被譽(yù)為東方的“巧克力”的古法紅糖，一直源用百年來(lái)祖輩傳承的“純手工古法熬制”工藝，即采用傳統(tǒng)的“連環(huán)鍋”和“直風(fēng)灶”明火熬制，通過(guò)十八道工藝熬制一氣呵成。古法紅糖所指的是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。因沒有經(jīng)過(guò)高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。一款高質(zhì)量的古法紅糖，不只只需要傳統(tǒng)的做法和好的師傅就行了，還有一點(diǎn)很重要就是食品安全。滇王驛紅糖保留傳統(tǒng)手工、匠心細(xì)作！云南姜紅糖供應(yīng)商

古法紅糖看似簡(jiǎn)單的事情，其實(shí)每一道工序的火候，都是靠師傅的手眼心法來(lái)掌握。稍有差池，就會(huì)對(duì)古法紅糖的口感產(chǎn)生很大的影響。八口連環(huán)大鍋以木柴小火熬煮，經(jīng)過(guò)榨汁、開泡、趕水、過(guò)濾、搖瓢、打沙、成型等過(guò)程，不同的鍋承擔(dān)著不同的任務(wù)，其中蘊(yùn)含著只可意會(huì)不可言傳的技藝。李時(shí)珍《本草綱目》記載紅糖：“凝結(jié)如石，破之如沙”。寥寥幾字，將古法紅糖的特征寫的淋漓盡致。上等古法紅糖，以淺棕色和淺黃色為比較好者，且甘甜清香。云南姜紅糖供應(yīng)商精心分揀每一顆糖、安全放心！

為什么真正的古法紅糖那么少呢？耗時(shí)，耗力，不賺錢。用甘蔗做紅糖得純手工做幾十道工序，24h輪流熬制，19斤甘蔗才能榨出1斤，一年還只產(chǎn)一季，價(jià)錢卻賣不高，自然就沒什么人做了。唯獨(dú)滇王驛的老糖坊，開了40多個(gè)年頭，在云南哀牢山腳下的彝族寨里；據(jù)說(shuō)有上千年熬制紅糖的傳統(tǒng)，每年等甘蔗成熟時(shí)連續(xù)開工2個(gè)月。遵循彝族古法熬制的人家在當(dāng)?shù)睾苋菀渍?，通天的紅磚囪、石砌的連環(huán)鍋，整齊的木柴和霧繚繞的糖香。東大伯做紅糖很有意思，補(bǔ)氣血的紅甘蔗、清火的青甘蔗，比例必須1:1，做出來(lái)的古法紅糖喝了才不上火。彝族古法熬制要?dú)v經(jīng)“五榨三濾兩浮一沉”才能制作完，必須使用柴火、土砌的直風(fēng)灶，18口連環(huán)鍋、不添加任何東西熬制。

古法紅糖精選高質(zhì)量甘蔗，歷經(jīng)洗凈、切碎、碾壓、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等18道古法天然傳統(tǒng)工藝步驟，通過(guò)直風(fēng)搶灶、古法連環(huán)鍋等純手工精心熬制而成。采用傳統(tǒng)工藝熬制的紅糖，自然清甜，蔗香濃郁。然而，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，紅糖還只是村民們逢年過(guò)節(jié)時(shí)桌上的一道甜品，并未形成相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)。古法紅糖的工藝從唐朝起就有記載，距今已經(jīng)有一千多年。早記載的在《天工開物》一書中，就詳細(xì)的記載了紅糖的制作過(guò)程。而在云南的哈尼族迄今為止還沿用著一千多年前就代代傳承下來(lái)的手藝，熬制著家家戶戶都常備的古法紅糖，從未變過(guò)。如果你喜歡糖，就該嘗嘗這個(gè)古法紅糖，它可以提升你對(duì)糖的品味，提高你對(duì)紅糖的要求！本著“服務(wù)客戶，誠(chéng)信至上”的原則。

聞聞清新蔗味兒，吃口香甜糖粉兒，再?zèng)_杯似蔗汁兒的糖水，來(lái)個(gè)渾身暖洋洋。一年一度的熬糖盛宴總在“北風(fēng)兒那個(gè)吹”的臘月開始，這是因?yàn)楣欧t糖手工制作從不依賴表示現(xiàn)代科技的化學(xué)品添加劑，做起紅糖來(lái)要看著老天的眼色，老天同意了，那你就可以多做點(diǎn)，質(zhì)量做好點(diǎn)，老天若是不滿，那您老還是歇著吧。所以在臘月，干干的北風(fēng)天是做古法紅糖的比較好時(shí)機(jī)，古法紅糖道工序：燒火。用曬干的甘蔗渣和甘蔗葉作為主要原料，據(jù)說(shuō)只有這樣的燃料熬制紅糖才是正。燒火的師傅很重要，火候過(guò)大或過(guò)小都會(huì)對(duì)糖的顏色、質(zhì)地產(chǎn)生影響。古法紅糖第二道工序：榨汁。把收獲的甘蔗用機(jī)器壓榨出汁，甘蔗汁呈青綠色。古法紅糖第三道工序：撇泡。熬制古法紅糖的主要設(shè)備就是這個(gè)“四連鍋”，兩端的鍋溫度稍低，在文火中慢煮，汁液中的渣會(huì)浮到水面，這種浮渣叫做“糖泡”，用過(guò)濾網(wǎng)再把糖泡撈起，放入備好的缸中。（通常會(huì)把糖泡收集起來(lái)做“糖泡泡”酒，這層糖泡含有一些雜質(zhì)，但亦含有豐富的礦物質(zhì)和其他的營(yíng)養(yǎng)元素，這層糖泡從中醫(yī)角度有通氣的功效?！疤桥菖荨本朴歇?dú)特的香味，還可以當(dāng)藥酒食用。）滇王驛重質(zhì)重量的制糖世家！云南姜紅糖源頭廠家

滇王驛一直專注于自然健康!云南姜紅糖供應(yīng)商

滇王驛有自己的庶田，今年3月種下，10月份開始收割、榨糖，會(huì)一直持續(xù)到12月末次年1月初。榨糖的甘蔗為糖蔗，跟平常吃的果蔗有區(qū)別，她身材細(xì)長(zhǎng)、青皮，纖維粗，出糖率高，還不招惹蟲害。古法紅糖要?dú)v經(jīng)砍蔗、榨汁、煮水、熬漿、冷卻等多道工序。如今，除了榨糖這道工序已經(jīng)被機(jī)器取而代之以外，古法制糖的原始工藝還在延續(xù)。壓榨出的糖水經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾后，就放入九口連環(huán)鍋中的口比較大的鍋中燒煮，這被稱為“煮水”。不斷翻動(dòng)燒開的糖水，會(huì)起一層厚厚的糖沫，這層起浮的沫，必須用兜子撈干凈。隨著大量水分被蒸發(fā)，糖水逐漸變得黏稠、金黃。云南姜紅糖供應(yīng)商

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