二、釀造工藝區(qū)別前面說到高粱的不同，是對(duì)釀造工藝影響比較大的。南派醬酒由于選用比較耐蒸煮的紅糯高粱，所以在一年的生產(chǎn)周期內(nèi)，需要?dú)v經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七輪次取酒。但北派醬酒選用的高粱并沒有這么耐蒸煮，所以工藝上的特點(diǎn)是“一次投糧、六輪發(fā)酵、六次蒸煮、六次取酒”。值得注意的是，南派醬酒九蒸八烤之后剩下的酒糟，有些會(huì)被用來生產(chǎn)翻沙酒甚至串沙酒。而北派醬酒則是用剩余的酒糟再度加入破碎的高粱以及麩曲，從而生產(chǎn)出麩曲醬香基酒。所以北方的醬香酒也形成了“生產(chǎn)大曲醬香為主，麩曲醬香為輔”的模式。不過在工藝上，兩派也有一些共同的特點(diǎn)，比如“高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒”、“生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存周期長(zhǎng)”以及“用曲量大”這“四高兩長(zhǎng)一大”的工藝特點(diǎn)。醬香酒代理加盟就找貴州酌趣酒業(yè)有限公司；仁懷中國醬酒定制

沖淡不適，讓人更容易接受醬酒美妙醬酒的53度雖然美妙，但畢竟是高度白酒，前面三杯喝到口里，還是會(huì)有點(diǎn)爆口，產(chǎn)生醬味沖鼻、辣等不適，甚至有的人感覺有點(diǎn)鎖喉，難以下咽，同時(shí)喉嚨、食管會(huì)有火燒火燎的感覺，體會(huì)不出醬酒的美妙。這個(gè)時(shí)候礦泉水就派上用場(chǎng)了。喝點(diǎn)礦泉水，可以沖淡這種不適，讓口腔、喉嚨和食管舒服一些，隨著三杯下去，人體味覺系統(tǒng)也就慢慢適應(yīng)了。這個(gè)時(shí)候再品醬酒，也就順了，也能體會(huì)到醬酒的幽雅、細(xì)膩、口感飽滿，諸味協(xié)調(diào)等多番的美妙了。讓人酒量更大，更不容易醉醬酒是高度酒，喝下去易被人體吸收，酒精很快就能進(jìn)入血液，血液里面的酒精濃度會(huì)直線上升。這個(gè)時(shí)候，喝點(diǎn)礦泉水，水份被人體吸收進(jìn)入血液，可以稀釋血液里面的酒精濃度，同時(shí)幫助肝臟分解酒精，這樣，一方面人的酒量增大，不容易醉，另一方面也有利于身體舒適！一瓶礦泉水，對(duì)喝醬酒有這么多好處，堪稱是喝醬酒的標(biāo)配，這也就不難解釋為什么這么多人在酒桌上擺上一瓶礦泉水了。江蘇藥香型酒好喝嗎白酒代理加盟應(yīng)該注意什么？

醬酒知識(shí)小**問：醬酒指標(biāo)中固形物指的是什么?答：是指在指定的溫度(100℃～105℃)下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無機(jī)成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象，這樣的水質(zhì)必須進(jìn)行預(yù)處理。問：是不是存期越久遠(yuǎn)的醬酒越好喝?答：醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見佳。問：醬香型白酒生產(chǎn)原料是什么？比例為多少?答：醬香白酒的生產(chǎn)原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大曲原料，比例一般為1：1。

十二、喝優(yōu)良醬香酒為什么不上頭？不燒心？答：優(yōu)良醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能極大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”.十三、同一種酒，兩次喝，感覺口感不一樣，消費(fèi)者會(huì)以為酒的品質(zhì)發(fā)生了變化，怎么解釋？答：不同的環(huán)境，不同的心情，會(huì)影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,一個(gè)人在情緒低落的時(shí)候，酶的分泌活躍程度難免下降，而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之間說話開心，從體內(nèi)排出乙醛也多，而且喝的時(shí)間長(zhǎng)，乙醛有更充足的時(shí)間被轉(zhuǎn)化。不同的身體狀態(tài)，以及不同的時(shí)間段，喝酒的味道會(huì)感覺不一樣。十四、茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是？答：茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計(jì)算量對(duì)照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。喝白酒的時(shí)候應(yīng)該注意什么？

4、下酒菜?？崭癸嬀朴袚p健康，選擇理想的下酒菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，下酒菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，易與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)各種病癥。5、間隔時(shí)間。飲酒每次要適度，并且每次要間隔適當(dāng)?shù)臅r(shí)間才不影響身體健康。飲酒間隔多長(zhǎng)時(shí)間才算適度呢？據(jù)**研究指出，一般每次飲酒的間隔時(shí)間在3天以上適宜。人飲酒后，脂肪容易堆積在肝上，酒精會(huì)刺激胃黏膜使之遭到損傷。一個(gè)身體健康的人，酒后機(jī)體恢復(fù)正常，一般需要3天左右。醬香白酒不上頭不口干；酌趣白酒不辣喉

喝醬香白酒應(yīng)該怎么喝好？仁懷中國醬酒定制

二、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒為什么這么好1、茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)良的原料茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香白酒以當(dāng)?shù)赜袡C(jī)紅纓子糯高粱為原料，與其他地方的高粱略有不同，顆粒堅(jiān)實(shí)，飽滿均勻，粒小皮厚，支淀粉含量高達(dá)88%以上，能經(jīng)過釀酒工藝中的多輪次翻烤。另外糯高粱中還富含2%~2.5%的單寧，通過茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香白酒香味的前體物質(zhì)，然后形成恒興醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與恒興醬香酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是恒興醬香酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素。仁懷中國醬酒定制

貴州酌趣酒業(yè)有限公司位于長(zhǎng)嶺街道辦事處林城路貴陽國際中心一期商務(wù)區(qū)項(xiàng)目11號(hào)樓31層19號(hào)。公司業(yè)務(wù)分為白酒，醬香酒，酌趣酒，茅臺(tái)酒等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。酌趣酒業(yè)立足于全國市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。