端午制曲習(xí)俗，傳承自古老的制曲工藝古人釀醬酒，一開(kāi)始是沒(méi)有規(guī)律可循的，想制則制，不受拘束。后來(lái)，善于總結(jié)的人們，依據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)得出，端午節(jié)是非常適合的制曲時(shí)機(jī)。為什么呢？那時(shí)候赤水河的水不能人工過(guò)濾，只有重陽(yáng)節(jié)前后取得的水清澈甘甜。人們?yōu)榱蓑v出時(shí)間儲(chǔ)水、選糧，制曲的工作只能提前完成。恰好端午前后小麥剛收割，為了節(jié)省一道工序，人們直接把它制成酒曲，再入庫(kù)保存。端午節(jié)的氣候適合制曲好曲釀制的溫度條件要求比較高。茅臺(tái)鎮(zhèn)一年里氣溫高的時(shí)節(jié)，多在端午節(jié)前后，溫度高達(dá)40℃。在這樣的高溫條件下，很多微生物能大量繁殖。在寬敞的制曲間，負(fù)責(zé)踩曲的女子小心翼翼，把破碎的小麥聚攏在制曲的木架模具里，赤腳踩出一塊塊厚實(shí)的曲塊。之后的三四個(gè)月，曲塊在高溫的環(huán)境里持續(xù)轉(zhuǎn)化，淀粉在微生物的作用下變成糖分。酌趣白酒，私藏秘釀私藏酒,經(jīng)典醬香!湖南醬香酒知識(shí)

5、由于白酒企業(yè)確定“市場(chǎng)需求為導(dǎo)向”，因此白酒開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品是適應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)的；6、由于白酒企業(yè)統(tǒng)一的營(yíng)銷(xiāo)、品牌、促銷(xiāo)策劃，使得企業(yè)及產(chǎn)品具備高形象力及高競(jìng)爭(zhēng)力，使得分公司開(kāi)業(yè)伊始便能進(jìn)行高名氣度、高效果的運(yùn)作；7、由于白酒企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)力及銷(xiāo)售渠道使得分公司能夠?qū)崿F(xiàn)低成本運(yùn)作，并且能夠得到優(yōu)良穩(wěn)定的供給。8、由于白酒企業(yè)擁有經(jīng)濟(jì)、法律、稅務(wù)、設(shè)計(jì)、管理、營(yíng)銷(xiāo)等方面的專(zhuān)業(yè)人才，使分公司能夠接受這些方面的咨詢(xún)及援助；三、代理式營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于消費(fèi)者的優(yōu)勢(shì)1．由于白酒企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)研究及對(duì)產(chǎn)品的定位，各分公司及銷(xiāo)售人員能夠提供給消費(fèi)者產(chǎn)品使用的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，使消費(fèi)者能夠有效及經(jīng)濟(jì)的使用產(chǎn)品；2．由于白酒企業(yè)對(duì)于商圈顧客檔案的完善管理和總部的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，使得各分公司及銷(xiāo)售人員具備完善的顧客服務(wù)能力，因此消費(fèi)者可以享受到物超所值的服務(wù)；3．由于白酒企業(yè)及分公司有效的降低產(chǎn)品及銷(xiāo)售費(fèi)用，使消費(fèi)者能接受到物美價(jià)廉的商品。代理式營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)不只體現(xiàn)在以上各個(gè)方面，更重要的是，代理模式能夠有效減少企業(yè)與商家之間的摩擦，加快市場(chǎng)反應(yīng)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的速度。在現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，速度已經(jīng)成為衡量一個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的標(biāo)志。湖南醬香酒知識(shí)送禮一定要送酌趣醬酒,送長(zhǎng)輩送朋友都合適！

醬香酒知識(shí)：10個(gè)醬香酒知識(shí)**，你能答對(duì)9個(gè)嗎?1.醬酒的典型口味風(fēng)格特點(diǎn)是什么?答:醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、空杯留香持久，且喝時(shí)好喝、好吞;喝后不頭疼、不口干2.品鑒醬香酒從哪幾個(gè)基本維度進(jìn)行評(píng)價(jià)?答：四個(gè)基本維度：色(即用肉眼觀(guān)察酒的色調(diào)、透明度和有無(wú)懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱(chēng)風(fēng)格，也稱(chēng)酒體。在整個(gè)品酒過(guò)程中，要眼觀(guān)其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來(lái)確定風(fēng)格)3.為什么醬香酒會(huì)空杯留香?答：空杯留香——即裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類(lèi)等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。4.為什么醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53°?答：53度是醬香酒酒精濃度科學(xué)合理?？茖W(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小，醇和回甜

