并且得到市場(chǎng)的認(rèn)可。2000年上半年，世界上大的蘋(píng)果酒生產(chǎn)商——英國(guó)的HPBulmer公司與曲阜三孔啤酒廠合資，生產(chǎn)世界聞名的“啄木鳥(niǎo)”牌蘋(píng)果酒。蘋(píng)果酒原產(chǎn)地法國(guó)生產(chǎn)蘋(píng)果酒已有800多年的歷史，蘋(píng)果酒產(chǎn)品主要有Cidre，Pommuea和Calvados。產(chǎn)區(qū)主要集中在諾曼底和布列塔尼地區(qū)，這些產(chǎn)品銷往世界各地，并且享有一定的聲譽(yù)。法國(guó)的蘋(píng)果酒應(yīng)用的新技術(shù)并非很多，也不像我們想象的有多先進(jìn)，一般都是沿續(xù)著傳統(tǒng)的工藝，但他們?cè)谶x擇原料、釀造技術(shù)上確有自己的獨(dú)到之處，很值得我們借鑒。在法國(guó)用于釀酒的蘋(píng)果品種有800多種，常見(jiàn)的有500多種，用于釀酒的品種不可鮮食。根據(jù)蘋(píng)果的含酸量大體將蘋(píng)果分為兩類。酸度≥3g/L（H2SO4）為酸蘋(píng)果，酸度≤3g/L（H2SO4）又按單寧含量不同分為甜蘋(píng)果、甜苦蘋(píng)果、苦蘋(píng)果。制作蘋(píng)果酒的釀酒師一般采用混合品種發(fā)酵，及少進(jìn)行單品種發(fā)酵。分國(guó)介紹果酒在快速長(zhǎng)途運(yùn)輸開(kāi)發(fā)之前，果酒消費(fèi)的區(qū)域性特征一般來(lái)說(shuō)與果酒生產(chǎn)地域性特征相符。即，果酒消費(fèi)集中在蘋(píng)果園區(qū)域。例如：RA弗萊切在《LiberSanctiJacobi》一書(shū)中說(shuō)到，據(jù)說(shuō)在12世紀(jì)的加利西亞，果酒比葡萄酒要更加普遍。阿根廷在阿根廷，果酒是圣誕節(jié)或新年期間為**的含酒精碳酸飲料?？鞓?lè)·喬無(wú)論是格言還是快樂(lè)·喬的照片，都能體會(huì)出這種生活方式。浙江快樂(lè)喬廠家有哪些

    而后一種釀造的果酒采用的原料是百分比更高的，或者是只用烹調(diào)或甜點(diǎn)食用的水果?？咸毓票热鏪[Biddenden's]],RoughOldWife以及Theobolds都屬于這一類。它們更加透明，酒香更濃，口味更淡。一方面是傳統(tǒng)的，小農(nóng)場(chǎng)主釀造的果酒。這些果酒是非碳酸飲料，外觀呈渾濁的橘黃色。在西南部各郡，這樣的小農(nóng)場(chǎng)有很多。他們都有非常多的傳統(tǒng)果酒專業(yè)人士。產(chǎn)量很低，通常只是在釀造期間才進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)，或者只在當(dāng)?shù)睾蜕痰赇N售。另一方面是果酒的大量生產(chǎn)，有很多釀造工廠在生產(chǎn)果酒，比如Strongbow和Blackthorn果酒。規(guī)?；?，商業(yè)化生產(chǎn)的果酒比如Bulmers的產(chǎn)品，有可能經(jīng)過(guò)高溫殺菌并強(qiáng)制加入碳酸。顏色金黃，過(guò)濾后液體變得透明。白色果酒大都是無(wú)色的。蘋(píng)果酒商業(yè)化的果酒在英國(guó)，批量生產(chǎn)的白色果酒（按體積計(jì)算，酒精度在）存在著關(guān)鍵的細(xì)分市場(chǎng)。酒精度高于。其中典型的品牌包括WhiteLightning,DiamondWhite,FrostyJack,以及WhiteStrike。通過(guò)體積計(jì)算酒精度，果酒消費(fèi)稅比其他飲料稅要低。從2011年起，每百升果酒的酒精度相當(dāng)于，消費(fèi)稅是每百升。而100升佐餐葡萄酒或者波普飲料消費(fèi)稅是。酒精度在。7.%的啤酒每百升是，等價(jià)烈酒的消費(fèi)稅達(dá)到了。1996年以前，實(shí)際酒精含量在。西藏快樂(lè)喬大概價(jià)格是多少快樂(lè)的秘訣就是每天努力一點(diǎn)點(diǎn)！

