預(yù)制菜成為風(fēng)口，至今熱度不減。但伴隨風(fēng)口的卻是資本涌入，燒錢(qián)引流和關(guān)停倒閉：趣店預(yù)制菜成立不足一年便已草草收?qǐng)觯幻吭略诙兑舻绕脚_(tái)的支出超百萬(wàn)的烹烹袋也已成昨日黃花；陸正耀的預(yù)制菜項(xiàng)目舌尖英雄也沒(méi)能講出新故事，加盟商虧損慘重……但也有品牌僥幸登陸資本市場(chǎng)。自2020年以來(lái)，口罩等因素使預(yù)制菜成為風(fēng)口，也引來(lái)了資本的涌入——有善抓風(fēng)口者，想通過(guò)模式獲得增長(zhǎng)；有人覺(jué)得時(shí)間節(jié)點(diǎn)已到，想提前布局C端；更有眾多餐飲商家，在電商零售平臺(tái)銷(xiāo)售即烹料理包。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，培育新的增長(zhǎng)曲線。即配預(yù)制菜生產(chǎn)廠家

預(yù)制菜開(kāi)發(fā)的前景：1. 所需的保鮮技術(shù)將不斷改善。 預(yù)制菜的保鮮問(wèn)題一直是難點(diǎn)，但是隨著科技的發(fā)展，新型的保鮮技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，如超聲波、新型材料、高壓滅菌等，相信這些技術(shù)的應(yīng)用將進(jìn)一步改善預(yù)制菜的保鮮能力。2. 切合多樣化的消費(fèi)需求。 隨著人們生活方式的多元化和個(gè)性化，消費(fèi)者嘗試吃更多的國(guó)際菜肴和特色菜肴，預(yù)制菜企業(yè)也需要生產(chǎn)符合這些需求的產(chǎn)品。3. 在電商和物流業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。 預(yù)制菜在物流和電子商務(wù)領(lǐng)域具有很大的優(yōu)勢(shì)。 預(yù)制菜的生產(chǎn)共性質(zhì)量，使它成為電商銷(xiāo)售的優(yōu)先選擇產(chǎn)品，而預(yù)制菜的低成本又可以降低物流成本，因此預(yù)制菜將占據(jù)越來(lái)越大的市場(chǎng)份額。合肥速熱預(yù)制菜定制預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費(fèi)者接受度弱等多方面因素影響，預(yù)制菜并沒(méi)有火起來(lái)。

記者發(fā)現(xiàn)，除一些較簡(jiǎn)單的預(yù)制菜，還有飯店里售賣(mài)的家常菜，如水煮牛肉、蒜香小排、酸菜魚(yú)等，佛跳墻這樣的傳統(tǒng)名菜也有。市民高女士對(duì)記者說(shuō)，自己不會(huì)做飯，平常去飯店，節(jié)假日時(shí)就購(gòu)買(mǎi)一些預(yù)制菜，“很適合上班族快節(jié)奏的生活，簡(jiǎn)單加工一下就行，味道也不錯(cuò)?！苯荒陙?lái)，市民的早餐增添了很多新品種：手抓餅、燒麥、水晶蝦餃、皮蛋瘦肉粥……“多虧了這些半成品，”市民說(shuō)，“商家提前完成大部分制作步驟，只需蒸一下、煎一煎或開(kāi)水沖泡，就能吃上熱騰騰的早餐，非常便捷?！弊鲲堊兊萌绱撕?jiǎn)單，這是她從前想都不敢想的事兒。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)中，超過(guò)一半的企業(yè)注冊(cè)資本在0-100萬(wàn)之間，中小預(yù)制菜企業(yè)占多數(shù)。作為餐飲新物種，預(yù)制菜雖本意在：全新迭代整個(gè)食材供應(yīng)鏈鏈路，以新模式尋求新的增長(zhǎng)極。但目前，預(yù)制菜仍存在種種供應(yīng)鏈薄弱痛點(diǎn)，導(dǎo)致尚無(wú)明顯的先進(jìn)品牌出現(xiàn)。預(yù)制菜價(jià)格并不具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。調(diào)查顯示，超過(guò)六成的消費(fèi)者買(mǎi)一道預(yù)制菜花費(fèi)21~40元，預(yù)制菜定價(jià)和堂食及外賣(mài)相比，相差無(wú)幾；此外，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜后遇到的較多問(wèn)題是預(yù)制菜“口味一般”。隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展、完善以及應(yīng)用，預(yù)制菜的質(zhì)量、口感風(fēng)味較以前也有所提升。

《研究》顯示，2022 年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產(chǎn)品，但其營(yíng)收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介紹，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過(guò)30件，其中60%項(xiàng)目融資金額超過(guò)千萬(wàn)元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點(diǎn)，有力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)從初級(jí)加工向精深加工方向發(fā)展，推進(jìn)糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式，有力支撐國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。我國(guó)廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項(xiàng)支持政策，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)，目前，我國(guó)已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門(mén)同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。預(yù)制菜發(fā)展也受到市民接受程度、物流運(yùn)輸費(fèi)用高、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊等因素制約。即配預(yù)制菜生產(chǎn)廠家

隨著越來(lái)越多消費(fèi)者選擇預(yù)制菜，一些企業(yè)也開(kāi)始發(fā)力預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，并不斷推出新產(chǎn)品。即配預(yù)制菜生產(chǎn)廠家

先說(shuō)下什么是預(yù)制菜，預(yù)制菜的特點(diǎn)是什么，市場(chǎng)規(guī)模有多大。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜是以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調(diào)味品，經(jīng)過(guò)洗、切、搭配等加工，或經(jīng)過(guò)炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹調(diào)后制成的半成品或成品產(chǎn)品?？煞譃樗拇箢?，即食類、即熱類、即烹類、即配類預(yù)制菜。所謂的即食類，顧名思義就是打開(kāi)直接能吃的，比如鹵制的肉類、泡腳鳳爪等，這種很適合咱們外賣(mài)帶回家吃。即熱類，是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單復(fù)熱就可食用的食品，比如番茄炒蛋、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁等快餐料理包。即配預(yù)制菜生產(chǎn)廠家

浙江小薇臻品食品科技有限公司位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)興工路1659號(hào)，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。在小薇臻品近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌廚天下等。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值，希望通過(guò)我們的專業(yè)水平和不懈努力，將食品生產(chǎn)，糧食加工食品生產(chǎn)，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）。一般項(xiàng)目：工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展，食品銷(xiāo)售（只銷(xiāo)售預(yù)包裝食品），食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售（只銷(xiāo)售預(yù)包裝食品），食品進(jìn)出口，貨物進(jìn)出口，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。浙江小薇臻品食品科技有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋預(yù)制菜，料理包，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。