蘭州牛肉面，包含青海及其他西北人做的蘭州拉面，作為一道來自西北的傳統(tǒng)小吃，一向備受關(guān)注。西北地區(qū)招待高級賓客的上等佳品數(shù)不勝數(shù)，蘭州牛肉拉面便是其中之一。而今，蘭州的牛肉面館已遍布街頭巷尾，成為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾面食，但它淵源流長的進(jìn)化史，還要從1915年的“熱鍋?zhàn)用妗闭f起，根據(jù)歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時(shí)由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初，蘭州才有了一家牛肉面館。蘭州的牛肉面實(shí)屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃，因其歷史悠久、口味獨(dú)特，而享譽(yù)全國乃至影響世界。在蘭州沒有拉面。蘭州牛肉面，一清，二白，三紅，四綠，五黃。西安投資加盟蘭州牛肉面有哪些流程

    總部現(xiàn)場考察創(chuàng)業(yè)者更需要實(shí)地考察，親身感受品牌力量。（蘭州牛肉面加盟品牌哪家好）對于如何進(jìn)行實(shí)地考察，可從總部和門店兩個(gè)方面著手。對前期選址、開業(yè)、到后期運(yùn)營指導(dǎo)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要明確每一個(gè)流程清晰透明。具體建議從以下幾個(gè)方面加以參考：1、產(chǎn)品支持總部能夠根據(jù)每個(gè)創(chuàng)業(yè)者所在地區(qū)的實(shí)際情況，對其進(jìn)行市場分析，并提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，使經(jīng)營者終選擇符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味、能擴(kuò)大店面影響和在當(dāng)?shù)厥袌鲋姓加蟹蓊~的商品類別。2、開業(yè)扶持從店面選址、裝修設(shè)計(jì)、原材料設(shè)備、開業(yè)指導(dǎo)到后期的營銷宣傳，總部是否可以面面俱到，確保能夠協(xié)助開店者打好創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)，成功打入消費(fèi)市場輕松開店。3、專業(yè)培訓(xùn)可以親自派專業(yè)人員到培訓(xùn)中心到店指導(dǎo)等，讓創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)和掌握更多的經(jīng)營管理技能靈活開店。4、完整的供應(yīng)鏈選擇有前景的供應(yīng)鏈支持檔口品牌項(xiàng)目，也要檢驗(yàn)品牌背后是否有完整的供應(yīng)鏈支持，可以保證一些特殊的原料、半成品、材料包等集中采購、加工和配送，產(chǎn)品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，符合嚴(yán)格的出品標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等等。保證能夠及時(shí)供應(yīng)日常運(yùn)作所需的業(yè)務(wù)活動(dòng)。。 甘南加盟品牌牛肉面有保障嗎熟練地在幾秒鐘內(nèi)倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。

    很多蘭州人的每天就是從一碗牛肉面開始的，冬日里，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，仿佛打通了經(jīng)脈，令人通體舒暢，忍不住伸個(gè)懶腰，用蘭州話贊一聲，“滿福！”蘭州市有3000多家牛肉面館，每天消費(fèi)200萬碗牛肉面，370噸面粉和30噸辣子。1915年，回族人馬保子因生計(jì)所迫，開始在家制作“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷?，用扁?dān)挑到蘭州南關(guān)什字菜市場擺賣，這本是一種面條的簡易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用，后來，他別出心裁的嘗試現(xiàn)場拉面、煮面，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，頓時(shí)香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。為了讓面條更加勁道，馬保子又在面粉中加入了適量的蓬灰水，蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃后燒成的灰，加入蓬灰水，可以使面柔軟發(fā)松，經(jīng)過“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗細(xì)不同的面條。

“近年來，在市場政策環(huán)境的影響下，牛肉面行業(yè)逐步涌現(xiàn)出一批重研發(fā)、重管理、重市場、重理念的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，隨之形成了一批在業(yè)界具有影響力的優(yōu)勢品牌。從產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展來看，蘭州牛肉面帶動(dòng)了一大批諸如種植、養(yǎng)殖、清洗、配送、物流等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)從業(yè)門檻較低、從業(yè)人員文化程度以及綜合素質(zhì)參差不齊等特點(diǎn)，在如今產(chǎn)業(yè)快速迭代發(fā)展的現(xiàn)狀下，這些特點(diǎn)勢必會(huì)成為制約牛肉面產(chǎn)業(yè)壯大的主要瓶頸。牛肉面產(chǎn)業(yè)亟需培養(yǎng)一批精技術(shù)、善管理、懂市場的高水平從業(yè)人員來支撐產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展?！泵蠎梽偨?jīng)過大量調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，蘭州有很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展牛肉面培訓(xùn)，但缺乏科學(xué)、系統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臅娼滩模鄶?shù)機(jī)構(gòu)以經(jīng)驗(yàn)傳授、演示、自制手冊為主，對于技術(shù)參數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)、原材料的科學(xué)解釋以及行業(yè)政策導(dǎo)讀含混不清，這成為制約牛肉拉面規(guī)范傳承的障礙。蘭州一直是西食東漸的中轉(zhuǎn)站；元以后大量回族聚居牛肉面有了民族基礎(chǔ)。

如果要選出中國哪個(gè)城市比較尷尬，非甘肅省會(huì)蘭州莫屬。蘭州比較有有名度的城市標(biāo)簽自然是“蘭州牛肉面”了，但出了甘肅，一般都被國人誤稱為“蘭州拉面”。蘭州人對此非常氣憤：是鈕（牛）！揉（肉）！棉（面）！外地人來到蘭州更氣憤：哪里有牛肉嘛？就幾粒肉丁兒，明明只是拉面嘛！蘭州人覺得很尷尬，給外地人解釋肉是要另加的，結(jié)果更加尷尬了。偏偏蘭州人的性格耿直較真，于是一遍一遍的為故鄉(xiāng)的牛肉面正名辯護(hù)。要知道，蘭州人對牛肉面有一種偏執(zhí)的愛。除了蘭州人自己，天下人都不能質(zhì)疑牛肉面的牛。更土著一些的蘭州人會(huì)親切的稱呼它為——牛大。山東加盟蘭州牛肉面能不能做

外地人加盟牛肉面，生意目前都是很不錯(cuò)的。西安投資加盟蘭州牛肉面有哪些流程

    在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調(diào)了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣。千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別尋釁和危險(xiǎn)的工作。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么姿態(tài)的呢？首先，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮。西安投資加盟蘭州牛肉面有哪些流程

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