亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、貴酒、國(guó)臺(tái)酒、黔春酒、望驛臺(tái)、醬窖3721等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為**，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有'扣杯隔日香'的說(shuō)法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色(或微黃)透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。**茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)系以當(dāng)?shù)刭|(zhì)量高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多于原料。**茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽(yáng)投料。**茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。用純小麥制高溫曲，用高梁作原料。一次酒要兩次投料，即經(jīng)：清蒸下沙――采用總投料量的一半。相比傳統(tǒng)醬香型白酒而言。柔和醬香不延用其多次蒸煮、多次發(fā)酵、多次取酒、長(zhǎng)期窖藏的傳統(tǒng)釀造工藝。醬香型濃香白酒廠家批發(fā)價(jià)

    ***屆評(píng)酒會(huì)選出了包含白酒、黃酒、葡萄酒3大種酒的8個(gè)名優(yōu)品牌，在全國(guó)引起了極大震動(dòng)，酒行業(yè)開(kāi)始迎來(lái)大發(fā)展時(shí)期。于是，在1963年輕工業(yè)部在北京召開(kāi)了第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)。這是一次真正意義上的全國(guó)酒類(lèi)盛會(huì)，各省，市、自治區(qū)都經(jīng)過(guò)層層選拔，精挑細(xì)選奉上自己的招牌酒，以求在評(píng)酒大會(huì)上一展風(fēng)采。全國(guó)27個(gè)省、市、自治區(qū)共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類(lèi)。但是這個(gè)時(shí)候，由于對(duì)白酒的香型并沒(méi)有明確的區(qū)分，所有的白酒都混在一起盲品，評(píng)委按酒的色、香、味、百分制打分寫(xiě)評(píng)語(yǔ)，一輪輪淘汰**后決出優(yōu)勝。這種情況下，香氣濃的酒占優(yōu)勢(shì)，而放香較弱的清香、醬香型白酒得分較低，所以選出來(lái)的白酒八大名酒，濃香占了四個(gè)，醬香(茅臺(tái))、鳳香(西鳳)、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一個(gè)。濃香里拔得頭籌的是五糧液。眾所周知，茅臺(tái)因?yàn)?**的厚愛(ài)而一腳跨到官酒的行列，身份十分尊貴。建國(guó)后，茅臺(tái)因?yàn)椤凹t***緣”而成為了神秘的官酒，被賦予濃厚的***色彩的同時(shí)，也享受了很多特權(quán)。包括作為招待外賓的**國(guó)酒、大饑荒時(shí)期仍保證酒廠供糧、國(guó)際航班旅客**贈(zèng)茅臺(tái)等等。與此同時(shí)，茅臺(tái)也享受到了大批科研力量進(jìn)駐的實(shí)惠。從1956年開(kāi)始。九道谷醬香型白酒醬香型酒顏色微黃，而這微黃的顏色，就是來(lái)自釀酒過(guò)程中生成較多的聯(lián)酮類(lèi)化合物。

    醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味?！荩ィ╲ol）**茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝十分復(fù)雜?，F(xiàn)介紹一下生產(chǎn)**茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過(guò)程：**茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)系以當(dāng)?shù)刭|(zhì)量高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多于原料。**茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽(yáng)投料。**茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。用純小麥制高溫曲，用高梁作原料。一次酒要兩次投料，即經(jīng)：清蒸下沙――采用總投料量的一半，經(jīng)潤(rùn)糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開(kāi)窖取醅為清蒸下沙工藝流程；混蒸糙沙――采用總投料量的另一半，經(jīng)潤(rùn)糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作質(zhì)量，潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開(kāi)窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟。

    目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)“醬香發(fā)力、濃香退熱、清香回暖、多香分流”的市場(chǎng)格局悄然形成，香型競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入“個(gè)性時(shí)代”。其中，三大主流香型中的醬香，以其深厚的底蘊(yùn)、形象、獨(dú)特的工藝，彰顯其內(nèi)在魅力。獨(dú)特的釀造工藝注定了醬香酒的稀缺性，同時(shí)也是其品質(zhì)保障的根源所在。相對(duì)于普通濃香型酒只需兩至三個(gè)月的釀造周期，醬香酒釀造過(guò)程為六個(gè)月，一年完成一個(gè)過(guò)程，這樣隨著時(shí)間的流逝，其價(jià)值才會(huì)與日俱增。因此，醬香酒在未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｃ┡_(tái)股價(jià)“跌跌不休”，醬香型白酒的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何？我認(rèn)為茅臺(tái)這家企業(yè)在未來(lái)還會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)的，因?yàn)檫@家公司所擁有的各方面的實(shí)力都是非常強(qiáng)大的，而且我們國(guó)家的文化是非常有利于茅臺(tái)的發(fā)展的，因?yàn)槲覀儑?guó)家的白酒文化受到了很多年輕人以及成年人的歡迎，所以這種文化在短時(shí)間之內(nèi)是不能夠被打破的，茅臺(tái)就能夠有很大的發(fā)展空間的。雖然茅臺(tái)集團(tuán)在目前一段時(shí)間一直處于下跌的趨勢(shì)，但是我認(rèn)為在未來(lái)肯定會(huì)得到反彈的，因?yàn)槟壳爸徊贿^(guò)是白馬股的普遍下跌造成的一種結(jié)果而已，如果在未來(lái)能夠繼續(xù)擁有業(yè)績(jī)支持的話，肯定會(huì)迎來(lái)比較大的發(fā)展的。 勝戰(zhàn)醬香型白酒入庫(kù)時(shí)的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、縮合反應(yīng)緩。

