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    在土坑上架起塔形碎磚，坑內(nèi)放入炭火、木板等燃料。待碎磚燒紅，就將食物放入坑內(nèi)，再毀壞碎磚塔，讓熱磚頭壓在食物上，上邊蓋上點(diǎn)細(xì)土，2小時(shí)后，就能吃到香氣四溢的美食了。[2]坑烤出來的五花肉，外表焦酥，入口，煙香縈舌，脂油洇出；脂肪是香氣之源，坑烤之后，五花肉的脂肪多半流出、溜走，剩下的，夾在酥肉皮與甘瘦肉之間，成為畫龍之睛，肉滑香膩，確為解饞尤物。家雞，坑烤之后，多了份淡淡的松木味，平添些質(zhì)樸的鄉(xiāng)野味。肥兔，肌纖維粗些，與五花肉可以肥瘦混搭，而少些油膩長(zhǎng)肉的顧慮次吃烤過的大鵝蛋。坑烤后，鵝蛋蛋黃金黃耀眼，蛋青透亮，蛋青入口，嚼勁十足。東北坑烤制作流程：編輯1.燒磚——生火將坑中的磚頭烤熱，大約20分鐘2.取磚——將烤熱的磚頭拿出待用3.放食——在坑中放入要烤制的食品4.燜制——用鍋蓋將坑蓋嚴(yán)，燜40-60分鐘5.起鍋——香噴噴的坑烤食物出“坑”，上桌！[3]東北坑烤東北坑烤的特色：編輯一、不用明火，更健康：它不是用明火烤，而是在無煙的情況下燜出來的，無污染，溫度又不是很高，因此，不會(huì)產(chǎn)生3,4-苯并芘等有害物質(zhì)，可以放心食用。二、錫紙包裹，更可口：這樣做好處是燒烤好的東西不焦煳，不臟，而且錫紙可防止食物粘烤盤。

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    可保持烤盤干凈?？拘‰u、鴿子、鵪鶉、鯽魚的時(shí)候，上面撒有各種調(diào)料，用錫紙包上就不能掉下來了，這樣烤出的食物味道鮮美。另外，錫紙還可防止食物的水分流失，還有吸油等功效，使烤出的食物非常鮮嫩。[4]三、回歸自然，更有趣：雖說烤食品已經(jīng)有幾萬年的歷史，然而，有很多人沒見過這種特色吃法，感到很新奇，而且能夠找到原始的感覺。吃到原汁原味的好東西，有一種情感的追憶和對(duì)美好童年的回憶！坑烤豬腰子烤鵝蛋東北坑烤美食集聚地：編輯坑烤是到東北的游客必嘗的一道當(dāng)?shù)靥厣朗场Ｒ氤缘降氐赖目涌究梢匀|北市龍鳳區(qū)的鐵東村和大同區(qū)的八井子鄉(xiāng)，這兩處是坑烤的主要集聚地，在口味、工藝和材料上都各有特色。[5-6]烤羊排烤土豆、地瓜烤鯽魚去鐵東村可以順路去看看龍鳳濕地，領(lǐng)略百鳥翔集的濕地風(fēng)光；鐵東村東鄰龍鳳濕地自然保護(hù)區(qū)，西接龍鳳區(qū)，北與哈大高速路口遙遙相望。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)加上近年來興起的濕地旅游業(yè)，使這個(gè)村搭上了特色餐飲這輛發(fā)展快車，通過政策、資金支持，這個(gè)村形成了極具特色的餐飲一條街，因以經(jīng)營(yíng)坑烤生意為主，所以被吃貨們稱為“坑烤村”。[7]去八井子鄉(xiāng)可以順便去八井子采摘園采摘有機(jī)無污染的綠色果蔬。農(nóng)安坑烤加盟哪家好

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