咖啡豆只有經(jīng)過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆,一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙??Х鹊募庸し绞揭矔绊懙娇Х鹊娘L(fēng)味、酸度和醇度,現(xiàn)主要的加工方式有三種:水洗法、半水洗法和自然干燥法,因應(yīng)不同地區(qū)、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法,經(jīng)過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。 摩卡咖啡產(chǎn)地之爭: 一百多年以前,整個中東非咖啡國家,當(dāng)時向外運輸業(yè)并不興盛,也門摩卡是當(dāng)時紅海附近主要輸出一個商港,反而現(xiàn)非洲的Mombasa港、Durban港、Beiva港等都已成為非洲新興的一些咖啡輸出港。 把摩卡港運來的美味咖啡稱作“摩卡咖啡”,這是“摩卡咖啡”稱謂的由來。 以也門所生產(chǎn)的咖啡為較佳,其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡潤滑中之中帶酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味獨特。 摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味。喝咖啡也有暫時抑制食欲的作用。山東椰子咖啡多少錢
咖啡起源是指有關(guān)于咖啡來源的各種說法?!翱Х取币辉~源自希臘語“Kaweh”,是世界三大飲料之一。有關(guān)咖啡起源的傳說各式各樣,不過大多因為其荒誕離奇而被人們淡忘了。世界各地都有咖啡豆的影子,只要氣候適合,它都能夠如常生長。這些適合培植咖啡豆的地方,位于南回歸線及北回歸線之間,一般介于北緯25度到南緯30度,涵蓋了中非、 東非、中東、印度、南亞、太平洋地區(qū)、 拉丁美洲、加勒比海地區(qū)的多數(shù)國家??Х葮浯笾驴煞譃?種,其中阿拉比卡(Arabica)和羅百氏特(Robusta)是較常見的。咖啡有些特殊的文化及禮節(jié),喝咖啡對健康有一定的好處?!翱Х取币辉~源自希臘語“Kaweh”,意思是“力量與熱情”??Х葮涫菍佘绮菘贫嗄晟>G灌木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁,再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞I钲诳Х冉?jīng)銷商喝咖啡對身體健康有很多益處,并且越來越多人喜歡喝咖啡。
喝咖啡是否會造成鈣質(zhì)流失?由于人們對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視,對于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫?。至于植物生物堿的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系,仍在持續(xù)研究中,并沒有直接證據(jù)顯示植物生物堿會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥,但是某些研究則指出植物生物堿會增加鈣質(zhì)的流失。因此在此建議咖啡愛好者應(yīng)該多吃些高鈣食品來補充鈣質(zhì),如準(zhǔn)備芝士片或芝士蛋糕等搭配咖啡享用,不只能補充鈣質(zhì),還能使咖啡更加美味??Х扰c美容:沒有任何一項研究結(jié)果顯示咖啡中的植物生物堿、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有關(guān)系。相反地,適量的植物生物堿會加速新陳代謝、促進(jìn)消化、改善腸胃通順,并能夠改善皮膚的粗糙現(xiàn)象。關(guān)于植物生物堿能加速新陳代謝,有一種說法是咖啡會加速燃燒卡路里,達(dá)到降重的功效,基本上理論是正確的,但是這種卡路里的燃燒還不至于讓體重減輕多少,如果咖啡里還加了糖和奶精,從熱量上的計算是更不符合降重的原則了。
摩卡咖啡的名字: 說到摩卡咖啡的名字,這來歷還不簡單。 摩卡,是“Mocha”的英譯名字,在美國還被叫做“Mochaccino”。 中國基本管它叫摩卡,但到了香港,又不一樣。 有次,跟香港朋友聊起咖啡,我說到摩卡,他一楞,繞了好幾遍,他才意識到,摩卡就是他們香港的“朱古力咖啡”。 如果說,卡布奇諾的名字“Cappuccino”,跟歐洲教士的帽子有關(guān),那么,摩卡咖啡的名字“Mocha”,則來自于中東的一個港口城市。 阿拉伯半島上的也門,在紅海邊上有個港口城市,叫“摩卡 Mocha”。 15世紀(jì),這個地方盛產(chǎn)一種特別的咖啡豆,有一股濃重的巧克力風(fēng)味,當(dāng)?shù)厝私兴Х榷?Mocha coffee bean。 當(dāng)時,也門被奧斯曼帝國統(tǒng)治,這種摩卡咖啡豆在帝國內(nèi)普遍流行,后來,還成為歐洲大陸的流行咖啡。趁熱喝是品美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,也是一樣的。
摩卡又名莫加,是指巧克力咖啡。摩卡咖啡是意式拿鐵咖啡的變種,和拿鐵咖啡一樣,它是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的鮮奶配成,不同之處在于,摩卡咖啡還加入少量巧克力,而巧克力通常是巧克力糖漿或即溶巧克力粉。 簡單來說,摩卡咖啡的制作是把三分之一的意大利濃縮咖啡、三分之一的熱巧克力和三分之一的熱牛奶依次倒入咖啡杯,就做成了摩卡咖啡。 咖啡風(fēng)味:摩卡的口味特點比較鮮明,它酸味較強(qiáng),帶有意大利濃縮咖啡的濃烈味、巧克力的甜美,牛奶的柔滑。 摩卡咖啡做法:(巧克力漿少許混合溫牛奶2+特濃1+奶泡+奶油+巧克力漿少許) 材料: 摩卡熱咖啡1杯、溫?zé)狨r奶2 OZ、巧克力糖漿1/2 OZ、鮮奶油適量、削片巧克力少許、糖包。有種摩卡的變種是白摩卡咖啡。四川濃咖啡飲料含糖量高嗎
咖啡有解酒的功能。還可以消除疲勞。山東椰子咖啡多少錢
咖啡有這幾種意想不到的用途:亮發(fā):煮一壺濃咖啡,冷卻之后涂在干凈的吹干頭發(fā)上,維持至少20分鐘再沖洗。一周做一次,慢慢就會看到效果(不過可能不會持久)。消除螞蟻:這點在新加坡應(yīng)該很有用吧,由于某國的螞蟻實在是太多啦!把干的咖啡渣灑在螞蟻出沒的地方,螞蟻們就會知難而退。不知道這效果會不會比粉筆圈地更好用。種花種草長蘑菇:不是所有的植物都喜歡酸性的生長環(huán)境。但關(guān)于那些喜歡的來說,比如藍(lán)莓,比如花,比如蠔菇,把咖啡渣倒入植物根部可以讓植物生長得更快更好。烹飪秘方:加一點點咖啡,會讓你的菜有與從不同的味道,這在辣椒、淋和巧克力蛋糕中尤為突出。如果在做牛排的時候加一點咖啡,不只讓肉質(zhì)更嫩,還會有一股濃濃的煙熏美味。家具去痕:如果木質(zhì)家具上有劃痕,用浸了咖啡的布拂拭,劃痕很快就看不見了。山東椰子咖啡多少錢
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