    到宋朝，醬香酒生產(chǎn)釀造工藝基本成型。到了清朝已有不下20家生產(chǎn)廠家，在茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)的作坊時(shí)代，人們就一直堅(jiān)持貯存老酒。為了提高/增加家庭或單位接待和送禮用酒，同時(shí)也為質(zhì)量醬香酒勾兌工藝的需要，每年都必須留存一定比例的老酒。一般說(shuō)來(lái)，每年出廠的酒，只占五年前生產(chǎn)酒的75%左右。剩下的25%左右，有的在陳放過(guò)程中揮發(fā)一些，有的留作以后勾酒用，有的就世世代代留存下去。這些世世代代留存下來(lái)的老酒，就是陳年老酒開(kāi)發(fā)堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)資源提高/增加。白酒生產(chǎn)的實(shí)踐表明，幾乎所有的白酒陳放久了，都會(huì)出現(xiàn)“陳味”或“老酒味”。而醬香型白酒在風(fēng)格上強(qiáng)調(diào)的就是醬香突出，“陳味”或“老酒味”的出現(xiàn)，反而有助于這一風(fēng)格的體現(xiàn)，客觀上增添了醬香型白酒越陳越香的效果。茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的質(zhì)量醬香酒越陳越香是很多所肯定的，而且其“陳味”(茅臺(tái)稱(chēng)“老酒味”)被廣大消費(fèi)者所接受和認(rèn)同，這為陳年茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的質(zhì)量醬香酒的開(kāi)發(fā)打下了公眾認(rèn)知基礎(chǔ)。歷史上，就有“茅臺(tái)特需酒”存在。作為外交部、大會(huì)堂、釣魚(yú)臺(tái)賓客館等對(duì)外接待部門(mén)的用酒，“特需酒”一般都是由陳放時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)的質(zhì)量醬香酒勾兌而成。醬香型白酒現(xiàn)在已經(jīng)超越了另外兩種風(fēng)味，成為當(dāng)前白酒市場(chǎng)的主流！少喝酒喝好酒醬香型白酒

勝戰(zhàn)醬香型白酒的釀造周期一年一產(chǎn)，剛產(chǎn)出的新酒含有大量的醛類(lèi)和醇類(lèi)還有一些雜質(zhì)。醬香型濃香白酒廠家批發(fā)價(jià)

    茅臺(tái)一直都是茅臺(tái)鎮(zhèn)上醬香酒的**，乃至全國(guó)白酒行業(yè)的典范。碎沙酒，是采用壓碎的高粱，加入麩曲。工藝周期比坤沙工藝的縮短一半。壓碎的糧食出酒率比整粒的糧食出酒率高很多，成本上也是**的降低了，低投入高產(chǎn)出。不過(guò)價(jià)格上比較便宜。翻砂酒，就是采用坤沙酒后的酒糟來(lái)作為原材料，再加上藥曲釀制。釀出來(lái)的口感，自然是比較沖、苦澀、焦香味。這個(gè)苦澀一般來(lái)自于酒糟和酒曲上。不過(guò)有的人也是喜歡這個(gè)口感的，正所謂百人百醬，每個(gè)人都是有不一樣的口感。竄香酒。這個(gè)是采用丟棄的酒糟，加入酒糟、食用酒精直接蒸餾出來(lái)的，成本非常低，存在于一些小作坊，一般都是去收購(gòu)其他酒坊的酒糟來(lái)做酒。竄香酒并不是屬于純糧食酒。一般淘寶上銷(xiāo)售比較多，至于怎么購(gòu)買(mǎi)，大家可以看看我已經(jīng)的**把，已經(jīng)答過(guò)很多遍了。醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)可能看了上面的說(shuō)解說(shuō)，有酒友可能會(huì)問(wèn)，這個(gè)醬香型白酒是不是應(yīng)該有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)呢。的確有的?！緲?biāo)準(zhǔn)編號(hào)】GB/T26760-2011這個(gè)是固態(tài)發(fā)酵法的標(biāo)準(zhǔn)，其中GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然還有其他的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HB、地方標(biāo)準(zhǔn)DB，等等。一般認(rèn)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。T是推薦的意思。26760是醬香酒的序列號(hào)，2011年制定。那些工藝的酒可以用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢。醬香型濃香白酒廠家批發(fā)價(jià)

貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司主營(yíng)品牌有勝戰(zhàn)酒,勝戰(zhàn)醬香型白酒,勝戰(zhàn)酒業(yè),勝戰(zhàn)53度醬香型白酒,貴州勝戰(zhàn)酒業(yè),勝戰(zhàn),勝戰(zhàn)酒業(yè)官方網(wǎng)站,勝戰(zhàn)酒業(yè)電話,勝戰(zhàn)酒業(yè)地址，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，該公司招商型的公司。勝戰(zhàn)酒業(yè)是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有勝戰(zhàn)醬香型白酒，勝戰(zhàn)醬香型白酒私人訂制，勝戰(zhàn)醬香型白酒貼牌開(kāi)發(fā)，勝戰(zhàn)醬香型白酒合伙人代理等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。勝戰(zhàn)酒業(yè)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過(guò)**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的勝戰(zhàn)醬香型白酒，勝戰(zhàn)醬香型白酒私人訂制，勝戰(zhàn)醬香型白酒貼牌開(kāi)發(fā)，勝戰(zhàn)醬香型白酒合伙人代理。