新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，老人每周食用2份以上蘑菇，患認(rèn)知障礙的幾率降低超四成。研究認(rèn)為，蘑菇中含有一種獨(dú)特的抗氧化劑和抗火火劑麥角硫因，能降低認(rèn)知障礙發(fā)病率。人類(lèi)無(wú)法自行合成麥角硫因，它的主要來(lái)源之一就是蘑菇。據(jù)悉，這項(xiàng)研究收集了663名居住在新加坡的60歲以上老人的數(shù)據(jù)。研究團(tuán)隊(duì)考察了參試者對(duì)新加坡*常見(jiàn)的6種蘑菇（金針菇、平菇、香菇、雙孢菇等）的食用量。研究中，1份蘑菇的數(shù)量約為150克，2份蘑菇相當(dāng)于半盤(pán)。結(jié)果顯示，與每周食用蘑菇不到1份的老人相比，每周食用蘑菇超過(guò)2份的老人患認(rèn)知障礙的幾率降低了43%。菌菇可以用于制作各種美食，如炒菜、燉湯、燒烤等，是一種非常實(shí)用的食材。草菇商家

光帽鱗傘Pholiotanameko，俗稱(chēng)滑菇、滑子菇、珍珠菇等，球蓋菇科鱗傘屬。滑子菇是一種低溫型菇類(lèi)，人工栽培不高于15℃；與茶樹(shù)菇很相似，區(qū)別在于滑子菇菌蓋表面有一層黏液，開(kāi)傘后菌柄還帶有菌環(huán)?；庸竭@個(gè)名字來(lái)源于日本原有的叫法。菌菇富含非常豐富的不可溶性和可溶性膳，且味道鮮美。要想身體好，菌湯是個(gè)寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。不過(guò)要注意，菌菇嘌呤較高，高尿酸、痛風(fēng)患者要盡量少吃或者不吃。對(duì)菌菇過(guò)敏的人、腹瀉者、消化功能障礙者不建議吃。南京真姬菇廠家供應(yīng)菇類(lèi)食品還含有多種生物活性物質(zhì)，如多糖和抗氧化劑，對(duì)人體健康有益。

平蓋靈芝（Ganodermaapplanatum(pers)pat），又稱(chēng)為瑞草、神芝、仙草、瑤草、還陽(yáng)草、林中靈、菌靈芝、萬(wàn)年蕈、靈草、赤芝、丹芝、瓊珍等，是***門(mén)（Eumycota）、擔(dān)子菌亞門(mén)（Basidiomycotina）、層菌綱（Hymenomycetes）、多孔菌科（Polyporaceae）、靈芝屬（GanodermaKarst.）***子實(shí)體。其外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形。多年生，無(wú)柄，木質(zhì)。菌蓋半圓形，近扇形，表面灰白色、灰褐色或銹褐色，菌肉棕褐色至深褐色，菌管褐色，有白色菌絲填充，孢子卵形或頂端平截雙層壁，外壁無(wú)色，平滑，內(nèi)壁有小刺。靈芝在我國(guó)有著悠久的藥用食用歷史，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，共有六種：“六芝（赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝、紫芝）”，具有益壽延年之功效。晉代葛洪的《抱樸子·仙藥》云：“赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金，而皆光明洞徹如堅(jiān)冰也?！保瑧?yīng)該說(shuō)，野生靈芝都具有很好的滋補(bǔ)效果。

平菇的吃法，非常多樣，**常見(jiàn)的就是炒食、煲湯（蘑菇排骨湯、蘑菇雞湯、蘑菇蔬菜湯、蘑菇菠菜豬肝湯等）、油炸、燒烤。平菇還適合涼拌，先焯熟再調(diào)汁。平菇百搭，可以和蔬菜、肉類(lèi)、雞蛋一起烹炒，而平菇和韭黃搭配，對(duì)于增進(jìn)食欲和防治***有較好的效果。平菇要挑選表面看起來(lái)比較干凈、邊緣齊整、沒(méi)有開(kāi)裂的平菇一般品質(zhì)好一點(diǎn)。菌蓋邊緣略微向下卷、背面褶皺明顯且密實(shí)，直徑在5厘米左右的平菇吃起來(lái)會(huì)更鮮嫩一些。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，正常情況下應(yīng)該比較輕。它可以在各種氣候條件下生長(zhǎng)，但較佳的生長(zhǎng)溫度是15-25攝氏度。

羊肚菌（Morchellaesculenta），又稱(chēng)羊肚菜，屬于***門(mén)、子囊菌亞門(mén)、盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morohellaceae）、羊肚菌屬（Morchella）食用菌。羊肚菌形態(tài)猶如羊肚，因此得名。羊肚菌在中國(guó)的分布極為較***，北至東北三省，南至廣東、福建、中國(guó)臺(tái)灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個(gè)省、市、自治區(qū)，其中以甘肅和四川地區(qū)的羊肚菌種類(lèi)資源相對(duì)較為豐富。羊肚菌一種極為珍貴的野生菌，味道醇厚甘平，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制**等作用。菌菇具有多種種類(lèi)，如蘑菇、香菇、金針菇等，每種都有其獨(dú)特的形狀和特點(diǎn)。蘇州真姬菇基地

在中藥里，白玉菇也被認(rèn)為有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺止咳的效果。草菇商家

云南省牛肝菌菇資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌菇。白牛肝菌菇，又稱(chēng)美味牛肝菌菇，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。黃、黑牛肝菌菇與白牛肝菌菇同科，食用方法相同，味道亦近似，近年來(lái)也開(kāi)始組織出口。牛肝菌菇含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，z療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋h血、補(bǔ)虛提神等功效。草菇商家