪些？你要怎么將這些人圈進自己的用戶群體中？3.你要思考你的銷售方式是什么？直營？朋友外帶？咖啡捆綁？要知道銷售方式很重要，并且也沒有那么簡單，一定要多做了解才能更好的為你的“私房”做準備舟山披薩設(shè)備歡迎選購披薩設(shè)備設(shè)計技術(shù)的特點是什么？

烘焙效果的對比：層爐烘烤的披薩堪稱烘烤的藝術(shù)，具有獨特的風(fēng)味，由于需要人工的不斷轉(zhuǎn)動，頻繁開關(guān)，烤爐內(nèi)溫度不均勻，出水率比較高，烤制的餅底偏脆偏硬一些，口味是非常好的。而鏈爐的應(yīng)用比較簡單，烤制的披薩餅底上色較為均勻，顏色沒有層爐出品效果好看，餅底偏柔軟一些（與層爐出品效果相較）?？緺t的能耗控制披薩烤爐主要有兩種能耗方式，即電和燃氣（液化氣、天然氣）。所以我們的披薩店主在選購烤爐設(shè)備時得仔細考量。從烘焙效果來說，電烤爐烤制的披薩要偏干偏脆一些；燃氣烤爐烤制的披薩水分要多一些。從能耗成本上看，電烤爐的損耗成本會比較高（380V電壓）；而燃氣烤爐的成本要低一些（大概是用電的40%左右）。

披薩店設(shè)備廚房是對于一家餐廳來說，是主要的場地，怎樣才能把空間利用的切節(jié)省呢?這肯定需要的廚房設(shè)備來解決了，在廚房中所用到的披薩店設(shè)備清單有很多種，由于廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求披薩店后廚設(shè)計，隨著社會進步，在披薩店中常見的就是和面機、壓面機、烤箱、冰箱。等等。披薩店需要的設(shè)備，現(xiàn)在人們對飲食的要求也非常的高，越來越多的人進入到這個行業(yè)里面打拼。披薩店設(shè)備現(xiàn)在東奔西走廚房對很多人來說是不陌生的，披薩店設(shè)備清單設(shè)備在以往的餐廳廚房，可能都是隨意的擺放設(shè)備，披薩店后廚設(shè)計需要的設(shè)備主要也是看重理性。但是協(xié)調(diào)性就很差了。這樣不對空間的利用不好，還會造成廚師的不方便。不是說您的廚房會成為您的擔(dān)憂，比薩店設(shè)備只是沒有找到的人員來設(shè)計。我們的生活飲食與廚房是息息相關(guān)的。披薩設(shè)備布局需要做什么準備工作？

如今，廚房設(shè)備在我們的日常生活中非常普遍，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，廚房設(shè)備越來越得到重視，日常生活中沒有它我們便不能好好的生活，不過廚房設(shè)備也是需要我們謹慎對待的，不然會引起不必要的損失。1、廚具的選購類廚具制品行業(yè)的這么多，如何選擇使用自己的廚房，這是管理者首要考慮的問題，有什么產(chǎn)品，為他們的廚房使用，應(yīng)該買更多的權(quán)力，多套事情是如何為運營商應(yīng)該考慮購買實物。廚房設(shè)備廠建議選擇廚房設(shè)備的配置可以根據(jù)不同工種的需求是不同的，但不要盲目選擇高或產(chǎn)品的低，從廚師應(yīng)該是操作方便，產(chǎn)品堅固耐用，質(zhì)量保證采購。2、廚具的使用產(chǎn)品購回時，應(yīng)對操作人員進行培訓(xùn)，大型餐飲行業(yè)必須有員工手冊，但廚房用具的使用手冊往往被忽視，應(yīng)設(shè)置系統(tǒng)的完善廚房，使用操作規(guī)范手冊，以確保廚房的安全使用，減少隱患，既能正確操作廚房用具，又能促進廚房用具的合理使用，盡可能使廚房用具的工作原理和故障的發(fā)生與排除得以及時解決和維護。商用廚房上下水設(shè)施怎么設(shè)計和安裝？靜安區(qū)披薩設(shè)備誠信互利

西餐廳廚房設(shè)備選用哪些品牌？靜安區(qū)披薩設(shè)備創(chuàng)造輝煌

披薩撒料臺：比薩撒料臺，臺面帶冷藏，可以把餡料放在份數(shù)盆里保鮮。這樣能長時間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質(zhì)，使用的時候抓取餡料即可。比較大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費，有效控制了成本。份數(shù)盒分多個尺寸：1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9，可以跟據(jù)自己的需要挑選尺寸。披薩操作臺：對于披薩餅底的制作，不論你是搟制還是手搓，操作臺也是不能或缺的。操作臺可以根據(jù)自己的需要選擇普通操作臺，或者帶冰柜的操作臺。材質(zhì)的選擇上有不銹鋼面和大理石面兩種可供選擇。冰柜：披薩店用到的冰柜，比較好選擇風(fēng)冷柜，關(guān)乎到面團的發(fā)酵好壞，這筆開資必不可少。靜安區(qū)披薩設(shè)備創(chuàng)造輝煌