白酒貯存在酒廠和寄存在家中有什么區(qū)別？寄存的容量不同：隨著白酒消費(fèi)的開展，白酒產(chǎn)量大幅增加，傳統(tǒng)的白酒容器已不能滿足需求，大容器應(yīng)運(yùn)而生。酒庫(kù)的儲(chǔ)酒容器容量普通：陶壇為225kg~1000kg；酒海容量在5T左右；木料或水泥池容器容量在10T~75T左右；不銹鋼容器容量在5T～2500T不等。相比而言，瓶裝酒普通容量都很小，在500ml左右，比擬大的不過(guò)3000ml的壇裝酒。酒庫(kù)中原酒在成為產(chǎn)品之前需停止勾調(diào)工藝程序來(lái)保證酒的質(zhì)量。但酒瓶中酒的損耗直接影響酒的質(zhì)量，包括香味成分、水、乙醇的揮發(fā)影響感官指標(biāo)和理化指標(biāo)等。寄存的酒度不同：④酒庫(kù)中儲(chǔ)存的酒是原酒（也稱基酒或原漿酒），普通酒度都在60度以上，比擬高的可達(dá)70多度。在酒庫(kù)（窖）中，由于綜合條件，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，使酒體顏色變黃，口味變得醇和飽滿。時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越飽滿醇厚。而瓶裝酒普通酒度比擬高不會(huì)超越55度，比擬低在30多度。相對(duì)而言酒度越高，越便于保管，酒度越低，質(zhì)質(zhì)變化越大。低度酒寄存時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生水解作用，結(jié)果，酒中香氣削弱，口味變酸，質(zhì)量嚴(yán)重降落，個(gè)別的還會(huì)呈現(xiàn)低溫下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。 喝酒就是要純糧酒來(lái)貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司！茅臺(tái)內(nèi)供酒釀造工藝
為什么醬香酒會(huì)那么好？醬香酒的安康元素：醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度普通在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力比較好，加之醬香酒的儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于安康是顯而易見的。醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度普通在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力比較好，加之醬香酒的儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于安康是顯而易見的。醬香酒的安康元素：醬香酒是自然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即便有人想經(jīng)過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就掃除了添加任何香氣、香味的可能。醬香酒的安康元素7醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自在基專注打掃劑，主要功用是肅清體內(nèi)多余的自在基，抗疲倦、抗病毒、抗老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的成效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑止作用，使之不別離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。 老茅臺(tái)酒股份有限公司因美酒更幸福！貴州賴世榮信賴酒！
醬香酒為什么那么好？醬香酒的健康元素：醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。應(yīng)該怎么喝？對(duì)于沒有喝過(guò)白酒的新手來(lái)說(shuō)，醬酒自然是難以接受的挑戰(zhàn)。那周明就來(lái)給酒友們支幾招，保證越喝是越喜歡！為什么會(huì)“辣”？其實(shí)這主要是因?yàn)獒u香酒中的醛類物質(zhì)，在釀酒的過(guò)程中，是很難避免這種物質(zhì)的產(chǎn)生。而且這種味道也是白酒口感很重要的組成部分，雖然一些酒廠也會(huì)在酒品出廠前，利用一些方法減少酒體中的這種“辣”，但并不會(huì)完全去掉這種味道。因?yàn)橄矚g喝醬香酒的人對(duì)這種“辣”是非常喜歡的，甚至認(rèn)為這種白酒的“辣”是醬酒中不可或缺的，若是去掉了這種味道，就缺乏“酒勁”了，讓喜歡喝醬香酒的酒友就沒有了那種“爽”的感覺。
為什么醬香酒會(huì)這么好？醬香酒的安康元素：易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，儲(chǔ)存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一局部，所以酒體中保管的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于安康。醬香酒的安康元素：醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。依據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于安康。道教和佛教也很注重酸的養(yǎng)生功用。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。醬香酒的安康元素：醬香酒的酚類化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒。 〔貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司〕注意了，讓你品嘗到原滋原味的醬香甘醇！
信賴給大家解說(shuō)一些醬酒小學(xué)問(wèn)：1、消費(fèi)過(guò)程的“三高”工藝詳細(xì)指什么?答：即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。2、消費(fèi)過(guò)程的“三長(zhǎng)”詳細(xì)指什么?答：制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng)。3、主要工藝是什么？答：醬酒的主要工藝是回沙工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。由于產(chǎn)出七個(gè)輪次的基酒，也能夠稱為“七次精釀”。詳細(xì)操作時(shí)，每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，增強(qiáng)產(chǎn)香。為了拉攏更多香味香氣物質(zhì)，堅(jiān)持了較低出酒率。4、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒有幾種香味成分？答：茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒主體香成分不詳，故無(wú)法復(fù)制和異地消費(fèi)。據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)檢測(cè)，目前已發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的香味成分1400多種。5、為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒寄存越陳越香？答：由于茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒采用陶壇貯存，陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、復(fù)原反響的速度。經(jīng)過(guò)氧化復(fù)原等一系列化學(xué)反響和物理反響，有效地掃除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不高興氣息，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過(guò)程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和；空氣透過(guò)缸壁與酒液接觸，遲緩氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味。 喝酒不懂酒？那就白費(fèi)酒！茅臺(tái)葡萄酒官網(wǎng)商城
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信賴酒給大家講解醬酒知識(shí)一問(wèn)一答：1、品酒員應(yīng)具備哪些素質(zhì)?答：要求感覺靈敏，經(jīng)過(guò)專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評(píng)用語(yǔ)，白酒的特征。評(píng)語(yǔ)要公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。2、醬酒的典型口味風(fēng)格特點(diǎn)是什么?答：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。3、感官鑒評(píng)醬酒有幾個(gè)基本維度?答：四個(gè)基本維度：色(即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無(wú)懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱風(fēng)格，也稱酒體。在整個(gè)品酒過(guò)程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來(lái)確定風(fēng)格)4、為什么醬酒會(huì)空杯留香?答：空杯留香——即裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。 茅臺(tái)內(nèi)供酒釀造工藝