關(guān)鍵在配送可以說，項目選擇、物流服務(wù)把控是外賣市場中的機(jī)會所在。對于下午茶和輕食來說，配送無疑是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)?！斑@個市場終還是要看大家驗證自己的商業(yè)模式，大家也都要回歸一個問題，就是看誰的一公里配送是靠譜的，誰的用戶體驗更好?！鄙畎霃絼?chuàng)始人徐偉昊對騰訊科技表示。在這方面，樓下100選擇的是自建冷鏈物流團(tuán)隊，通過“重模式”保證用戶體驗。季曉楊說，甜點、咖啡這樣的產(chǎn)品對物流配送的標(biāo)準(zhǔn)更高，因為不僅要嚴(yán)格把溫度控制在保鮮范圍內(nèi)，還要保持食品的外形完整。樓下100初選擇自建冷鏈物流，是因為當(dāng)時沒人能滿足他們的配送需求?！拔覀儎?chuàng)業(yè)的時候沒有第三方物流這個說法，平臺要么自建物流，要么由商家自己去送。自建主要是保證高客單價用戶對服務(wù)品質(zhì)的要求。”冷食是不符合中國人的飲食結(jié)構(gòu)的，尤其對體虛體寒的女生是有傷害的。北京木桑森林輕食外賣

從用戶層面來看，樓下100主要瞄準(zhǔn)的白領(lǐng)市場，并且非常注重品牌屬性?！跋鄬τ诤芏嗾偷耐赓u來說，下午茶的品牌屬性比較強(qiáng)，如此以來可以聚攏到高質(zhì)量的用戶?！奔緯詶畋硎尽Ｔ谑褂脠鼍胺矫?，輕食外賣主要瞄準(zhǔn)的是辦公場景。季曉楊表示，美團(tuán)、餓了么更多是的使用場景，就是說你在任何場景下都可以使用這兩大品牌。我們團(tuán)隊把整個O2O分成了到店、到家、到辦公室三個場景，可能更多人會熟悉“到店”“到家”，“到店”的大眾點評和美團(tuán)基本上做完了，“到家”的也有很多人在做。湖南輕食外賣加盟中午正好吃個輕食沙拉，減少食量，增加生鮮蔬菜水果，讓胃腸休息一下。

據(jù)了解，目前大多數(shù)輕食店都是以外賣為主要銷售渠道，店家各種證件辦下來后，只需找一家后廚就可以制作。由于輕食的特殊性，原材料、菜品動輒幾十上百種，材料種類豐富，要保證每種菜品原材料的全部冷藏儲存，保證每一品類新鮮度和原生態(tài)，這對于開外賣小店的商家來說難以做到。 內(nèi)參君循著一些輕食店的地址，找到的都是外賣店，坐落在簡陋的外賣檔口中。 局限四：愿意買單的消費(fèi)者較窄 輕食是否已經(jīng)從小眾品類走向大眾，這件事仍有存疑。在美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)中顯示，輕食類消費(fèi)者中有67%的人認(rèn)為輕食的價格較高。相比于點一份飽腹感強(qiáng)、口感好的中餐，20-30元點一份寡淡的“草”類的食物，用戶總有不值當(dāng)?shù)母杏X。

店主可以展示自己的廚房環(huán)境，制作食物的步驟，以及提供制作食物原料的來源和新鮮程度，讓消費(fèi)者對店中食物的衛(wèi)生放心。另外，可以向消費(fèi)者提供試吃的建議，讓消費(fèi)者體驗一下口感，這樣消費(fèi)者也愿意向身邊的人推薦，或者在外賣平臺上點個贊，通過這樣讓消費(fèi)者自己傳播，是一個廉價有非常有效的一個宣傳方法，這樣店鋪就能被更多的消費(fèi)者所悉知和選擇。所以說，沒有實體店也能開一個生意很好的外賣店，除了基本的營業(yè)執(zhí)照以外，更重要的就是保證食物產(chǎn)品的質(zhì)量，口感。營業(yè)，健康，讓消費(fèi)者產(chǎn)生一種信賴感，給予消費(fèi)者很好的用餐感受。同時，沒有實體店也節(jié)省了一大筆開銷成本，比如，房租，地租，員工工資等等，這也是沒有實體店開外賣的一個優(yōu)勢。很多同學(xué)因為沒有辦法完全做到“管住嘴邁開腿”，就圖省事的把減脂這件大事完全的拋給了輕食外賣餐廳。

輕食餐中的基底菜都是蔬菜水果，但是冷藏食物存在嗜冷菌繁殖的風(fēng)險。輕食餐的制作對蔬菜、水果的新鮮度和質(zhì)量有著非常高的要求，所以整個輕食生產(chǎn)加工過程中都需要嚴(yán)格的把控。市場上有些輕食店鋪存在食品安全風(fēng)險隱患。無良商家圖省事無視食品安全知識，不注重后廚衛(wèi)生，食材、輕食設(shè)備亂堆亂放，將不新鮮的食材作為輕食中的基底菜，不僅影響口感，而且損害人體健康。消費(fèi)者有了比較差的體驗感后在市場上口耳相傳，讓人們對輕食留下了壞印象。而蔬菜沙拉，還是有優(yōu)越性的。因為蔬菜是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源，對維持身體健康非常重要。云南輕食外賣加盟

輕食的生活方式要求我們更加關(guān)注食材本身的安全性，以及營養(yǎng)和風(fēng)味，有機(jī)食品正是一個較好的選擇。北京木桑森林輕食外賣

大多數(shù)人選擇吃輕食都是為了減脂，養(yǎng)成健康規(guī)律的飲食習(xí)慣。輕食采用少油、少鹽、少糖的烹飪方法，口味相對比較清淡，沙拉醬汁起到了調(diào)和味道的重要作用。市場上有些無良輕食商家將低卡醬汁換成比較便宜的高熱量醬汁，比如一小杯沙拉醬約20克，其熱量相當(dāng)于一個甜筒或者一碗米飯。所以很多人抱怨道：“輕食減脂越吃越胖，體重不但沒減反而增加”。前期講到市場上有些輕食商家對輕食營養(yǎng)學(xué)知識一竅不通，沒有遵循科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)原則。隨意模仿網(wǎng)上輕食制作視頻并按照自己的喜好隨意搭配制作出輕食餐。甚至為了追求低熱量一味地減少輕食中的碳水和脂肪。長期食用這類輕食會導(dǎo)致人體新陳代謝緩慢，體重越來越難減，并且會出現(xiàn)低血糖和營養(yǎng)不良等癥狀。北京木桑森林輕食外賣

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