從需求層面來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長(zhǎng)，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。前文曾提到飲食對(duì)于人們的重要性，但受客觀因素影響，人們尤其是年輕人沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行烹飪，畢竟從食材購(gòu)買到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費(fèi)時(shí)間。不只如此，隨著消費(fèi)者下廚頻次的降低，其廚藝技能的提升也比較有限，而預(yù)制菜則能夠在滿足消費(fèi)者口腹之欲的同時(shí)，節(jié)省食材處理時(shí)間，因此成為了不少消費(fèi)者的新選擇。另外，在口罩期間，人們堂食次數(shù)減少，對(duì)于預(yù)制菜的需求有所增加，而經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的培養(yǎng)，C 端消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受程度有所提升。與此同時(shí)，對(duì) B 端餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜的使用能夠有效實(shí)現(xiàn)降本增效，故而其對(duì)預(yù)制菜的需求也日益增加。得益于 B 端市場(chǎng)和 C 端市場(chǎng)的同時(shí)爆發(fā)，預(yù)制菜需求量持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展加速。預(yù)制菜包括凈菜已經(jīng)開(kāi)包去料烹制、現(xiàn)切后需要快速清洗即用的原料肉或禽類。合肥常溫預(yù)制菜定制

4月27日，由遂寧市人民官方主辦的中國(guó)（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)在遂寧順利落下帷幕。大會(huì)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，川渝兩地經(jīng)信部門及四川省教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)督管理、經(jīng)濟(jì)合作等有關(guān)單位共同指導(dǎo)，遂寧市人民官方主辦，多家商協(xié)會(huì)及院校聯(lián)合承辦。本次大會(huì)聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)應(yīng)用方向，以主旨演講、交流發(fā)言、供銷對(duì)接、現(xiàn)場(chǎng)參觀等不同形式就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分享探討，數(shù)百名預(yù)制菜行業(yè)精英領(lǐng)導(dǎo)、**學(xué)者、專業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師、預(yù)制菜項(xiàng)目主理人、品牌企業(yè)以及有威信媒體人匯聚一堂，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和商業(yè)化應(yīng)用前景進(jìn)行討論，共赴一場(chǎng)精彩的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)盛會(huì)。大會(huì)然后由遂寧市、眉山市東坡區(qū)、巴中市巴州區(qū)帶來(lái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推介。展現(xiàn)川渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇、新面貌、新勢(shì)頭。大會(huì)在各方矚目中圓滿結(jié)束。長(zhǎng)沙臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜可以滿足不同場(chǎng)景和人群的需求，幫助消費(fèi)者更快捷、便利地制作美食。

預(yù)制菜有哪些優(yōu)勢(shì)？節(jié)約原材料和食材成本：使用預(yù)制菜可以避免原材料和食材的浪費(fèi)，因?yàn)轭A(yù)制菜已經(jīng)根據(jù)需求和規(guī)格加工好，只需要使用需要的數(shù)量，不會(huì)浪費(fèi)剩余的食材和原材料。增強(qiáng)烹飪的靈活性：預(yù)制菜能夠幫助餐廳烹飪更多的菜品，因?yàn)轭A(yù)制菜可以作為主菜或配菜的基礎(chǔ)，而且還可以在菜品的烹飪過(guò)程中增加或減少需要的數(shù)量和種類，提高烹飪的靈活性。提高效率和生產(chǎn)率：預(yù)制菜可以通過(guò)批量生產(chǎn)和加工來(lái)提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)率，減少烹飪和服務(wù)時(shí)間，提高餐廳的經(jīng)營(yíng)效益和客戶的滿意度。

中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率提升，統(tǒng)一品質(zhì)、保證出餐速度、改善成本結(jié)構(gòu)是共性偏好。“真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達(dá)80%以上?！狈椒冀榻B，據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用預(yù)制菜后，餐廳的盈利水平可提升7個(gè)百分點(diǎn)。在糖酒會(huì)一些預(yù)制菜展商看來(lái)，餐廳使用預(yù)制菜是一件必然的事。“加熱幾分鐘就成一盤(pán)菜，能迅速提高翻臺(tái)率。一盤(pán)餐廳賣幾十塊的火鍋千層肚，從我們這里拿貨只要幾塊錢?！奔裙?jié)省了廚師的工資，還免去了后廚的地租，“后廚里沒(méi)廚師”的情況變得常見(jiàn)。預(yù)制菜包括冷凍烘焙品：預(yù)制成的冷凍烘焙食品，包括牛角包、小餐包等，適合快餐店、食堂等場(chǎng)景。

謀破局，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團(tuán)發(fā)展，官方搭臺(tái)企業(yè)“唱戲”，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問(wèn)題，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè)、重點(diǎn)大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會(huì)，通過(guò)抱團(tuán)取暖的方式，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離，做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺(tái)，將協(xié)同廣大高校科研院所提升鎖鮮等技術(shù)、裝備水平，提升產(chǎn)品實(shí)力，打造地域標(biāo)簽，強(qiáng)化特色I(xiàn)P，做強(qiáng)四川預(yù)制菜影響力。預(yù)制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬(wàn)戶的餐桌。合肥常溫預(yù)制菜定制

大部分的預(yù)制菜都是真空包裝或者需要冷鏈運(yùn)輸。合肥常溫預(yù)制菜定制

預(yù)制菜還“解放”了吃飯的場(chǎng)景。伴隨戶外露營(yíng)熱，燒烤、面點(diǎn)、鹵味等預(yù)制菜攻略吸引了一眾網(wǎng)友圍觀。抖音平臺(tái)上，真人帶貨“露營(yíng)+預(yù)制菜”熱鬧直觀，有的產(chǎn)品銷量可觀。即食、即熱、即烹、即配，預(yù)制菜有多火？你知道嗎？你平時(shí)點(diǎn)外賣送過(guò)來(lái)的酸菜魚(yú)，下館子吃的黃燜雞，或者從其他渠道吃到的其他食物，都有可能是由預(yù)制菜烹飪而成的。（當(dāng)然有例外）國(guó)內(nèi)預(yù)制菜時(shí)間節(jié)點(diǎn)已到的眾多新銳品牌，也頗受青睞。2022年，包括銀食、物滿鮮、烹烹袋、花花食界、菜方便等預(yù)制菜新銳品牌也獲得了資本的加持。例如2020年成立，主營(yíng)冷凍肉制品的預(yù)制菜新銳品牌“浩林創(chuàng)億”；2021年成立的專注空氣炸鍋場(chǎng)景下的預(yù)制菜品牌“筷百味”等。合肥常溫預(yù)制菜定制