    近些年來(lái)蘋(píng)果種植業(yè)高速發(fā)展，產(chǎn)品供過(guò)于求的矛盾日益突出。如何做好蘋(píng)果的深加工，提高經(jīng)濟(jì)效益，各方都十分關(guān)注?，F(xiàn)介紹一種以蘋(píng)果為原料，生產(chǎn)半甜蘋(píng)果酒的技術(shù)工藝，具體方法如下。(l）工藝流程蘋(píng)果分選→洗滌→破碎→壓榨→加二氧化硫、果膠酶→靜置→分離→低溫發(fā)酵→轉(zhuǎn)池→補(bǔ)加二氧化硫→酒精→貯存→調(diào)配→皂土下膠→過(guò)濾→冷凍→過(guò)濾→無(wú)菌灌裝→外包裝→成品。(2）生產(chǎn)要求①分選蘋(píng)果品質(zhì)如何，對(duì)所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量影響很大。適合于半甜蘋(píng)果酒釀造的蘋(píng)果品種應(yīng)為脆性果實(shí)，綿蘋(píng)果則不宜使用。中熟品種可以“新紅星“為主，后期則以”富士“蘋(píng)果為主。進(jìn)廠的蘋(píng)果要求充分自然成熟，做到有序進(jìn)廠和加工，避免出現(xiàn)果品積壓現(xiàn)象。對(duì)病蟲(chóng)果、霉?fàn)€果、未熟果應(yīng)予以剔除，然后再經(jīng)噴淋洗果機(jī)進(jìn)行洗果并控干。②取汁蘋(píng)果中的水分大多被蛋白質(zhì)、果膠及微量淀粉等親水膠體所束縛，能自由分離的果汁很少，因此對(duì)破碎的果肉（粒度～0．4厘米）需采用加壓的手段才能擠出果汁。但要注意的是，果核不能壓破，否則會(huì)給果汁帶進(jìn)異雜味；同時(shí)，需控制出汁率為60%~70%，如出汁率過(guò)高，則釀成的半甜蘋(píng)果酒口感粗糙，質(zhì)量得不到保證。③添加二氧化硫、果膠酶蘋(píng)果汁進(jìn)入發(fā)酵池中。

    后發(fā)酵結(jié)束后要再添加食用酒精，使酒精度提高到16%～18%（體積分?jǐn)?shù)）.同時(shí)添加二氧化硫，使新酒中含硫量達(dá)到（體積分?jǐn)?shù)）.經(jīng)換桶后再進(jìn)行1～2年的陳釀。10.陳釀陳釀是將酒長(zhǎng)期密封貯存，使酒質(zhì)澄清，風(fēng)味醇厚。發(fā)酵液由酒泵打入洗凈殺過(guò)菌的貯藏容器內(nèi)，裝滿密封，以避免氧化。貯藏溫度不要超過(guò)20℃。陳釀期間要換幾次桶，一般新酒每年換桶3次，次是在當(dāng)年的12月份，第二次是在來(lái)年的4～5月份，第三次是在來(lái)年的9～10月份。陳酒每年換桶一次。酒的貯存期結(jié)束后，應(yīng)采用人工（或天然）冷凍的方法進(jìn)行處理，使酒在～10℃左右存放7天，然后立即過(guò)濾。以提高透明度和穩(wěn)定性。11.調(diào)配成熟的蘋(píng)果酒在裝瓶之前要進(jìn)行酸度、糖度和酒精度的調(diào)配，使酸度、糖度和酒精度均達(dá)到成品酒的要求。12.裝瓶與滅菌經(jīng)過(guò)濾后，蘋(píng)果酒應(yīng)清亮透明，帶有蘋(píng)果特有的香氣和發(fā)酵酒香，色澤為淺黃綠色。此時(shí)就可以裝瓶。如果酒精度在16%（體積分?jǐn)?shù)）以上，則不需滅菌。如果酒精度低于16%（體積分?jǐn)?shù)）,必須要滅菌。滅菌方法與葡萄酒相同?？鞓?lè)·喬的生活方式就是在生活中的小事中尋找快樂(lè)。

