自己創(chuàng)業(yè)做麻辣燙，甚至出現(xiàn)“一個村子，有人干，大家都跟著干”這樣非常濃厚的經(jīng)商氛圍時，我是非常吃驚的。這完全不是我印象中，體制大過天，穩(wěn)定壓倒一切的東北人，而在研究了暴師傅張亮等東北麻辣燙品牌發(fā)展史后，我的感觸更加深。東北麻辣燙的起步，其實非常非常艱難，因為他們一開始面對的，和許多創(chuàng)業(yè)者不一樣，不是一個藍(lán)海，而是一場打到家門口的保衛(wèi)戰(zhàn)。以暴師傅麻辣燙為例，他早在2003年就開始做麻辣燙，算是東北麻辣燙早的一批創(chuàng)業(yè)者。但在采訪中他告訴我，即便是他，開始研究麻辣燙，也不是憑空想出來的，而是在吃了四川麻辣燙之后的啟發(fā)。一個東北人，在家門口吃到了四川麻辣燙，這是什么概念？從西南的四川一路開到東北哈爾濱，光看地圖你就能感受到當(dāng)時四川麻辣燙有多強(qiáng)勢。四川麻辣燙的背后，其實是川菜的擴(kuò)張川菜以麻辣重口味聞名，非常符合現(xiàn)代國人的口味追求，因此在過去的二十年里橫掃各大菜系，肆虐全國，無數(shù)川菜館開遍了全國各個縣市。麻辣燙發(fā)源地就是四川，又是川菜中的明星選手，更是所向披靡。但暴師傅在研究了四川麻辣燙后，發(fā)現(xiàn)了一個問題，四川菜的口味太麻太辣，在尋常川菜中，這個問題不嚴(yán)重，但在湯水較多的麻辣燙。更多詳情可以點擊官網(wǎng)查看更多 ..更多詳情可以點擊官網(wǎng)查看更多 .興安盟健康麻辣燙加盟咨詢

    麻辣燙變得不麻、不辣、甚至也不燙了（太燙影響翻臺率，你實際吃到不會超過90度），但如此一來，麻辣燙的口味被更多人能接受了。張亮楊國福麻辣燙是這樣的，注意湯的顏色，已經(jīng)完全不同了。第二，餐飲連鎖時代來了。宏觀背景上是城鎮(zhèn)化的加強(qiáng)、食品工業(yè)的發(fā)展也有了多年積累，這十年很多連鎖餐飲都在蓬勃發(fā)展。但麻辣燙是突出的那一個。甚至可以說麻辣燙這個品類，是我見過適合開連鎖的客單價低，客人多開架選購，豐儉由人稱重結(jié)算，人力投入少肉品以冷凍為主，蔬菜當(dāng)?shù)夭少彙４_保店主利潤湯料工業(yè)化，確保公司能夠管控沒有油煙，開店要求低開店方便全部水煮，加熱食品風(fēng)險低也因為這幾點，東北麻辣燙的紅旗插滿了大江南北，也就有了的這個問題?！奥槔睜C到底是四川的還是東北的？”張亮麻辣燙搜索結(jié)果，成都只有5家。（為什么搜張亮？因為知乎聯(lián)合創(chuàng)始人是張亮?。┙Y(jié)個尾吧，還是回到開始。麻辣燙這個詞來自于四川樂山，而連鎖快餐麻辣燙屬于東北。兩者已經(jīng)完全分野，樂山麻辣燙和我們在沿海城市吃的快餐麻辣燙完全不是一個東西了。樂山麻辣燙是正餐，現(xiàn)在一般是多個人吃；東北快餐麻辣燙是一種快餐，一個人吃為主。不過四川自己也誕生了屬于自己的火鍋類快餐。赤峰砂鍋麻辣燙加盟連鎖店更多詳情可以點擊官網(wǎng)查看更多~歡迎咨詢. .

    2018年，暴師傅門店數(shù)量超過幾百家，即將反推進(jìn)麻辣燙發(fā)源地——四川。如果有人不太好理解幾百家門店這個數(shù)字，我們可以引入幾個參考標(biāo)準(zhǔn)，融了無數(shù)錢，砸了無數(shù)補(bǔ)貼，刷屏了一整年的瑞幸，現(xiàn)在的門店數(shù)是——2370家瑞幸的追趕目標(biāo)，國內(nèi)隨處可見的星巴克，它的門店數(shù)量是——3300家深耕中國31年，國民快餐的肯德基，門店數(shù)量是6000家很多人天天一說擁抱線下，就去找星巴克肯德基合作，我覺得嚴(yán)格來說，找暴師傅這些低調(diào)的連鎖品牌合作，靠譜多了~從某個角度看，我覺得東北人真的是太實誠太低調(diào)了~他們這故事想象力比瑞幸也不差?？傊?，在長達(dá)15年的麻辣燙大戰(zhàn)后，東北麻辣燙，從東北家門口，一路反推進(jìn)四川，完成了的超級逆襲。02沉默的東北在看完暴師傅發(fā)家故事的那一瞬間我就在想，誰說東北人不擅長經(jīng)商來著？事實上，暴師傅并不是個例，除了暴師傅，近兩年東北還崛起了許多別的餐飲品牌。同出賓縣的張亮麻辣燙擁有4500家門店，喜家德水餃420家、烤動力、冰城串吧、辣莊各有300多家、劉一鍋1000多家、無名緣米粉6000多家，甚至開頭提到的名不見經(jīng)傳的汆悅麻辣燙，都有500家的規(guī)模。只是，餐飲不比互聯(lián)網(wǎng)，可能大眾關(guān)注度不夠。也可能東北的餐飲品牌都比較接地氣。

