選成熟無(wú)變質(zhì)的水果，壓榨取汁。裝入潔凈、干熱滅菌過(guò)的試管或三角瓶?jī)?nèi)。試管內(nèi)裝量為1/4，三角瓶則1/2。裝后在常壓下沸水殺菌1小時(shí)或58kPa下30分鐘。冷卻后接入培養(yǎng)菌種，搖動(dòng)果汁使之分散。進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時(shí)即可供下級(jí)培養(yǎng)。二級(jí)培養(yǎng)：在潔凈、干熱滅菌的三角瓶?jī)?nèi)裝1/2果汁，接入上述培養(yǎng)液，進(jìn)行培養(yǎng)。三級(jí)培養(yǎng)：選潔凈、消毒的10L左右大玻璃瓶，裝入發(fā)酵栓后加果汁至容積的70%左右。加熱殺菌或用亞硫酸殺菌，后者每升果汁應(yīng)含SO2150mg，但需放置。瓶口用70%酒精進(jìn)行消毒，接入二級(jí)菌種，用量為2%，在保溫箱內(nèi)培養(yǎng)，繁殖旺盛后，共擴(kuò)大用。酒母桶培養(yǎng)：將酒母桶用SO2消毒后，裝入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培養(yǎng)1～2天即可作為生產(chǎn)酒母。培養(yǎng)后的酒母即可直接加入發(fā)酵液中，用量為2%～10%。②發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備要求應(yīng)能控溫，易于洗滌、排污，通風(fēng)換氣良好等。使用前應(yīng)進(jìn)行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學(xué)作用。有發(fā)酵桶、發(fā)酵池，也有專(zhuān)門(mén)發(fā)酵設(shè)備，如旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐、自動(dòng)連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等。果汁發(fā)酵：發(fā)酵分主（前）發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵時(shí)，將果汁到入容器內(nèi)，裝入量為容器容積的4/5。上海低度酒精飲品發(fā)展現(xiàn)狀！重慶低度酒精飲品市場(chǎng)怎么樣

芬蘭大酒企Hartwall哈特沃集團(tuán)，1836年，從北歐國(guó)家的個(gè)礦泉水工廠起步，至今哈特沃品牌已經(jīng)是芬蘭飲料行業(yè)的創(chuàng)新。旗下?lián)碛懈黝?lèi)飲料，包括：飲用水、軟飲、果汁、含酒精飲品、啤酒等。哈特沃旗下Cider西打酒品牌HAPPYJOE快樂(lè)·喬由精心挑選的食材構(gòu)成，質(zhì)量的西打酒風(fēng)靡芬蘭和世界各地！在芬蘭Cider酒作為常見(jiàn)的飲品之一，銷(xiāo)量次于啤酒。所有的芬蘭果酒都采用發(fā)酵蘋(píng)果（或梨）汁生產(chǎn)。快樂(lè)·喬從品牌推出的那一刻起，就把這些快樂(lè)的時(shí)刻傳播到了自己身邊。在瓶蓋，杯墊，商店和餐廳的形象展示上都可以看到簡(jiǎn)單快樂(lè)的格言?？鞓?lè)·喬是由簡(jiǎn)單，的食材組成，是一款簡(jiǎn)單的質(zhì)量西打酒。在芬蘭cider酒作為常見(jiàn)的飲品之一，銷(xiāo)量次于啤酒。所有的芬蘭果酒都采用發(fā)酵蘋(píng)果（或梨）汁生產(chǎn)。芬蘭大酒企HARTWALL旗下cider西打酒品牌HAPPYJOE快樂(lè)·喬由精心挑選的食材構(gòu)成，質(zhì)量的西打酒風(fēng)靡芬蘭和世界各地！瓶蓋下方的格言指出了生活的美景：快樂(lè)其實(shí)很簡(jiǎn)單！快樂(lè)·喬均采用質(zhì)量食材，發(fā)酵蘋(píng)果汁，西打酒健康飲飲品，更好的輔助助消化，目前有脆梨蘋(píng)果酒、干蘋(píng)果酒、玫瑰蘋(píng)果酒三種口味。重慶適合小情侶喝的低度酒精飲品貴州低度酒精飲品口感怎么樣！

什么是IPAIPA是現(xiàn)在流行的一種精釀啤酒的縮寫(xiě)，IndiaPaleAle，翻譯為印度淡色艾爾，但是這種啤酒并非源自印度，而是源于英國(guó)，出口至印度的一種高酒精度高苦讀的啤酒。IPA起源于18世紀(jì)初期，在英國(guó)人統(tǒng)治印度時(shí)期，相比于印度的水，英國(guó)人寧愿天天喝自己的啤酒。但是要將啤酒從英國(guó)運(yùn)到印度，則需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的長(zhǎng)途旅行，期間還要兩次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾爾啤酒總是不能禁受得住時(shí)間和溫度的考驗(yàn)。因此，為了提高啤酒的保存能力，釀酒廠讓啤酒在運(yùn)輸過(guò)程中持續(xù)發(fā)酵以此來(lái)提高啤酒的酒精度，并在釀造過(guò)程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐劑，從而有效的延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期，印度淡色艾爾從此成型。

