一顆咖啡豆的旅途：

經(jīng)歷了嚴(yán)苛的篩選，或許你已經(jīng)找到了適合自己的咖啡豆，高溫烘焙激發(fā)出咖啡豆的濃醇口感與別致香氣，接下來(lái)，就是將咖啡豆轉(zhuǎn)變?yōu)楸酗嬈返倪^(guò)程了。

童年時(shí)，有部動(dòng)畫(huà)片叫作《大盜賊》，動(dòng)畫(huà)片的情節(jié)已經(jīng)記不清楚，只記得大盜賊竊走了奶奶的咖啡磨，動(dòng)畫(huà)片里的咖啡磨就是現(xiàn)代咖啡加工方式之一的磨盤(pán)式研磨機(jī)。

現(xiàn)代咖啡加工工藝中，刀片式的研磨機(jī)通過(guò)高速攪打的方式將咖啡豆切碎。與磨盤(pán)式研磨機(jī)相比，刀片打碎的咖啡顆粒更粗大。更大的顆粒意味著沖泡時(shí)與咖啡粉水接觸面積更少，沖泡時(shí)的味道也相對(duì)清淡。因此刀片打碎的咖啡粉注定無(wú)法用來(lái)制作濃咖啡。 哪個(gè)品牌的速溶咖啡好喝？云南巴萊咖啡有限公司。拿鐵咖啡推薦

對(duì)于不同的烘焙程度，不同地區(qū)的人有著不同的偏好：

紐約一般喜歡城市烘焙，但紐約這個(gè)城市很大，而且發(fā)達(dá)城市中居住著來(lái)自各個(gè)國(guó)家的不同人種，所以對(duì)于咖啡豆的喜好也不盡相同。

維也納偏好深烘，有一種維也納咖啡是奧地利較聞名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味而出名。

埃塞俄比亞咖啡豆一般用于淺烘或中烘，獨(dú)有的花果香特色和偶爾帶有的酒香也是精品咖啡的代名詞。

危地馬拉安提瓜咖啡豆一般用于深烘，這樣可以保留它們的酸味和水果味，而對(duì)于其他種類(lèi)的咖啡豆來(lái)說(shuō)，通過(guò)深烘保留這種風(fēng)味基本是不可能的。

總得來(lái)說(shuō)，不同產(chǎn)區(qū)和品種的咖啡豆需要進(jìn)行不同的加工和烘焙方法，用來(lái)保留它獨(dú)特的味道。

隨著精品咖啡的出現(xiàn)，烘焙師對(duì)于咖啡豆烘焙的手法也一直在改進(jìn)，他們根據(jù)人們不同的喜好，利用精密的儀器和曲線的記錄，來(lái)進(jìn)行烘焙過(guò)程中所能改變的變量，得到較適合咖啡豆本身較獨(dú)特的風(fēng)味，滿足人們對(duì)咖啡風(fēng)味的需求。 拿鐵咖啡推薦什么牌子的凍干咖啡好喝？云南巴萊咖啡有限公司。

和伙伴們一起喝咖啡，有伙伴說(shuō)“這杯咖啡有點(diǎn)酸我不喜歡”，另一伙伴講到“酸咖啡挺好啊，我接受不了苦的”。其實(shí)對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，開(kāi)始接觸咖啡的時(shí)候是分不出什么果味花香的，但這也并不影響對(duì)于咖啡的喜愛(ài)。

烘焙越淺的咖啡豆味道越酸，烘焙越深的咖啡豆味道越苦。在知道顏色與味道的關(guān)系后，我們?cè)偕晕⑸钊胍稽c(diǎn)，看看什么是烘焙。咖啡烘焙所謂的咖啡烘焙是指通過(guò)對(duì)生豆的加熱促使咖啡豆內(nèi)外部發(fā)生一系列的物理和化學(xué)反應(yīng)，并在此過(guò)程中生成咖啡的酸、苦、甘等多種味道，形成醇度和色調(diào)，將生豆轉(zhuǎn)化為深褐色原豆的過(guò)程。通常咖啡豆烘焙被分為淺焙、中焙及深焙三大程度，每個(gè)程度會(huì)有些不同的名字。

烘焙程度：

SCAA（Specialty Coffee Associationof America 美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)）常見(jiàn)的幾種咖啡烘焙方式有：

Lightroast 極淺烘焙——花果香濃郁，果酸強(qiáng)烈，一般不能飲用。

Cinnamon roast 肉桂烘焙，即淺烘焙——淡花果香，果酸味遞減，烘焙過(guò)的咖啡豆外觀呈現(xiàn)肉桂色，因此得名。因?yàn)橘|(zhì)感和口感還未充分發(fā)揮出來(lái)，所以一般用作罐裝咖啡。

Medium roast 微中烘焙——口感干凈，酸度明亮，香氣適中。

High roast 中烘焙——層次豐富，酸苦均衡，略帶甜味。

Cityroast 城市烘焙，即中深烘焙——口感活潑，酸感偏淡，被認(rèn)為是較標(biāo)準(zhǔn)的烘焙程度，酸度和醇度都達(dá)到了平衡。

Fullcity roast 深城市烘焙，即深度烘焙——沉穩(wěn)飽滿，苦味較強(qiáng)，酸度較低。

Frenchroast 法式烘焙，歐式烘焙，極深烘焙——口感強(qiáng)勁濃烈，苦味較濃，基本上已經(jīng)沒(méi)有酸味了。一般用來(lái)與鮮奶油、牛奶來(lái)搭配，凸顯香醇口感。

Italianroast 意式烘焙，極深烘焙——厚重的煎焙焦糊味，程度在碳化之前。 什么品牌的小粒咖啡好？云南巴萊咖啡有限公司。

咖啡豆的儲(chǔ)存方法：

1.放在密閉罐子中保存：放在密閉罐子中可以保持其新鮮度，因?yàn)榭Х缺４娴牡臄橙耸菨駳夂蜔釟?，所以一定不要讓它直接，接觸空氣中的熱氣與濕氣。

2.要避光保存：咖啡豆要儲(chǔ)存在通風(fēng)良好的儲(chǔ)藏室中，避光保存并且不要靠近有強(qiáng)烈味道的食物，以免串味。 哪個(gè)品牌的咖啡豆又香又好喝？云南巴萊咖啡有限公司。拿鐵咖啡推薦

哪個(gè)牌子的手沖咖啡好？云南巴萊咖啡有限公司。拿鐵咖啡推薦

曼特寧咖啡

英文名稱(chēng)：Mandeling coffee

榮譽(yù)：蘇門(mén)答臘咖啡

產(chǎn)地：印度尼西亞

口感與特點(diǎn)：生豆呈褐色或深綠色，非常濃郁、香、苦、醇厚、帶有少許甜味，也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種，氣味香醇，酸度適中，口感豐富扎實(shí)。

麝香貓咖啡

英文名稱(chēng)：Kopi luwak coffee

榮譽(yù)：貓屎咖啡

產(chǎn)地：印度尼西亞

口感與特點(diǎn)：麝香貓的糞便中提取出來(lái)后加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實(shí)，經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)排出體外后，由于經(jīng)過(guò)胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味，成為國(guó)際市場(chǎng)上的搶手貨。 拿鐵咖啡推薦

云南巴萊咖啡有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下咖啡豆，速溶咖啡，凍干咖啡，云南小?？Х榷股钍芸蛻?hù)的喜愛(ài)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶(hù)成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。