    樹莓W哭了刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣App羅馬辣妹2020-06-2603:56:28本東北人前來捧場刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣？？不是羅馬辣妹嗎刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣App我誰也不粉2020-06-2604:01:09??為什么我人在東北從沒吃過東北麻辣燙刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣AppLovelyz-李美珠2020-06-2609:55:00樓主文采好好刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣App快樂二狗子2020-06-2610:12:21？這是為什么我就是把他們當(dāng)成了川渝麻辣燙去拉踩的啊我窒息了?。窟@是為什么我就是把他們當(dāng)成了川渝麻辣燙去拉踩的啊我窒息了！cosmo.話說東北麻辣燙配菜都蠻樸實的，豆皮豆泡啥的刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣，豆皮豆泡啥的話說東北麻辣燙配菜都蠻樸實的，豆皮豆泡啥的快樂二狗子對滴隨便說加點醋就給我整成一碗酸辣粉的程度刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣！刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣App路人甲2020-06-2622:22:36我也覺得這種好吃，但之前一直不知道這是東北麻辣燙。另外實名diss麻醬麻辣燙刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣App入江直樹2020-06-2622:37:55好吃便宜又大碗我愛了！giao！刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣，但之前一直不知道這是東北麻辣燙。另外實名diss麻醬麻辣燙我也覺得這種好吃，但之前一直不知道這是東北麻辣燙。另外實名diss麻醬麻辣燙路人甲我也！！更多詳情可以聯(lián)系我們查看更多?。?/p>

    和傳統(tǒng)的麻辣燙大相徑庭。撫順麻辣拌麻辣拌誕生于撫順，撫順是一個以國企為主的重工業(yè)城市，也是當(dāng)年下崗的重災(zāi)區(qū)，有大量的工人走向街頭做餐飲。街上生意競爭激烈，原有的川味麻辣燙不能滿足客人的需求，小老板們各顯神通，為了做出差異化和本地化，多掙點錢。這些基于本地化的創(chuàng)新，有些是有效的，有些是無效的。無效的創(chuàng)新，店就倒閉或者改變經(jīng)營方向。而我們看到的各種幸存下來的業(yè)態(tài)，就是那些有效的。大浪淘沙，很殘酷，但是沒辦法。一開始的快餐麻辣燙是這樣的。四川原生麻辣燙，已經(jīng)蛻變?yōu)橐环N正餐。但作為單人飲食，純四川風(fēng)格就太辣太油了。麻辣燙在到達(dá)當(dāng)?shù)?，就已?jīng)做了波本地化改造——降低辣度，降低油度。但在這個時候麻辣燙還是吃菜為主，喝湯為輔。05年以后，麻辣燙雙雄誕生了，楊國福麻辣燙創(chuàng)立于2007年，張亮麻辣燙創(chuàng)立于2008年。據(jù)說兩個品牌還有點私人關(guān)系，但是在創(chuàng)立之后的十年里，他們兩個品牌把麻辣燙真正的帶到了全國的各個街道。他們的成功，我覺得至少有兩點。，麻辣燙可以喝湯了。這兩家麻辣燙有很多的北方火鍋的影子。骨湯白湯作為基底，東北麻辣燙的配方是會加奶粉做增稠增香的，還有就是會加大量的芝麻花生醬做糅合。在東北人手里。更多詳情可以聯(lián)系我們查看更多 。。長春健康麻辣燙加盟哪家好

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    刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣！giao！好吃便宜又大碗我愛了！giao！入江直樹giao?。。?！刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣AppBxxxrody2020-06-2623:43:36在川渝這個叫冒菜，另外說一句ygf和zl好難吃刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣，另外說一句ygf和zl好難吃在川渝這個叫冒菜，另外說一句ygf和zl好難吃Bxxxrody對滴刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣App二月份的尾巴2020-06-2700:25:48近頻繁看到老式麻辣燙，不知道是不是被大數(shù)據(jù)算計了，but到底有多好吃，好想吃啊刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣，不知道是不是被大數(shù)據(jù)算計了，but到底有多好吃，好想吃啊近頻繁看到老式麻辣燙，不知道是不是被大數(shù)據(jù)算計了，but到底有多好吃，好想吃啊二月份的尾巴我吃的估計也不是老式qwq每家店的味道估計都不一樣吧刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣App?κ?τη2020-06-2701:10:11我用東北話讀完了刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣?κ?τη哈哈哈哈哈哈哈哈？刪除|贊回應(yīng)來自豆瓣Appzzzzx2020-06-2701:59:43當(dāng)年高三的時候我一個月吃了二十幾次楊國福東北麻辣燙實在太好吃了刪除|贊回應(yīng)！興安盟健康麻辣燙加盟咨詢