    進(jìn)行果汁澄清，澄清后的果汁過(guò)濾、去除沉渣（壓榨后的果渣可經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾生產(chǎn)蒸餾果酒，用來(lái)調(diào)整酒度）.5.添加防腐劑為了保證蘋(píng)果發(fā)酵的順利進(jìn)行，壓榨后的果汁必須添加防腐劑，以抑制雜菌生長(zhǎng)。一般是加入二氧化硫。使?jié)舛冗_(dá)到75mg/kg即可（60～100mg/kg）也可按50kg果汁中添加。6.主發(fā)酵壓榨后的果汁先放在陰涼處?kù)o置24h.待固形物沉淀后，再將果汁移入清潔的發(fā)酵桶或缸內(nèi)，裝置為容器體積4/5,可采用"天然發(fā)酵"和"人工發(fā)酵"兩種方法。"天然發(fā)酵"是利用蘋(píng)果汁中所帶有酵母菌發(fā)酵。"人工發(fā)酵"可添加3%～5%的酒母，搖勻。發(fā)酵溫度控制在20～28℃，發(fā)酵期為3～12d.如果采用16～20℃低溫發(fā)酵，利于防止氧化，產(chǎn)品口味柔和，果香濃酒香協(xié)調(diào)，發(fā)酵時(shí)間為15～20d.這主要根據(jù)于當(dāng)時(shí)發(fā)酵的狀況而定。如溫度高，酵母生長(zhǎng)和發(fā)酵活力強(qiáng)，發(fā)酵期就短。發(fā)酵后期酒液應(yīng)呈淡黃綠色，殘?zhí)窃?，表明主發(fā)酵結(jié)束。7.換桶用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中（酒糖與發(fā)酵果渣一起蒸餾生產(chǎn)蒸餾果酒）.8.調(diào)整主發(fā)酵后的蘋(píng)果酒一般酒精度為3%～9%（體積分?jǐn)?shù)）.應(yīng)添加蒸餾果酒或食用酒精提高酒精度至14%.9.后發(fā)酵將酒桶密封后移入酒窖。在15～28℃下進(jìn)行1個(gè)月左右的后發(fā)酵。坐好，仔細(xì)聽(tīng)，你可能會(huì)聽(tīng)到幸福正在靠近！廣東快樂(lè)喬

在芬蘭cider酒作為常見(jiàn)的飲品之一，銷量次于啤酒。所有的芬蘭果酒都采用發(fā)酵蘋(píng)果（或梨）汁生產(chǎn)。浙江快樂(lè)喬廠家有哪些

    英格蘭西部西南部各郡生產(chǎn)的渾濁而且沒(méi)有過(guò)濾的果酒通常為稱之為“烈性蘋(píng)果酒”，這時(shí)一個(gè)地方方言，主要用來(lái)描述使用小蘋(píng)果，或萎縮的蘋(píng)果制作的果酒。產(chǎn)自格勞斯特郡，赫里福郡和烏斯特郡的果酒采用的是傳統(tǒng)配方釀造的，歐盟授予為“受保護(hù)的地理指示”。在薩姆斯特郡地區(qū)只有25家果酒生產(chǎn)商，很多廠商都是家庭式小作坊。歷史上講，德文郡，威爾特郡，多塞特郡，康沃爾郡和沙姆斯特郡的農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力每日都可以收到部分以果酒形式支付的報(bào)酬。從當(dāng)?shù)睾芏囡L(fēng)俗習(xí)慣上，比如“慶酒宴”，都可以看到早期果酒的重要性。英格蘭西部大規(guī)模的生產(chǎn)商包括在薩姆斯特郡桑德福的撒切爾果酒廠，赫里?？さ腂ulmers廠（Strongbow的制造商），還有BrothersCider和GaymerCiderCompany果酒廠，這兩個(gè)果酒廠都位于沙姆斯特郡謝普敦瑪麗特的小鎮(zhèn)上。在赫里?？さ默斊骜R科爾地區(qū)還有韋斯頓果酒廠。在17到18世紀(jì)，德文郡出現(xiàn)了與果酒消費(fèi)有關(guān)的鉛中毒事件，19世紀(jì)早期發(fā)起了一場(chǎng)果酒榨汁機(jī)里的鉛的運(yùn)動(dòng)。在赫里?？?，作為果酒甜料的含鉛鹽被添加到果酒當(dāng)中，也導(dǎo)致了鉛中毒事件，因而果酒賣(mài)的比糖還便宜。威爾士威爾士語(yǔ)把果酒叫做“seidr”。果酒作為工人的飲料，都是在農(nóng)場(chǎng)通過(guò)小規(guī)模生產(chǎn)釀造的。浙江快樂(lè)喬廠家有哪些

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