白酒貯存在酒廠和寄存在家中有什么區(qū)別？寄存的容量不同：隨著白酒消費(fèi)的開展，白酒產(chǎn)量大幅增加，傳統(tǒng)的白酒容器已不能滿足需求，大容器應(yīng)運(yùn)而生。酒庫(kù)的儲(chǔ)酒容器容量普通：陶壇為225kg~1000kg；酒海容量在5T左右；木料或水泥池容器容量在10T~75T左右；不銹鋼容器容量在5T～2500T不等。相比而言，瓶裝酒普通容量都很小，在500ml左右，比擬大的不過3000ml的壇裝酒。酒庫(kù)中原酒在成為產(chǎn)品之前需停止勾調(diào)工藝程序來保證酒的質(zhì)量。但酒瓶中酒的損耗直接影響酒的質(zhì)量，包括香味成分、水、乙醇的揮發(fā)影響感官指標(biāo)和理化指標(biāo)等。寄存的酒度不同：④酒庫(kù)中儲(chǔ)存的酒是原酒（也稱基酒或原漿酒），普通酒度都在60度以上，比擬高的可達(dá)70多度。在酒庫(kù)（窖）中，由于綜合條件，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，使酒體顏色變黃，口味變得醇和飽滿。時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越飽滿醇厚。而瓶裝酒普通酒度比擬高不會(huì)超越55度，比擬低在30多度。相對(duì)而言酒度越高，越便于保管，酒度越低，質(zhì)質(zhì)變化越大。低度酒寄存時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生水解作用，結(jié)果，酒中香氣削弱，口味變酸，質(zhì)量嚴(yán)重降落，個(gè)別的還會(huì)呈現(xiàn)低溫下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。 朋友聚會(huì)怎能少了好酒？經(jīng)典名酒，信賴酒，超有面子！茅臺(tái)啤酒股價(jià)

    醬香酒消費(fèi)之下沙和糙沙在醬香型白酒的消費(fèi)過程中，分兩次投料，一次投料稱為下沙（消費(fèi)原料高粱稱之為沙），發(fā)酵一個(gè)月后中止的第二次投料稱為糙沙。一、下沙工藝下沙投料量占總投料量的50%，其中80%為整粒，20%被粉碎，經(jīng)90℃以上熱水潤(rùn)糧后（加水量為糧食量的48%～52%），裝甑蒸糧至七成熟，帶有三成硬心或白心即可出甑；然后再參與2%～4%的量水拌勻后攤開散冷至30℃左右后，撒入尾酒及參與總投高粱量10%～12%的醬香大曲粉，拌勻收堆，堆積4～5天，待堆積溫度達(dá)45～50℃，當(dāng)從堆內(nèi)取出的酒醅有香甜味和酒香味時(shí)即可入窖發(fā)酵。下窖前先用尾酒噴灑窖壁四周及窖底，并在窖底撒些大曲粉，下窖時(shí)同時(shí)澆灑酒尾，酒尾運(yùn)用總量約為高粱量的2%～3%。經(jīng)過下沙工藝發(fā)酵消費(fèi)的酒成為生沙酒，普通不做原酒入庫(kù)儲(chǔ)存，大部分用于糙沙工藝中。二、糙沙工藝糙沙投料量占總投料量的50%，其中70%為整粒，30%被粉碎，潤(rùn)糧操作通下沙工藝相似，然后參與下沙發(fā)酵出甑后的酒醅中，再參與大曲粉和下沙蒸餾得的生沙酒拌勻收攏堆積發(fā)酵，入窖發(fā)酵操作通下沙工藝。發(fā)酵一個(gè)月后出窖蒸餾得到的酒稱為糙沙酒，入庫(kù)儲(chǔ)存，此酒甜味較好，味沖（低沸點(diǎn)物質(zhì)較多），生澀味和酸味重。 貴陽(yáng)老賴茅酒加盟代理〔貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司〕釀造的醬香白酒，純糧食酒，無勾兌！

    按照香型分類：白酒又可分出十余種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。1、濃香型。這是白酒市場(chǎng)上占比比較多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、尾子干凈、回味悠長(zhǎng)以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營(yíng)也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環(huán)式跑窖法；另一種是高粱為原料的定窖生產(chǎn)法；還有一種是江淮一帶出產(chǎn)的純濃香型白酒，采用老五甑生產(chǎn)工藝，口感相對(duì)前兩者更柔和雅致。2、醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，空杯留香持久。3、清香型。酒色清亮透明清香，后味很甜。以汾酒為表，又稱為“汾香型”。4、米香型?？谖度岷?，蜜香清雅，后味怡暢。5、兼香型。兼香型又細(xì)分為兩類：如醬中帶濃型，表現(xiàn)細(xì)膩豐滿，余味爽凈悠長(zhǎng)；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。6、董香型。清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。7、鳳香型。酒液無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。8、芝香型。酒體芝麻香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈。

    例舉比較出名的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒有哪些類別（1）捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤將酒”，也即常說的“比較好的醬香型白酒”，嚴(yán)厲依照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝停止消費(fèi)，消費(fèi)周期長(zhǎng)達(dá)十個(gè)月，出酒率低，質(zhì)量好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過三年以上窖藏才干夠出廠。（2）碎沙酒：即用粉碎的高梁釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”消費(fèi)周期短，出酒率較高，質(zhì)量普通。其不需求嚴(yán)厲的“回沙”工藝，普通烤二三次就把糧食中的酒取完。（3）翻沙酒：用捆沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟再參加一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，其消費(fèi)周期短，出酒率高，質(zhì)量較次。（4）竄香酒：用捆沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟參加食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)質(zhì)量量差，本錢低廉。市面上賣的幾元到ニ十幾元一瓶的香型白酒，根本都是這類產(chǎn)品。一瓶好的醬香酒需求的時(shí)間與閱歷不是我們能想象到的。 〔賴世榮信賴酒〕！經(jīng)典回甘！

2、濃香型白酒。濃香型白酒的感官特征主要為無色透明（微黃），具有芳香（窖香、陳香、醇香等復(fù)合香）濃郁、綿柔甘洌、味醇厚、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒分為川派（四川地區(qū)）和江淮派（蘇、魯、豫、皖），但無論是川派還是江淮派濃香型白酒，在質(zhì)量等級(jí)上，都是以香氣是否濃郁、酒體是否綿甜協(xié)調(diào)、后味是否爽凈等來進(jìn)行評(píng)價(jià)的。別再買劣質(zhì)酒了！經(jīng)典名酒在這里只要兩千多就能到手！貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒加盟

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    醬香型白酒的七個(gè)輪次酒各有什么特性及區(qū)別？答：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥（voI）。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥（v01）。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥（voI）。四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng)：酒精度≥（v01）。五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味；酒精度≥（v01）。六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味；酒精度≥（v01）。七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味：酒精度≥（voI）。 茅臺(tái)啤酒股價(jià)