國(guó)內(nèi)酒業(yè)環(huán)境結(jié)構(gòu)很清晰，白酒、洋酒、啤酒、保健酒、蘋(píng)果酒是關(guān)注度比較高的，前四者無(wú)論是業(yè)內(nèi)，還是媒體中，都是被提及的焦點(diǎn)，唯獨(dú)蘋(píng)果酒似乎被人們遺忘。甚至在信息量龐大、快速的互聯(lián)網(wǎng)上，一般都很難看得到果酒相關(guān)信息，基本都是被白酒刷屏。相比其他酒品類(lèi)的活躍，果酒則全然屬于“沉寂”的品類(lèi)市場(chǎng)，很少進(jìn)入大眾消費(fèi)者的視線。只是蘋(píng)果酒市場(chǎng)的零星光輝都被主導(dǎo)國(guó)內(nèi)酒水消費(fèi)的白酒籠罩，那么這個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)在到底怎么樣?市場(chǎng)現(xiàn)狀：千億市場(chǎng)規(guī)?；A(chǔ)，年15%的消費(fèi)增速經(jīng)濟(jì)發(fā)展催生人們消費(fèi)觀念向綠色健康轉(zhuǎn)變，在近兩年變的更加明顯，國(guó)內(nèi)蘋(píng)果酒消費(fèi)量在逐年提高。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年中國(guó)蘋(píng)果酒年銷(xiāo)售量近30萬(wàn)噸，蘋(píng)果酒產(chǎn)量為，其中蘋(píng)果酒產(chǎn)量為，占整個(gè)酒飲料產(chǎn)量的，約為107040噸，占整個(gè)果酒市場(chǎng)的。市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1196億元，其中蘋(píng)果酒市場(chǎng)規(guī)模約，約占整個(gè)市場(chǎng)的。同時(shí)由于政策作用也引發(fā)了飲酒習(xí)慣的改變，酒類(lèi)消費(fèi)的大宗品種正由糧食類(lèi)向果酒和啤酒方向轉(zhuǎn)變。飲用低度酒精飲品人群，他們崇尚自由，喜歡追求新鮮事物，敢于探索和發(fā)現(xiàn)。

即飲酒（Readytodrink，簡(jiǎn)稱(chēng)RTD）是近幾年來(lái)全世界酒類(lèi)行業(yè)乃至整個(gè)飲料行業(yè)都非常火熱的一個(gè)概念。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，即飲酒就是含有酒精的預(yù)調(diào)飲料。2020年，即飲酒又成為了沖擊下，酒類(lèi)行業(yè)的比較大贏家。低酒精度是近年來(lái)烈酒、啤酒、雞尾酒都競(jìng)相追捧的概念，而RTD則具有天然的優(yōu)勢(shì)。此外RTD還能選擇無(wú)麩質(zhì)的基酒，使用天然甜味劑，以迎合新時(shí)代的健康理念。雖然酒精飲料不能以"健康"為市場(chǎng)定位，但RTD產(chǎn)品卻能從健康成分和概念關(guān)聯(lián)中獲益。河南低度酒精飲品市場(chǎng)怎么樣？湖南進(jìn)口低度酒精飲品

傳奇?zhèn)I(yè)依托自有國(guó)際供應(yīng)鏈資源，將不同國(guó)別、資源稀缺、滿足不同消費(fèi)層級(jí)的進(jìn)口低度酒精品牌引入國(guó)內(nèi)。重慶低度酒精飲品市場(chǎng)怎么樣

低度酒精飲品顧名思義就是含有酒精的飲料，近年來(lái)受到了更多年輕人群的喜愛(ài)和關(guān)注，很多消費(fèi)者已經(jīng)在“酒精飲料”與“低度酒”之間劃上了等號(hào)。因?yàn)榕c其說(shuō)它們是酒，不如說(shuō)更像飲料。如今在年輕人的“飯局”上，低度酒精產(chǎn)品出現(xiàn)的頻率的確越來(lái)越高。在飲料多元化發(fā)展趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下，以及消費(fèi)者對(duì)健康的強(qiáng)烈訴求下，低度酒精飲料的市場(chǎng)將長(zhǎng)期存在。傳奇?zhèn)I(yè)作為國(guó)內(nèi)“進(jìn)口低度酒精飲品”品牌導(dǎo)入者，主營(yíng)進(jìn)口低度酒精產(chǎn)品，如來(lái)自北歐芬蘭酒企Hartwall集團(tuán)，1836年，從北歐國(guó)家的個(gè)礦泉水工廠起步，至今哈特沃品牌已經(jīng)是芬蘭飲料行業(yè)的創(chuàng)新品牌。旗下?lián)碛懈黝?lèi)飲料，包括：飲用水、 軟飲、 果汁、 含酒精飲品、 啤酒等。而哈特沃原味長(zhǎng)飲在芬蘭乃至整個(gè)北歐都是當(dāng)之無(wú)愧的明星產(chǎn)品。重慶低度酒精飲品市場(chǎng)怎么樣