縱觀古今，小到一個物種的馴化，大到一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，始終離不開科學(xué)技術(shù)的進步。盡管我們栽培食用菌的歷史比西方國家早了1000多年，但是我國的食用菌產(chǎn)業(yè)直到20世紀(jì)60年代以后才開始逐漸復(fù)蘇。二戰(zhàn)以來的70多年間，全球食用菌產(chǎn)量一直持續(xù)增長，從未出現(xiàn)過減產(chǎn)。而20世紀(jì)70年代以來的增長主要來自我國。1978年我國的產(chǎn)量*占全球總產(chǎn)量的5.7%，1994年占53.8%，目前已占全球總產(chǎn)量的75%以上。而且，相比原先單一的草腐菌類和木腐菌類，越來越多原本只能靠野生采摘的高附加值品種如松露（塊菌）、牛肝菌、雞樅、羊肚菌等也已經(jīng)實現(xiàn)了半人工栽培和集約化生產(chǎn)。食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用，尤其是為集中連片深度貧困地區(qū)的百姓脫貧致富作出了重要貢獻。自然珍惜味，菌臨天下鮮。購買菌菇選永大珍菇園！鎮(zhèn)江菌菇批發(fā)價格

雞樅菌菇，被稱作是菌中之冠。味道如何，真難比方。可以說這是植物雞。味正似當(dāng)年的肥母雞。但雞肉粗，有絲，而雞樅則極細膩豐腴，且雞肉無此一種特殊的菌子香氣。吃起來鮮香甘甜、柔嫩爽滑這些共性之外，別有一種動物性的肥美，這也是為什么雞樅在食用菌里別具一格的原因吧。長根菇，別名長根金錢菌、大毛草菇、露水雞等，是食用菌中的上品，內(nèi)質(zhì)細嫩、柄脆可口，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素成份，食用價值高?，F(xiàn)在市場上以野生雞樅菌比較受歡迎，價格也高，長根菇常被當(dāng)做雞樅來宣傳，并進行售，消費者們要注意一下。如何區(qū)別雞樅菇與長根菇：首先，雞樅菌有黑皮、白皮、黃皮、花皮等多種類型。長根菇通體為淺褐色。其次，雞樅菌菌蓋表面光滑，頂部明顯凸起呈斗笠形;傘尖如鐵似鋼，以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手;菌柄較粗壯。長根菇菌蓋半球形至平展，中部微凸起，呈臍狀;菌柄近柱狀。值得注意的是，雞樅菌菌肉緊致平實。長根菇肉部纖維質(zhì)且松軟。蘇州雙孢菇人工種植送健康菌菇，選上海永大。

據(jù)了解，金針菇作為我國主栽食用菌之一，規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代，40年來經(jīng)歷了幾次較大的栽培技術(shù)變革。早期的金針菇人工栽培均使用野生馴化的黃色品種，菌蓋黃色，菌柄粗壯、基部褐色，易開傘，口感脆嫩、爽滑，但商品外觀不甚理想。自20世紀(jì)80年代后期，科技工作者先后選育出系列雜交品種，如雜交19號、FV129、F7、華金18、華金63、川金3號等，雜交的黃色品種迅速替代了野生馴化品種，黃色品種占據(jù)國內(nèi)市場主導(dǎo)地位直至20世紀(jì)末。

我們市面上常見的海鮮菇，還有很多別名:玉蕈、斑玉蕈、膠玉蘑、鴻喜菇、真姬菇、假松茸、蟹味蘑。海鮮菇,隸屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬,是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌,味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感較好,還具有獨特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說,具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。其子實體群生至叢生,菌蓋表面近白色至灰褐色,中間常有深色的大理石花紋。菌褶近白色,與菌柄圓彎生,密集至稍稀。天賜永大珍菇園，吃大自然的菌菇，享健康之美！

    鮮菇脫水（排濕）是鮮香菇出口的重要步驟：一般新鮮香菇的含水量均超標(biāo)，不符合出口標(biāo)準(zhǔn)。如含水量過高，在堆放、貯存、運輸過程中，香菇會因生理代謝活動而發(fā)熱升溫，降低商品價值。一般出口鮮香菇有大小包裝之分。大包裝香菇的含水量在70%－80%，小包裝香菇的含水量在80－90%。鮮菇的脫水（排濕）方式有：（一）自然日曬降濕：將新鮮香菇攤放在曬簾上，菇蓋傾斜向上，均勻排列，在陽光下，通風(fēng)晾曬。秋冬菇?jīng)鰰?－6小時，春菇晾曬6－7小時，夏菇曬（具體時間根據(jù)香菇含水量靈活掌握，手捏菌柄，無濕潤感、菌榴稍有收縮即可）。（二）回轉(zhuǎn)熱風(fēng)排濕：菇蓋向下，均勻攤在曬簾上，置于自制的40℃熱風(fēng)回轉(zhuǎn)窖中排濕。（三）利用排濕機排濕：此法排濕的香菇色澤好，質(zhì)量高，但投資大。無論使用哪種排濕法，經(jīng)脫水后的香菇都須裝入塑料框中，移入1－4℃的冷庫預(yù)冷，繼續(xù)降溫排濕，貯存，等待包裝。 美好菌菇滋味，盡在上海永大菌業(yè)珍菇園！蘇州豬肚菇廠家直供

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菌菇作為美味食品，很早就被人所熟知，雖然它們其貌不揚，價格也十分親民，但卻仿佛天生適配各種烹飪方法，營養(yǎng)價值也受到普遍認可，被視為“菜中之冠”。有研究人員建議，新鮮的菌菇買回家后，可選擇陽光充足的時間段將其放置在太陽下曬一會。因為光照會刺激新鮮菌菇生成更多的維生素D，所以太陽曬過的菌菇補鈣效果更好。菌類表面坑洼，易殘留雜質(zhì)，簡單的用水沖洗，看似表面干凈，但很難真的清洗干凈。不妨試試下面這個方法：切去菌菇底部的硬蒂放入水中，在水里放點面粉，用手攪拌，然后倒掉面粉水，再用清水沖凈即可。鎮(zhèn)江菌菇批發(fā)價格

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