白酒五味酸味白酒中所含的酸味物質(zhì)極其豐富，主要為四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有高級(jí)脂肪酸等；釀造果露酒含有果酸、（寧蒙酸、蘋(píng)果酸），黃酒中含有；琥珀酸、氨基酸，黃酒中氨基酸含量較高。在白酒的釀造中酸味物質(zhì)是必不可少的物質(zhì)，酸和乙醇結(jié)合分解出酯類(lèi)，酯類(lèi)物質(zhì)是白酒呈香的關(guān)鍵。白酒中酸度適中可以使酒體增加醇厚、豐滿(mǎn)感。白酒中含甜味物質(zhì)的元素較多，乙醇、多元醇、雙乙酰、氨基酸等。酒中帶有甜味是酒精本身因?yàn)?--OH基的影響，在一個(gè)氫氧基的情況下，乙醇溶液就有甜感，翔基數(shù)值增加，醇的甜味也增加。多元醇不但產(chǎn)生甜味，還能給酒體帶來(lái)豐厚的醇和感，使白酒喝起來(lái)綿柔利口。除醇類(lèi)物質(zhì)外，D-氨基酸含有甜味物質(zhì)，L-脯氨酸也含有甜味，D-色氨酸的甜度是蔗糖的數(shù)十倍。雙乙酰具有蜂蜜般濃甜香味，雙乙酰物質(zhì)可以增加酒體濃厚感。濃香型白酒中的綿甜物質(zhì)多來(lái)自于多元醇和雙乙酰！甜度口感實(shí)驗(yàn)：純糧濃香和食用酒精濃香對(duì)比，雙方在口感上，入口具有同樣的綿甜風(fēng)格，但是就甜度而言，有兩個(gè)特征，純糧酒的甜味含蓄飽滿(mǎn)，食用酒精勾調(diào)的甜度夸張，下咽后馬上喝礦泉水，純糧濃香具有再度放甜的效果，而酒精酒甜味明顯缺失找定制酒包裝廠(chǎng)家?就選酌趣酒業(yè)?。?！

二、酸的作用酸對(duì)于醬香酒的風(fēng)味有著很大的影響，坤沙酒中的酸多以分子和離子兩種狀態(tài)作用于味覺(jué)，能夠豐富酒的風(fēng)味；坤沙酒中的酸還能消除酒中的苦味，還可作為新酒老熟的催化劑。三、酸的好處不同的酸的好處也是不一樣的。1.乙酸是含量高的酸類(lèi)，在正常情況下，坤沙酒中酸類(lèi)物質(zhì)的含量是很低的，一般不會(huì)超過(guò)整個(gè)酒體的0.1%，所以不會(huì)太酸，酸甜苦辣澀五味協(xié)調(diào)，但年份長(zhǎng)點(diǎn)的坤沙酒偏酸。如果你發(fā)現(xiàn)自己的醬香酒喝起來(lái)很酸，那你得注意了，你可能買(mǎi)劣質(zhì)的醬香酒了，或者是你保存不當(dāng)造成的。白酒的主要成分為乙醇，若在封閉的環(huán)境中，乙酸和乙醇會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成具有香味的乙酸乙酯，就會(huì)產(chǎn)生香味。而如果白酒與空氣充分接觸，乙醇就會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化變成乙醛，乙醛再次氧化會(huì)成乙酸，就產(chǎn)生酸味。所以密封不好或者醒酒時(shí)間太長(zhǎng)都會(huì)導(dǎo)致酒體過(guò)酸，極大影響酒的口感，酸得厲害的醬香酒不建議飲用，身體要緊。酒是糧食的精華，越喝越年輕，適量喝酒是身體非常有好處的。作為老酒友來(lái)說(shuō)，坤沙醬香酒是五味俱全的好酒，就跟所履歷的人生一樣，酸甜苦辣都有過(guò)。入口下肚后滿(mǎn)口回香，醇厚豐富，喝它像是回味人生。醬香白酒定制,〔酌趣白酒〕酒廠(chǎng)直供。廣東醬香白酒好喝嗎

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5.存放超過(guò)20年的優(yōu)良醬香已有部分失散，有的甚至與濃香型酒接近，這時(shí)酸堿度變化，酒精度降低(當(dāng)然保存的好還是會(huì)越來(lái)越不錯(cuò)的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，應(yīng)當(dāng)將其與新酒勾兌后再飲。我所試過(guò)的勾兌比例在1：2—8之間，具體視老酒的狀況和口感而定。一般可以達(dá)到15年年份酒的水平，如果老酒是上世紀(jì)80年代及其以前的，勾兌得當(dāng)超過(guò)50年年份酒的風(fēng)味也是可以做到的。勾兌是老酒越老越好，新酒越新越好。至于三種以上不同年份勾兌，還沒(méi)找到恰當(dāng)比例。6.凡是醬香型的陳年老酒，風(fēng)味都非常不錯(cuò)，比新酒要好得太多。如陳年的七輪醬酒都別具風(fēng)味。這些陳年七輪老醬酒都可以用來(lái)與茅臺(tái)新酒勾兌，有時(shí)會(huì)有意想不到的效果。而清香、濃香型陳年老酒，雖然也比新酒好，但沒(méi)有醬香型酒這種效果。7.有的陳年老醬酒生產(chǎn)日期模糊了，但可以從生產(chǎn)廠(chǎng)家名毛估估一下里面的酒還值不值錢(qián)，值不值得拿來(lái)當(dāng)做調(diào)味酒。湖南醬香酒知識(shí)

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