與濃香型酒不同，醬香型白酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常查，時常灑點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。其實(shí)，茅臺鎮(zhèn)就是一個大窖池：赤水河谷兩山對崎，一日之中此熱彼涼。

一個月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。

再度過一個月左右的窖期，開始第三次蒸煮。時間到了12月—次年1月，這才開始進(jìn)行頭次取酒。之后再對酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次酒取完后，時間已經(jīng)到了第二年的8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。 信賴酒業(yè)純糧醬香酒,限量500箱！回收飛天茅臺酒大廈

    傳播醬酒知識，傳承醬酒文化，專注純糧醬酒！“喝慣醬酒，就再不愛其他香型嗎？”若起醬香型的香，溢美之詞不勝言表。香型別稱茅香型，特點(diǎn)：口味細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。膩、復(fù)雜、柔順，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，酒度低而不淡。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微對于醬香型白酒來說，更難能可貴的是它的釀造工藝。1、高溫制曲：制曲溫度高在60度以上，高溫度可達(dá)62度以上。俗稱“高溫制曲”。茅臺鎮(zhèn)醬酒傳統(tǒng)的高溫制曲工藝，十分科學(xué)。在次(1959年4月至1960年8月)輕工業(yè)部組織的試點(diǎn)總結(jié)會上，與會者的充分肯定了茅臺酒傳統(tǒng)的高溫制曲工藝。醬香型白酒生產(chǎn)，是用特的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，制大曲的原料是小麥，經(jīng)粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內(nèi)保溫培養(yǎng)，讓自然界微生物生長繁殖，以生產(chǎn)釀酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再經(jīng)風(fēng)干、儲存，即成大曲。2、高溫堆積：當(dāng)下沙料的品溫降到32℃左右時。貴州名酒回收網(wǎng)只釀造純糧酒，我們不做一滴精華一，喝酒就是要純糧！

    醬香型白酒顏色偏黃的原因：一、生產(chǎn)所用原輔料皮殼中含有單寧、天然色素物質(zhì)，導(dǎo)致酒在發(fā)酵生產(chǎn)過程中產(chǎn)生帶色物質(zhì)（如焦糖色素）。在蒸餾時這些有色成分被帶到酒中，使酒帶有微黃色。而醬香型白酒選擇的紅纓子糯高粱的單寧含量是特別高的，所以醬香型白酒自然帶有一點(diǎn)點(diǎn)黃。二、酒在貯存過程中，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化，也能使酒帶上極微的色澤。同時一部分酯類和縮醛類的產(chǎn)生也是使酒變黃的因素，尤其是自然黃的酒大部分縮醛類物質(zhì)含量是很高的?？s醛賦予了真實(shí)年份的醬香型白酒優(yōu)雅的醬香和陳香。酒友們有興趣可以看看解放后的次茅臺酒工藝總結(jié)。三、白酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽離子，生產(chǎn)設(shè)備屬于碳鋼制造，或是碳鋼內(nèi)壁涂層破裂。鐵、猛等溶解進(jìn)入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。但是這種因?yàn)榻饘匐x子與酒中的酸產(chǎn)生的黃屬于很明顯的黃中帶有很明顯的發(fā)紅。而且這種黃屬于硫磺的那種黃而不是琥珀色的黃。同時這種酒有一種很特別的苦味。

白酒作為一種特殊的飲品，是屬于物質(zhì)的，但又能融于人們的精神生活中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在幾千年的文明史中，幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。釀造工藝一杯好酒是有很多講究的，講環(huán)境、講原料、講工藝、講勾調(diào)，環(huán)環(huán)相扣，一個環(huán)節(jié)出了差錯，整個味道也就變了。醬香型白酒生產(chǎn)工藝非常復(fù)雜，整個周期長達(dá)一年，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，俗稱“12987工藝”。用純小麥制高溫曲，茅臺鎮(zhèn)獨(dú)有的紅糯高梁作原料。儲藏數(shù)年之后，每個輪次的酒水經(jīng)過細(xì)致的勾調(diào)，層次豐富口感協(xié)調(diào)。這種花費(fèi)高成本打造的酒水，每一瓶都是糧食之精。品酒品人，品酒交人。我們只做醬香的好酒！特惠搶購中！

    好酒在釀造工藝上的三個基本標(biāo)志就是“大曲、純糧、固態(tài)”。這是傳統(tǒng)的釀酒方法。不過顯然現(xiàn)在的酒遠(yuǎn)非如此簡單了，所以接下來我要說的才是重點(diǎn)之重。就國家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買酒，什么價位的酒都能買到，但是請注意一點(diǎn)，它們的國標(biāo)都是一樣的——GB/T10871。也就是說，無論什么價位的酒，都是按同一個標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。很多人喝了一輩子酒還是個酒盲，尤其很多退休的老同志，習(xí)慣于每天喝一點(diǎn)，他們不買很貴的酒，就在超市里買幾塊錢的廉價酒，甚至還會買用油壺裝的大桶白酒。喝哪一種酒喝習(xí)慣了，別人問起他們：“為什么喜歡喝這種酒？”他們大都會說：“這個好，喝了一輩子了，是純糧釀造的酒啊?！蔽抑荒芊浅＿z憾地說：“那怎么可能！”糧食多少錢一斤？再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，再說成本要多少？怎么可能那么便宜？所以不添加任何化學(xué)原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒，技術(shù)上的全稱叫——純糧固態(tài)大曲醬香型白酒。 我們只賣品質(zhì)美酒！酒簍系列！茅臺白金酒批發(fā)

朋友聚會怎能少了好酒？經(jīng)典名酒，信賴酒，超有面子！回收飛天茅臺酒大廈

匠心工藝，信賴從未失去，釀造技藝價值。中國酒應(yīng)該是世界上釀造技藝為復(fù)雜、生產(chǎn)周期長、風(fēng)味物質(zhì)豐富、對人類感官沖擊強(qiáng)烈的酒。釀酒不僅是門技術(shù)，更像一種藝術(shù)。釀酒大師和首席品酒師堅(jiān)持匠心精神，打造名酒品質(zhì)。中國釀酒既凝聚著我們的技藝、又凝聚著我們的智慧，所以說智慧釀造應(yīng)該是中國酒的代名詞。與此同時，業(yè)界的標(biāo)志性人物，釀酒大師體現(xiàn)了大國工匠的品質(zhì)，堅(jiān)守、創(chuàng)新，實(shí)實(shí)在在釀酒，做好酒，奠定了中國酒品牌的美譽(yù)?；厥诊w天茅臺酒大廈

貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司總部位于扎佐鎮(zhèn)新柱村 ，是一家 法律、法規(guī)、決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營；法律、法規(guī)、決定規(guī)定應(yīng)當(dāng)許可（審批）的，經(jīng)審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后憑許可（審批）文件經(jīng)營;法律、法規(guī)、決定規(guī)定無需許可（審批）的，市場主體自主選擇經(jīng)營。（銷售：預(yù)包裝食品。）的公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于信賴酒，民國醬香白酒，老賴茅酒，國民醬香白酒，是食品、飲料的主力軍。賴世榮信賴酒業(yè)始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動團(tuán)隊(duì)取得成功。賴世榮信賴酒業(yè)始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。