白酒有10多種香型，到底什么香型的白酒好，網上一直爭論不休，就好像婆媳吵架一樣，各說各有理。去年，有人寫了一篇文章，大意是說：醬香型白酒是**健康的酒。還有人寫了一篇文章，大意是說：官場的人都愛喝醬香型白酒。內容當然都是夸醬香型白酒好。一時間，做醬香型白酒的人瘋狂轉發(fā)朋友圈和微信群，并想方設法游說客戶，似乎有理有據。**近，又有人寫了一篇文章，大意是說：濃香型白酒是中國**好的酒。文章通過各種數據和事例，并上溯幾十年，甚至搬出了生澀的技術性專業(yè)術語，將濃香型白酒狠狠地夸贊了一番。這文章，也著實讓濃香型白酒的經營者高興了一下。那么，到底是醬香型白酒好，還是濃香型白酒好呢？我們先向前追溯一下。1952年，***評選中國名酒，貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒當選，被譽為中國四大名酒。然而，當時這些酒都沒有香型，因此香型也根本不會列入評選的參考依據。1962年第二屆中國名酒評選，中國白酒評出了八大名酒，仍然沒有香型之說。據相關資料顯示，直到1965年，在四川瀘州召開的全國***屆名酒技術協(xié)作會上，茅臺的**宣讀了一篇名叫《我們是如何勾酒的》的文章，這篇文章引起了強烈反響，從此開啟了中國白酒的香型分類時代。勝戰(zhàn)醬香型白酒的釀造周期一年一產，剛產出的新酒含有大量的醛類和醇類還有一些雜質。竹篙寨 醬香型白酒

    看過我之前文章的朋友都知道醬香型白酒分為開放式發(fā)酵和封閉式發(fā)酵，又可以稱做陽發(fā)酵和陰發(fā)酵。不了解的朋友可以回顧一下《品酒師游艷來告訴大家，什么是陽發(fā)酵？什么是陰發(fā)酵？》，***我要著重和大家講一下陰發(fā)酵所使用的窖泥有多重要。窖池醬香型白酒陰發(fā)酵是以石窖池為發(fā)酵容器，窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，讓糟醅在窖池內可以實現無氧發(fā)酵。窖泥作為微生物的載體，在陰發(fā)酵的過程中發(fā)揮著十分重要的作用，被稱為釀酒的“微生物黃金”。窖泥的重要功能體現在為釀酒的微生物發(fā)酵提供適宜的環(huán)境，微生物種群在窖池內復雜物質能量代謝過程中，為白酒的生產提供源源不斷的動力。紫紅泥茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒發(fā)酵的窖池是用紫紅泥底砂條石窖組成，封窖的窖泥要求用無石塊，無雜質，無污染，含沙量底，腐質少的紫紅色泥土。在下沙和造沙的時候用90%左右的新泥與10%的老泥混合。窖池封窖的窖泥不僅對窖池起著密封作用，而且還和上層的酒醅酒質有著很密切的關系，微生物的種群和數量對上層的酒醅酒質起著很重要的作用。在發(fā)酵的過程中，開窖前敞窖的時間不足，窖面不清潔，霉變的糟醅清理不徹底，會導致窖泥發(fā)臭，谷殼過多，窖泥霉變等現象。在開窖的時候，應該注意開窖的時間。樂都頭曲醬香型白酒醬香型白酒通常酒精含量較高，通常穩(wěn)定在53度，七輪取酒時高達60度或70度，所以酒友經常喝！

    口咬不黏牙，尚有干脆響聲；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質及酵母菌；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物，***在曲內積蓄酶及發(fā)酵前體物質，并為發(fā)酵提供營養(yǎng)物質，有促進曲塊早熟生香的作用；步驟四、制曲拌料：水分控制在36%—38%之間，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩，進而減小美拉德反應以達到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲，黑曲率明顯下降，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味；步驟五、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時備用；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達40℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味。實施例三一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香**的舊稻草；舊稻草為重復使用過的稻草，因為稻草在大曲堆積發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時間不超過26小時。

