醬香不等于醬油的香味。從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。

這種復(fù)合體香味又分前香和后香!所謂前香是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用。而后香則是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。

喝酒，從來(lái)都是一件大事！品酒，是個(gè)技術(shù)活，需要有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，需要有比較，才能夠訓(xùn)練出來(lái)。 喝酒不懂酒？那就白費(fèi)酒！入國(guó)臺(tái)酒友會(huì)，讓您品酒交天下友！茅臺(tái)原漿酒酒系列

    白酒添加劑：一、除苦劑：一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑的主要成分應(yīng)該是糖精鈉、甜蜜素等。主要作用：能去除白酒中的苦味，提高產(chǎn)品的醇和口感，使酒液舒適自然。幾乎所有香型的白酒都適用。二、甘油：甘油無(wú)色、無(wú)臭、味甜，其用途極為。果汁、果醋、各類(lèi)腌臘制品、果脯中都應(yīng)用有一定量的甘油。主要作用：甘油用在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質(zhì)和口感。三、對(duì)應(yīng)香型的香精：這類(lèi)香精“神通廣大”，包含了米香型香精、清香型香精、醬香香精、五糧香精、窖香香精、高粱香精等數(shù)十種你能想到的不能想到的香型。主要作用：大多為無(wú)色或微黃色透明液體，配合其他各種添加劑就能配制出對(duì)應(yīng)香型的白酒。那么多只見(jiàn)酒出來(lái)、不見(jiàn)糧食進(jìn)去的酒廠，估計(jì)對(duì)各種香精了如指掌。四、澄清劑：食用級(jí)白酒澄清劑一般為無(wú)色或微黃透明液體，以天然礦物為原料，通過(guò)選擇性吸附，在低溫環(huán)境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，從而將白酒中的結(jié)晶物體和懸浮物等雜物徹底干凈，使渾濁的酒水變得清亮透明。茅臺(tái)原漿酒云商酒友們都知道這款酒，你還不知道？

    醬酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的讓我們下面了解一下：醬酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現(xiàn)是由茅臺(tái)酒廠原副廠長(zhǎng)、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)完成的。他分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽雅細(xì)膩的稱(chēng)為“醬香”;用窖底酒醅釀造，有突出窖泥香味的稱(chēng)為“窖底”;香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱(chēng)為“醇甜”。后來(lái)，這三種香型被證實(shí)為構(gòu)成醬酒香型的三種典型體。三種香型的確定，為醬酒實(shí)現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為中國(guó)醬酒的香味和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模擴(kuò)大和品質(zhì)提升均起了決定性的作用。1965年下半年，輕工部在山西召開(kāi)的茅臺(tái)酒試點(diǎn)論證會(huì)上正式肯定了醬酒三種典型體的確立和醬香型的命名。這就我們現(xiàn)在常常聽(tīng)到的醬香型的酒的區(qū)別，標(biāo)準(zhǔn)以及命名。

    柔和醬香酒到底好在哪里？柔和醬香，不是對(duì)醬酒的簡(jiǎn)單細(xì)分，而是價(jià)值的升華、是醬酒口感的進(jìn)一步突破，也意味著更為嚴(yán)苛的釀酒工藝。在傳承醬香釀造的基礎(chǔ)上，多一次續(xù)沙、多一次發(fā)酵、多一次蒸煮，更創(chuàng)造性的在五輪次取酒時(shí)采用清蒸混入法作為續(xù)沙工藝，巧妙地去除了傳統(tǒng)醬香白酒枯、糊、苦的味道，酒體風(fēng)格上呈現(xiàn)出“綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、醬香明顯、尾凈味長(zhǎng)、空杯留香”的特點(diǎn)。簡(jiǎn)單的“多一次”背后是成千上萬(wàn)次的嘗試。而柔和舒適的口感，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)柔和淡雅口感香型白酒的行業(yè)空白。綿柔、醇和，本是不屬于醬香型白酒的詞匯。每每說(shuō)起醬香酒，人們脫口而出的“口感辣”“味道嗆”“沖勁大”之弊端，在茅臺(tái)醇身上幾近消失?；趥鹘y(tǒng)工藝之上的全新開(kāi)創(chuàng)性設(shè)計(jì)，令茅臺(tái)醇同時(shí)具有醬香酒的品質(zhì)與更為綿柔、醇厚、爽凈、順滑的口感，即便是次接觸醬香酒的人，也能在唇齒之間輕易找到品嘗的妙趣。 信賴(lài)酒業(yè)純糧醬香酒,限量500箱！

