現(xiàn)在是從咖啡小白的角度，介紹一下咖啡烘焙的基礎(chǔ)知識(shí)：咖啡豆的烘焙。大致過程：咖啡豆烘焙其實(shí)是一連串的化學(xué)反應(yīng)，首先，烘豆機(jī)預(yù)熱到180℃，放入生豆后溫度會(huì)下降到100℃左右，生豆吸入大量的熱量后會(huì)爆開，體內(nèi)的結(jié)構(gòu)會(huì)膨脹，溫度達(dá)到190℃左右發(fā)生第1次爆裂，這時(shí)咖啡豆的體積較大，且甜度較高。在此過程中，咖啡豆會(huì)從結(jié)實(shí)、高密度的生豆?fàn)顟B(tài)，轉(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏鹊呐钏蔂顟B(tài)（像蜂巢一樣），咖啡豆的體積膨脹大約一倍，水分開始流失，重量變輕。這一過程中，生豆的細(xì)胞壁上緊緊包裹著的咖啡油會(huì)轉(zhuǎn)化為帶有不同風(fēng)味的微粒。糖和蛋白質(zhì)也會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生烴類物質(zhì)，釋放出香味。哪個(gè)品牌的濃縮咖啡好？云南巴萊咖啡有限公司。昆明小?？Х榷故裁雌放坪?/p>
烘焙程度：SCAA（SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)）常見的幾種咖啡烘焙方式有：Lightroast極淺烘焙——花果香濃郁，果酸強(qiáng)烈，一般不能飲用。Cinnamonroast肉桂烘焙，即淺烘焙——淡花果香，果酸味遞減，烘焙過的咖啡豆外觀呈現(xiàn)肉桂色，因此得名。因?yàn)橘|(zhì)感和口感還未充分發(fā)揮出來，所以一般用作罐裝咖啡。Mediumroast微中烘焙——口感干凈，酸度明亮，香氣適中。Highroast中烘焙——層次豐富，酸苦均衡，略帶甜味。Cityroast城市烘焙，即中深烘焙——口感活潑，酸感偏淡，被認(rèn)為是較標(biāo)準(zhǔn)的烘焙程度，酸度和醇度都達(dá)到了平衡。Fullcityroast深城市烘焙，即深度烘焙——沉穩(wěn)飽滿，苦味較強(qiáng)，酸度較低。Frenchroast法式烘焙，歐式烘焙，極深烘焙——口感強(qiáng)勁濃烈，苦味較濃，基本上已經(jīng)沒有酸味了。一般用來與鮮奶油、牛奶來搭配，凸顯香醇口感。Italianroast意式烘焙，極深烘焙——厚重的煎焙焦糊味，程度在碳化之前。濃縮咖啡批發(fā)價(jià)格什么品牌的速溶咖啡比較好？云南巴萊咖啡有限公司。
掛耳咖啡和超市里的速溶咖啡、咖啡館里的意式咖啡有什么區(qū)別呢？1.咖啡粉新鮮度不同新鮮度是評(píng)判咖啡品質(zhì)重要的因素之一，咖啡豆研磨成粉后，暴露在空氣中會(huì)快速氧化，所以，建議研磨后立即沖煮，以免香氣揮發(fā)。速溶和即溶咖啡經(jīng)歷了萃取、提純等一系列的深加工后，咖啡的風(fēng)味嚴(yán)重流失。掛耳咖啡，研磨后會(huì)直接袋裝密封，咖啡風(fēng)味得以保存?？Х瑞^，一般都是在沖煮前再研磨咖啡豆，香氣保留得較好。所以，新鮮度上，咖啡館現(xiàn)磨的會(huì)更好，其次是掛耳咖啡。這就好比我們平時(shí)吃的水果，直接在果園或市場(chǎng)買到的，是新鮮的；做成果切，放一放再吃也還好；但是做成水果干、果脯的，就不能說是新鮮的水果了。剛買的新鮮水果就好比是咖啡館現(xiàn)磨的咖啡，果切就好比掛耳，加工過的水果干、果脯就是速溶咖啡了。
速溶咖啡：速溶咖啡是指：通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快額度溶化在熱水中，并且溶于水，沒有咖啡殘?jiān)?。而且速溶咖啡在?chǔ)存運(yùn)輸中占用的空間和體積更小，更耐儲(chǔ)存。凍干咖啡：凍干咖啡其實(shí)是一種速溶咖啡，是將液態(tài)制品冷凍及通過升華作用將冰除去而制得的速溶咖啡。凍干咖啡片較好地保留了咖啡原有的風(fēng)味。由于疏松多孔的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，溶解速度非常快，是方便計(jì)量的“速溶咖啡”，咖啡“小白”也可以輕松控制飲品的濃度。哪個(gè)牌子的濃縮咖啡又香又好喝？云南巴萊咖啡有限公司。
對(duì)于更有些追求的朋友需要一杯有趣的咖啡。
單品世界的愛好者通常都是個(gè)中高手。不同產(chǎn)區(qū)和處理法的豆子會(huì)帶你進(jìn)入不同的世界。興奮與咖啡世界的千變?nèi)f化，從柑橘茉莉花香氣的耶加雪啡一直到草藥，木本味道的曼特寧。日曬處理法狂野的酵素系味道等等。這個(gè)部分我不推薦喝很多很貴的豆子，有趣的千變?nèi)f化才是王道。得到價(jià)格合理的豆子其實(shí)也有技巧。
到底怎么喝咖啡？咖啡只有喝黑咖啡才算咖啡嗎？當(dāng)然不是，這只是一種植物飲料而已，咖啡的發(fā)展伴隨著無數(shù)的文化。意式咖啡大家知道的很多我不多說。說說偏門的，如果我開個(gè)咖啡館一定讓你嘗試各個(gè)文化體系下的咖啡味道，而不是非逼你喝黑咖啡。比如在英國(guó)和澳大利亞都發(fā)現(xiàn)了店家會(huì)提供一種原糖，比普通白糖擁有更豐富的味道，尤其是帶有焦糖的香氣。 什么品牌的掛耳咖啡好？云南巴萊咖啡有限公司。濃縮咖啡批發(fā)價(jià)格
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咖啡豆的種類：阿拉比卡咖啡（CoffeeArabica）：（1）風(fēng)味特色：阿拉比卡咖啡擁有多變而寬廣的潛在風(fēng)味。不同地區(qū)、不同海拔高度、不同氣候產(chǎn)地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，未經(jīng)烘焙時(shí)聞起來是如同青草般的清香氣味，經(jīng)過適當(dāng)?shù)暮姹汉螅宫F(xiàn)出果香（中淺焙）與焦糖甜香（深烘焙）。（2）市價(jià)與用途：上等的阿拉比卡咖啡需要繁復(fù)的手工摘采，挑選與細(xì)致的處理過程，因此全世界比較昂貴，比較好的咖啡豆為阿拉比卡種咖啡。昆明小?？Х榷故裁雌放坪?/p>
云南巴萊咖啡有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下咖啡豆，速溶咖啡，凍干咖啡，云南小?？Х榷股钍芸蛻舻南矏邸９颈终\(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。云南巴萊咖啡秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。