榨菜為芥菜的變種，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉質莖髓是重慶榨菜原料，屬于十字花科、蕓薹屬。十字花科的突出特征是：草本、十字形花冠、四強雄蕊、角果。經濟植物很多，包括多種日常食用蔬菜。蕓苔屬（Brassica）為草本，結長角果，花冠黃色。白菜（）原產中國華北，各地廣為栽培，為東北、華北冬春二季主要蔬菜。蕓薹屬作蔬菜的還有卷心菜、花椰菜、油白菜、菜薹、大頭菜、芥菜、榨菜、雪里紅等；本屬的油菜（）為中國四大油料作物（花生、芝麻、大豆、油菜）之一，種子含油量達50%，可供食用，并含有多種維生素和粗蛋白。蘿卜屬（Raphanus）也結長角果，但不開裂，種子間收縮成串珠狀，十字花冠紫色。蘿卜（）為日常栽培根菜類，品種很多，的有大紅袍、象牙白、心里美、衛(wèi)青等；種子和根、葉入藥，有祛痰、消積、、止瀉功效；種子含油量達45%，可制肥皂及潤滑油，也可食用。薺菜屬（Capsel-la）全株被星狀毛，花白色，短角果成倒三角形。薺菜（），野生雜草，基生葉叢生，羽狀分裂，春季開出總狀花序。產于全國各地。中部地區(qū)有作蔬菜栽培。嫩莖葉作蔬菜食用；全草入藥，有、止血、清熱、明目、消積功效。本科入藥的還有菘藍、獨行菜、糖芥等。 榨菜是芥菜中的一類，用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產。阜寧名優(yōu)散裝榨菜零售

    榨菜是芥菜中的一類，用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。“涪陵榨菜”是很有名氣的榨菜，在超市里賣的榨菜，很多袋子上都寫著“涪陵榨菜”。因加工時需要榨出菜中的水分，所以被稱為“榨菜”。制作過程都是在戶外的。我們常吃的“榨菜”是怎么做的？榨菜主要的做法有兩種，其中傳統的一種是風脫水，就是把菜頭用細絲串成一串一串的，掛到一個架子上，過幾天菜頭就會被風吹干，這個時候再把風干了的菜頭取下來腌制，腌制的時候是一層風干菜頭撒上一層鹽。還有一種是鹽脫水的辦法，就是先用鹽腌制脫水，然后取出來再壓榨出多余的水分，所有榨菜都必須經過這個過程。的榨菜不管是用哪種方法，都必須經過3次鹽腌后的壓榨，壓榨過后還要進行調味。加鹽和十多種香料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），混合好后裝到壇子里，封住口在陰涼處存放。壇里的榨菜先經酒精發(fā)酵，后經乳酸發(fā)酵，就會產生特殊酸味與香味，然后就可以上市出售了。大豐區(qū)各地散裝榨菜供應商無論是榨菜還是肉絲的營養(yǎng)價值都是非常高的，可以滿足人體所需的多種營養(yǎng)需求。

    榨菜（Brassicajuncea）十字花科植物體常被單毛、分叉毛、星狀毛或腺毛。花兩性，通常成總狀花序；萼片4，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數無花瓣（如獨行菜，無瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內輪4枚較長，稱四強雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具側膜胎座，**具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果為角果，長寬近相等的稱短角果，長為寬數倍的稱長角果，如薺菜、獨行菜為短角果，白菜、蘿卜為長角果。本科約350屬，3000種植物，廣布世界各地。中國有90屬，300種，以北部和西北部多。成熟的未抽薹以前的莖瘤芥，其地上部分高60～80cm，地下部分主根長20～30cm，整株一般重2～4kg。地上部分的下部為肥大的瘤莖，莖上長著十余片大葉；大葉的葉柄基部長著瘤狀的肉質莖，明顯的瘤狀凸起一般3～5個。瘤莖表皮青綠光滑，皮下肉質色白而肥厚，質地嫩脆。瘤莖部分，即青菜頭，一般每個重，大者1～。煮熟的青菜頭拌上調料食用十分可口；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味。用青菜頭制成的泡菜。

提起榨菜，想必大家想到的就是日常所食用的腌菜，其實，榨菜不止一種吃法。小編就給大家介紹榨菜的這5種做法，非常美味哦。話不多說，咱們開始吧！一、榨菜炒雞蛋榨菜炒雞蛋主要雞蛋、榨菜、芹菜為材料，是一道做起來很簡單的家常菜。二、榨菜炒香干榨菜炒香干以香干、榨菜、青椒等材料制作而成。三、香菇榨菜香菇榨菜以香菇、榨菜為主料，以紅辣椒為輔料制作而成。四、榨菜肉絲榨菜肉絲主要以榨菜、瘦肉、香菜等材料制作而成。五、榨菜肉末蒸豆腐榨菜肉末蒸豆腐以五花肉、豆腐和榨菜制作而成。介紹了五款榨菜的做法，這五種做法你喜歡哪一種呢？你也沒想到榨菜會如此美味吧？還不快快收藏起來！ 榨菜需肥量大，基肥要求高。

吃榨菜是大家熟悉的，在平時經常吃榨菜是非常不錯的，但是在吃榨菜的時候也要注意，首先對孕婦來說盡量不要吃榨菜，我們都知道孕婦忌多食刺激性的食物。而刺激性食物主要指蔥、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等調味料和蔬菜。主要是因為這些辛辣食物會隨母體的血液循環(huán)進入胎兒體內，給胎心不良刺激，這樣對孕婦的健康來說影響是非常大的，所以這是吃榨菜的時候要注意的問題。吃榨菜是可以起到開胃效果的，在平時不少人都會愛吃榨菜這道菜，但是我們在吃榨菜的時候也會存在一定問題，上面介紹的情況是吃榨菜要小心的，如果盲目吃榨菜，那么反而容易對健康造成影響，所以我們吃榨菜的時候需要小心禁忌人群。榨菜為芥菜的變種，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉質莖髓是榨菜原料。亭湖區(qū)有名的散裝榨菜哪里有

煮熟的青菜頭拌上調料食用十分可口；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味。阜寧名優(yōu)散裝榨菜零售

    說完了腌制榨菜，那么接下來必須學會榨菜怎么做好吃了！榨菜味道雖然很咸，但是做菜的時候比較好用涼水沖洗，這樣的榨菜脆口，而且咸度適中。下面給大家介紹一道榨菜的經典做法——榨菜炒瘦肉主料：榨菜1個，豬肉100克輔料：香菜梗30克調料：色拉油適量，蔥5克，姜5克，干辣椒3個，生抽適量，香油少許，花椒粉適量做法：1、全部材料洗凈；干紅辣椒切成條狀，香菜梗切成段。2、榨菜切成薄片然后再切成絲，放入冷水浸泡5分鐘，隨后放入熱水中焯水片刻撈出，繼續(xù)在流動水下沖涼，控干多余的水分。3、豬瘦肉切成細絲，如果覺得新鮮的豬肉不好切的話，可以放到冰箱冷藏比較硬的時候再繼續(xù)切成細絲。4、起油鍋，倒入肉絲炒到變色，放入姜蔥末和干辣椒，煸炒出香味，加入少許生抽，翻炒均勻直到豬肉變色。5、倒入榨菜炒熟，放入花椒粉和適量的食鹽，因為榨菜本身已經有咸味，所以還要加鹽的小伙伴注意試一下味道了哦。6、調味OK后，就放入香菜梗以及少許香油，翻炒均勻后就可以關火裝盤了。阜寧名優(yōu)散裝榨菜零售

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