    既用粉碎的高粱蒸熟以后加到傳統(tǒng)醬香大曲白酒生產以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再發(fā)酵釀出的酒稱為“碎沙酒”，其生產期間短，出酒率特別高，一般碎沙酒的釀造沒有經過嚴格的高溫堆積發(fā)酵工藝，更不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤一次就把糧食中的淀粉快速的榨干了。所以酒體的醬香味很弱，甚至很多時候糧食的生味完全壓住了微弱的醬味。碎沙酒體喝起來比較單薄，厚重感也不如大曲醬香酒好，但是這個酒比較甜，一點也沒有傳統(tǒng)醬香大曲酒的苦味，所以碎沙酒在醬香白酒剛開始走俏的時候甚至蒙蔽了很多外省過來的白酒的專業(yè)人員但是是非專業(yè)從事醬香白酒的工作人員。目前在白酒行情不明朗且酒廠大規(guī)模停產的情況下茅臺鎮(zhèn)的很多醬香白酒廠家都是做碎沙為主，因為此碎沙酒生產成本相對較少和生產靈活性強，且大多數顧客都能夠接受。（4）竄香酒；這個算是我比較討厭的一個酒，以前大部分的竄香酒是用坤沙酒烤過翻沙以后丟棄的酒糟為甑醅，加入食用酒精到地鍋里蒸餾后的偽醬香白酒，其產品質量差，成本低廉。但是串香酒就有一個特別大優(yōu)點：就是入口非常甜而且特別順，也沒有傳統(tǒng)糧食白酒或多或少都偏重的酸甜苦辣味。醬香型白酒，在長江赤水河畔。風味突出，清澈透明，色雅細膩，酒體醇厚，回味悠長澤典略帶黃色！

  自古以來就有英雄美酒。白酒文化在日常生活中起著非常重要的作用，從宴會到國宴，都有好酒的出現。俗話說，“無酒不成席”。所以在一場晚宴上，酒的位置很高，三五個朋友坐在一起，酒言歡笑，氣氛輕快，也許這就是喝酒的樂趣。大多數人都會喝酒，所以他們會更加關注它。酒有品牌檔次，純糧酒也大不相同。濃香型不同，品牌不同，價格定位也大不相同；三者缺一不可。不同的口味是不可避免的，喝醉的反應也不同。比如吞下兩杯茅臺，聚會活動一開心就不小心喝醉了。醒來后，他們很放松，不會感到任何痛苦。第二天，他們像往常一樣去上班，這正是美酒好喝的說法。如果你多喝幾杯十幾塊錢的酒精勾兌酒，如果你喝醉了，你至少要躺兩天才能放松。因此，經常喝白酒的朋友應該明白，純谷物酒應該盡量喝好酒，還應該以純谷物酒為主，乙醇、香料混合酒，可以少喝少喝。自然，只要是純糧食酒，喝起來就沒事了。事實上，純糧食酒的質量也有差異。純糧食酒可分為1000以上**、500以上高中檔、500以下中低檔三個層次。質量不同，酒的味道也不同。以勝戰(zhàn)酒為例，勝戰(zhàn)酒只有228元，都是純糧食酒，但肯定不能達到3000+茅臺比。都是醬香酒，都是純糧食酒，但3000+，一個200+多。商場如戰(zhàn)場，喝勝戰(zhàn)醬香型白酒，打勝仗！醬香型白酒工藝加糧順序

根據國家標準對醬香型白酒釀造工藝的規(guī)定，傳統(tǒng)的茅臺香型白酒采用高粱、小麥、酒曲加料、蒸等工藝釀造。竹篙寨 醬香型白酒

白酒做為日常生活用品，離不了生活當中各種場合和典禮，中國傳統(tǒng)式白酒在各類酒席上是不可缺少的。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒入口柔和，下咽喉香甜舒服。懂喝酒者自然懂，進到咽喉越重，生活的滋味就會越濃。勝戰(zhàn)53度醬香型白酒”由貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司出品，大曲坤沙釀造，適合自己飲用，送禮，還有窖藏的醬香白酒，好喝不貴，全是100%純糧食酒，由于它的原材料和釀制工藝與茅臺酒一樣。相同的紅糯紅纓子高粱、蛋白質麥子、赤水河，加上老茅臺傳統(tǒng)式釀酒方法良好的承傳-“12987釀酒方法”因而，釀造酒，濃濃醬香型，也有十足的“茅味”。這類酒聞下去香的時候感覺不上它凈重，可是進到口腔內部后，醇厚的味兒能通過口腔內部馬上傳遞到全身上下，綿軟且不辣道充滿著全部口腔內部，香且不艷，低且不淡，醇正而雅致，不濃不猛，回味綿長，讓人想再喝一杯。竹篙寨 醬香型白酒

貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司專注技術創(chuàng)新和產品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大。一批專業(yè)的技術團隊，是實現企業(yè)戰(zhàn)略目標的基礎，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。公司以誠信為本，業(yè)務領域涵蓋勝戰(zhàn)醬香型白酒，勝戰(zhàn)醬香型白酒私人訂制，勝戰(zhàn)醬香型白酒貼牌開發(fā)，勝戰(zhàn)醬香型白酒合伙人代理，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發(fā)展負責的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕勝戰(zhàn)醬香型白酒，勝戰(zhàn)醬香型白酒私人訂制，勝戰(zhàn)醬香型白酒貼牌開發(fā)，勝戰(zhàn)醬香型白酒合伙人代理，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。