微生物是利用釀酒原料中的糖分轉(zhuǎn)變成酒的。所以原則上凡是含糖的原料都可以用來釀酒。糖分多糖和單糖。正是酒曲中的酵母菌利用單糖轉(zhuǎn)化成酒，這叫發(fā)酵。但大米、高粱、玉米中含的是多糖叫淀粉，酵母菌不能直接利用。所以酒曲中還含有叫霉菌的一類微生物，能把多糖切割成單糖供酵母菌利用，這就叫糖化。然而一般多糖都結(jié)合很緊密，所以需要通過高溫蒸煮使多糖變松散才有利于霉菌的作用，這就叫糊化。通過以上幾個(gè)步驟就產(chǎn)生酒了，但酒和糟是混在一起的。所以有的就把酒糟通過高溫加熱使酒變成酒蒸汽再冷凝成酒液，從而使酒從糟中分離出來，這叫蒸餾；而有的是通過壓榨使酒液與糟分離這叫壓榨。無論是蒸餾還是壓榨，剛出的酒很沖，口感不好。通過存放一段時(shí)間酒就會(huì)變得柔順諧調(diào)了，這叫陳釀老熟。陳釀后的酒雖然口感變好了。但每次釀的酒口感質(zhì)量都有所差別，要使常年的出廠產(chǎn)品口感質(zhì)量都保持一致，就需要通過勾兌調(diào)配了。即釀酒全過程就是：釀酒原料前處理（粉碎或整粒浸泡）；高溫蒸煮（專業(yè)術(shù)語叫糊化）；加曲糖化發(fā)酵；蒸餾或壓榨；陳釀老熟；勾兌調(diào)配；包裝出廠。這就是釀酒企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程了。
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在吃飯的時(shí)候，我們大家都會(huì)喝一些酒，而且中國的酒類也是非常的多，比如啤酒，紅酒，還有白酒。那么白酒有什么香型？他有醬香型，濃香型和清香型。每種類型的酒都有比較代表性的酒，像我們平時(shí)喝的茅臺(tái)他就是醬香型的酒因?yàn)樗羌兏吡恢谱鞫傻陌拙茻o添加，我們的身體來說也是非常的有幫助的，但是白酒他也不能一次性喝太多，因?yàn)楹忍嗟脑挘矊?duì)我們的身體造成傷害。濃香型的酒像我們平時(shí)所喝的杜康酒就是濃香型的酒，這種酒的話，它就是會(huì)比較的燒喉嚨，但是營養(yǎng)價(jià)值也是挺高的。漢川1619杜康酒售價(jià)酒祖杜康陳釀20價(jià)格。

還有傳說古時(shí)在河南一個(gè)鄉(xiāng)村里，一個(gè)叫杜康的農(nóng)民，家里有一垛麥草，夏天發(fā)酵后散發(fā)出一股清香，而且往下滴出液體，杜康就取碗去接，結(jié)了半碗時(shí)，從碗中飄出一位長者，長者告訴他，你明天端著這碗水到村口，等三個(gè)陌生人，從他們身上各取一滴血，放入碗中，就會(huì)是一種倍受歡迎的飲料。第二天，杜康照做，因?yàn)樾腥讼∩?，很久才來了一位書生，杜康說明原因，書生慷慨應(yīng)允；又過了幾個(gè)小時(shí)才又來一位武士，杜康照舊陳述，武士毫不猶豫地刺腕滴血；可是第三個(gè)久久不來，等到酉時(shí)，才來了一個(gè)瘋子，杜康不由分說強(qiáng)行刺破他的手指取了一滴血，三滴血滴如碗里，立即散發(fā)出誘人的幽香。后來杜康用這一碗飲料做底，兌水成酒，生意興隆。所以這酒就是三滴血，加一個(gè)酉字。而且人們?cè)诤染茣r(shí)，開始都很文明，那是書生的血在起作用；喝到高興時(shí)，就豪言壯語，就是武士的血在起作用；喝到***，就胡言亂語，那就是瘋子的血在起作用。這個(gè)故事很搞笑，把人們喝醉酒的樣子寫的很唯美．但無論這些傳說真是假，都能讓我們后來人感受得到要幾千年前人們對(duì)杜康酒來歷的猜測(cè)和喜愛！

杜康酒的發(fā)明說來很有趣。據(jù)說，是早是在偶然的機(jī)會(huì)中發(fā)現(xiàn)了含糖的野果會(huì)自然發(fā)酵成酒，此后人們便有意識(shí)地利用野果造酒。但由于用野果發(fā)酵制酒要受到季節(jié)的限制，谷物釀酒術(shù)就應(yīng)運(yùn)而生。到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，在各種祭祀、會(huì)盟、慶典、接待使者等場(chǎng)合中，酒已成為必不可少的禮品。1974年，在河北平山縣出土的戰(zhàn)國時(shí)期中山王墓里，發(fā)現(xiàn)了距今2200年以前的古酒，當(dāng)酒壺被打開時(shí)，仍飄逸著醉人的芳香。唐代大詩人杜甫于安史之亂時(shí)，曾挈家來此依其舅區(qū)崔少府，寫下了《白水舅宅喜雨》等詩多首，詩句中有”現(xiàn)在醉弦歌”、”生開桑落酒”等飲酒的記載。釀酒**們對(duì)杜康泉水也作過化驗(yàn)，認(rèn)為水質(zhì)適于造酒。1976年，白水縣人杜康泉附近建立了一家現(xiàn)代化酒廠，定名為”杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產(chǎn)品名”杜康酒”，曾獲得國家輕工作部全國酒類大賽的銅杯獎(jiǎng)。酒祖杜康珍藏15價(jià)格。

利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。洛陽杜康酒好入口嗎？大悟復(fù)古香精品版杜康酒廠家批發(fā)價(jià)

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醬香型白酒名字的由來，是因?yàn)橛幸环N類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味，醬香型白酒的工藝起源于茅臺(tái)鎮(zhèn)，所以也叫茅香型。醬香型白酒的香氣香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)。比較突出的就是醬香型白酒空杯留香持久，空杯比實(shí)杯還香，讓人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。醬香并不等于醬油的香味，它是類似醬制品的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都很高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種復(fù)合香又分為前香和后香，所謂前香，是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類物質(zhì)組成，起呈香的作用。后香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。大悟1619杜康酒推薦

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