    好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧、固態(tài)”。這是傳統(tǒng)的釀酒方法。不過(guò)顯然現(xiàn)在的酒遠(yuǎn)非如此簡(jiǎn)單了，所以接下來(lái)我要說(shuō)的才是重點(diǎn)之重。就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買(mǎi)酒，什么價(jià)位的酒都能買(mǎi)到，但是請(qǐng)注意一點(diǎn)，它們的國(guó)標(biāo)都是一樣的——GB/T10871。也就是說(shuō)，無(wú)論什么價(jià)位的酒，都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。很多人喝了一輩子酒還是個(gè)酒盲，尤其很多退休的老同志，習(xí)慣于每天喝一點(diǎn)，他們不買(mǎi)很貴的酒，就在超市里買(mǎi)幾塊錢(qián)的廉價(jià)酒，甚至還會(huì)買(mǎi)用油壺裝的大桶白酒。喝哪一種酒喝習(xí)慣了，別人問(wèn)起他們：“為什么喜歡喝這種酒？”他們大都會(huì)說(shuō)：“這個(gè)好，喝了一輩子了，是純糧釀造的酒啊。”我只能非常遺憾地說(shuō)：“那怎么可能！”糧食多少錢(qián)一斤？再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，再說(shuō)成本要多少？怎么可能那么便宜？所以不添加任何化學(xué)原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒，技術(shù)上的全稱(chēng)叫——純糧固態(tài)大曲醬香型白酒。 這款信賴(lài)醬香酒，純糧無(wú)勾兌！醬香型白酒股份有限公司

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    醬香酒的酒花與什么有關(guān)？醬香白酒酒在晃動(dòng)過(guò)程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液會(huì)泛起泡沫，這就是酒友們俗稱(chēng)的"酒花"。很多人認(rèn)為酒花多的就是好酒，酒花少的則質(zhì)量就差些；酒花消失得越快，酒的度數(shù)越高。其實(shí)對(duì)于酒師而言，酒花只能作為對(duì)基酒度數(shù)的一個(gè)判斷。所謂“酒花”，是指新鮮出爐的基酒流淌出來(lái)時(shí)所激起的泡沫——其大小、形態(tài)、密集程度，都是判斷基酒酒精度的重要標(biāo)準(zhǔn)?！翱椿慷取本褪侨绱肆耍~(yú)眼花、堆花、滿(mǎn)花、碎米花、圈花，對(duì)應(yīng)不同的酒度。有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師，在生產(chǎn)基酒時(shí)常以酒花大小、形態(tài)以及密集程度，當(dāng)作是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的感官判斷之一。不過(guò)對(duì)于“斷花”之后又過(guò)了一些時(shí)間，酒師為準(zhǔn)確起見(jiàn)，都會(huì)用酒精計(jì)認(rèn)真復(fù)核并做好記錄，果斷要求“拉桶”，宣告這一甑酒“摘酒”完畢。再冒出來(lái)的酒水，都不再使用。 茅臺(tái)原漿酒酒系列

貴州賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)有限公司是一家 法律、法規(guī)、決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營(yíng)；法律、法規(guī)、決定規(guī)定應(yīng)當(dāng)許可（審批）的，經(jīng)審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后憑許可（審批）文件經(jīng)營(yíng);法律、法規(guī)、決定規(guī)定無(wú)需許可（審批）的，市場(chǎng)主體自主選擇經(jīng)營(yíng)。（銷(xiāo)售：預(yù)包裝食品。）的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)深耕行業(yè)多年，始終以客戶(hù)的需求為向?qū)?，為客?hù)提供***的信賴(lài)酒，民國(guó)醬香白酒，老賴(lài)茅酒，國(guó)民醬香白酒。賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。