那些被資本給予了厚望的C端人群，目前來(lái)看對(duì)預(yù)制菜并不太買(mǎi)賬，原因有二。頭一，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜并不省錢(qián)。根據(jù)艾媒咨詢做的調(diào)查，超過(guò)六成的消費(fèi)者，買(mǎi)一道預(yù)制菜的平均花費(fèi)在21-40元之間，不比外賣便宜。以酸菜魚(yú)為例，北京盒馬鮮生門(mén)店的預(yù)制菜產(chǎn)品酸菜魚(yú)售價(jià)約39元，而在外賣平臺(tái)上，酸菜魚(yú)＋米飯的套餐價(jià)格基本為25-30元。第二，預(yù)制菜也并不好吃。江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布的預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，62.32%的消費(fèi)者表示“預(yù)制菜品口味一般”，3.32%的消費(fèi)者覺(jué)得“預(yù)制菜口味較差、不好吃”。所謂的料理包，指的是一種通過(guò)速凍技術(shù)加工而成的熟食。武漢即食鹵肉飯供應(yīng)商
根據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)，2020年美國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為454億美元，披薩、漢堡、炸雞等冷凍食品成為預(yù)制菜主流選擇。在美國(guó)的超市里，冷凍預(yù)制菜食品擺滿了大部分貨架，價(jià)廉量大，而新鮮蔬菜肉類擺放在檔次高貨架上，用昂貴的價(jià)簽篩選著消費(fèi)階層。普利策新聞獎(jiǎng)獲得者、調(diào)查記者邁克爾·莫斯寫(xiě)了一本書(shū)，《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》，起底了整個(gè)美國(guó)加工食品行業(yè)的內(nèi)幕：人類天性嗜甜，嗜鹽，嗜油脂。于是食品巨頭、食品科學(xué)家、心理學(xué)家合作起來(lái)，利用人類的這個(gè)天性去創(chuàng)造了使我們無(wú)法抗拒的食品，較終——到了20世紀(jì)80年代末，有1/4美國(guó)人正在遭受血壓高折磨，美國(guó)的兒童糖尿病患者確診率持續(xù)增高，美國(guó)的肥胖率世界頭一。武漢即食鹵肉飯供應(yīng)商料理包能隨著外賣行業(yè)一起飛升，離不開(kāi)外賣商家對(duì)它的青睞。
我們經(jīng)常在外賣平臺(tái)上看到這種情況：各式各樣的外賣分店如雨后春筍般涌出，有著相同的名字和相差無(wú)幾的出餐品質(zhì)，這或許正是因?yàn)榱侠戆木壒?。速食料理包確實(shí)能夠提升外賣商戶的出餐效率并有效降低外賣運(yùn)營(yíng)成本，在當(dāng)下外賣平臺(tái)上調(diào)對(duì)商戶抽成的情況下，還會(huì)有更多外賣商戶選擇采用速食料理包，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加大對(duì)速食料理包生產(chǎn)商的監(jiān)管力度，不再讓問(wèn)題料理包繼續(xù)活躍在外賣市場(chǎng)。未來(lái)的餐飲行業(yè)勢(shì)必會(huì)朝著工業(yè)化的趨勢(shì)發(fā)展，在快節(jié)奏的生活狀態(tài)下，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化是未來(lái)餐飲發(fā)展的一個(gè)方向，而料理包則是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影。
“料理包”這個(gè)事情很多媒體和自媒體人都有在報(bào)道，只是都只是曝光出來(lái)后沒(méi)有了下文，良心老板是把自己的店鋪舉報(bào)后相關(guān)執(zhí)法人員進(jìn)行走訪?，F(xiàn)在“料理包”做出的飯都是如出一轍，搭配點(diǎn)蔬菜配個(gè)鹵蛋賣到十幾二十塊，而成本幾元就可以做出來(lái)，對(duì)于這種不用炒不用燒的飯你在點(diǎn)外賣的時(shí)候還會(huì)買(mǎi)嗎？由于沒(méi)有差異化，較終這類門(mén)店只能靠走量來(lái)取勝。料理包的銷售占比中，商家占到了80%。而剩下的20%，都被一群懶逼買(mǎi)走了。幾塊錢(qián)解決一份飯，并且加工比較方便，這么看起來(lái)料理包確實(shí)非常香。幾乎全中國(guó)臺(tái)灣各個(gè)地方都有不少店家在售賣鹵肉飯。
工業(yè)的發(fā)展，首要解決的是食品的存儲(chǔ)以及流通問(wèn)題，而安全與口感放在了第二梯隊(duì)。這使得我們形成了很深的誤解，又是味精又是色素，這玩意吃完后會(huì)不會(huì)基因突變？相比之下，我們更喜歡那些新鮮的、傳統(tǒng)的以及古法炮制的食品。但是傳統(tǒng)的是不是一定就是更好的呢？其實(shí)也未必。這里我舉個(gè)例子，比如有些地方更喜歡那種古法壓榨的花生油。由于帶有“古法”兩個(gè)字，很多人會(huì)覺(jué)得這種油會(huì)更健康。而事實(shí)上，生產(chǎn)這類食用油的大多是一些小作坊，它們衛(wèi)生環(huán)境極其惡劣，稍有不慎，就會(huì)出現(xiàn)黃曲霉有毒物質(zhì)超標(biāo)的情況，要知道這可是一類致病物。鹵肉飯是中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)常見(jiàn)的,也是經(jīng)典的小吃。杭州懶人鹵肉飯批發(fā)
鹵肉飯是中國(guó)臺(tái)灣特有的美食,鮮嫩的五花肉和美味的鹵味結(jié)合深受各界吃貨喜愛(ài)。武漢即食鹵肉飯供應(yīng)商
對(duì)于反常識(shí)的東西，我們都抱有一種本能的警惕。對(duì)于食品這類我們一直都覺(jué)得是非標(biāo)的東西，如果實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)業(yè)化，同樣會(huì)帶來(lái)這樣的困擾。它對(duì)于我們健康到底有沒(méi)有危害？我之前曾經(jīng)點(diǎn)過(guò)一家餐廳的螺螄粉外賣，然而較終結(jié)算下來(lái)我神奇地發(fā)現(xiàn)，這玩意居然只要9塊錢(qián)。這9塊錢(qián)在我腦海中始終揮之不去：究竟是剩飯剩菜，還是用了劣質(zhì)的地溝油？難道是哪個(gè)開(kāi)了這家門(mén)店，專門(mén)給顧客投放慢性毒藥？種種不好的聯(lián)想都出來(lái)了。然后，我實(shí)在忍不住，多加了一個(gè)蛋，看到價(jià)格超過(guò)10塊錢(qián)之后，才稍稍安心了下來(lái)。武漢即食鹵肉飯供應(yīng)商