餐飲市場很多經(jīng)典的美食都非常受歡迎，鹵菜熟食就是其中的明星，鹵味小吃在餐飲市場發(fā)展多年，擁有很成熟的市場！近幾年大家也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)撈鹵味風(fēng)靡市場，那么，什么是現(xiàn)撈呢！現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵味有什么區(qū)別，為什么現(xiàn)撈這么火呢，下面本源鹵味來大家看一下！現(xiàn)撈可以放多久根據(jù)用餐者的自用條件和保存過程，通常沒有辦法做出統(tǒng)一的定義，但是在通常情況下，夏季比較多可以存儲1-2個天?，F(xiàn)撈和鹵菜的區(qū)別現(xiàn)撈是指在食品原料先經(jīng)過加工然后再脫皮后，將它們放在一邊。當(dāng)有人來購買食物時，商店將使用他制造的新鮮鹵汁煮一段時間?？梢哉f，燉鹵菜的升級版就是我們現(xiàn)在所說的現(xiàn)撈。生產(chǎn)時間當(dāng)前的現(xiàn)撈工作是在現(xiàn)場完成并立即出售。燉好的鹵菜要事先準備好，然后存放在冰箱或陰涼的地方，等待顧客購買，這樣才可以在出售前制成。溫度的差別每個人都知道燉鹵菜的溫度是不同的。通常，將燉過的菜預(yù)先腌制，然后放入冰箱以確保它們不會變質(zhì)。因此，紅燒蔬菜的溫度較低。新鮮的現(xiàn)撈意味著現(xiàn)場生產(chǎn)，現(xiàn)場處理和現(xiàn)場烹飪，因此新鮮現(xiàn)撈菜肴的溫度更高。天氣寒冷時，尤其是在冬季，新鮮現(xiàn)撈菜肴更合適。吃完新鮮的鹵菜，您會覺得整個人都很溫暖。現(xiàn)鹵現(xiàn)撈之所以受歡迎的主要原因感覺直觀。大人小孩都愛吃的鹵味小吃!現(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)

鹵味的品種：

麻辣

麻辣，是川菜常用味道之一。特點是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應(yīng)用于以家禽、家畜、內(nèi)臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調(diào)制而成。

醬香

醬香，多指菜肴中食物的一種香味類別。醬香一般以鹵味、調(diào)味醬混合而成為主。主要用以涼菜的制作，不過中華料理中對醬香的食用稱謂，可謂多有不同。除了涼菜，還有牛肉、鴨類等特色食物以此命名。其中以醬牛肉、醬香鴨為主要食物品類。 現(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)街邊檔口特色鹵味小吃,1人可經(jīng)營!

麻辣鹵素菜:罐中加入500克水。加入白糖，醬油﹑鹽﹑雞放入水（鹽水一斤，加白糖﹑﹑雞12克醬油的，是相對溫和的味道）；把加入一些佐料的水燒開，放置一邊放晾。豆干用水進行沖洗一個干凈。把洗干凈的豆干切成許多片狀，比較簡單容易提前入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了;將冷醬倒入豆干中，一定要將豆干淹沒(溫度過高會使豆干組織發(fā)生變化，失去味道的強烈方式，所以鹵汁冷卻后再倒入豆干）；蓋上一個蓋子，放入其中冰箱進行冷藏12個小時我們就可以了。把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做什么好了，喜歡原味的可以通過直接啃了（鹵汁可重復(fù)使用的，可再次加入豆干鹵制）。

然后，讓我們做一個辣汁，把熱油倒在辣椒粉和胡椒粉上。 把煮熟的辣汁倒在豆子上，腌制。

    當(dāng)下很多普通老百姓都想要小本創(chuàng)業(yè)，投入不是太多、風(fēng)險不算大、利潤不算太低，掙不了大錢掙些小錢，比上班強就可以。所以也應(yīng)運而生很多小投資的項目，鹵味小吃項目就是其中之一，進入門檻相對低、每天都能看到現(xiàn)金流、剛需行業(yè)、等等都是鹵菜小吃項目的優(yōu)勢，但這可并不意味著隨便找個培訓(xùn)方學(xué)個鹵菜配方就可以開店賺錢的，市場上有很多做鹵菜小吃生意的創(chuàng)業(yè)者，有的生意不錯，但也有相當(dāng)一部分做一段時間后就沒生意了，其中原因有很多，小編和各位朋友交流下，談?wù)勑【帉τ谶@類現(xiàn)象的看法。首要考察培訓(xùn)方時要看鹵菜培訓(xùn)方品牌創(chuàng)始人的行業(yè)資歷，口味研發(fā)者在這個行業(yè)資歷深，走南闖北的地方多，才能對不同區(qū)域的口味有精細把握，研發(fā)出來的口味才能復(fù)制到不同區(qū)域，鹵菜加盟店學(xué)員學(xué)習(xí)后回去開店面臨的風(fēng)險才小，如果口味研發(fā)者在行業(yè)的資歷才有個幾年，做出來的口味在某個區(qū)域可能有競爭力，但離開那個區(qū)域后，很有可能無法滿足其它地域顧客的口味。要考察鹵菜培訓(xùn)方除了教配方技術(shù)外還教學(xué)員其它什么內(nèi)容，一家鹵菜加盟店的老板除了會做貨外還要知道原材料大小料如何甄選、前廳后廚如何管理、一級生貨進貨渠道、如何營銷鎖客等，這些內(nèi)容如果鹵菜培訓(xùn)方不教。 鹵味小吃加盟|令人無法拒絕的美味誘惑！

    我們經(jīng)常會用食物來表達感恩而從古至今雞這個食材相對是大家的至愛對于一個吃貨來說噴噴香的五香雞安排上！其次是關(guān)于配方的幻覺這是許多新手的通病，認為配方就是一切。其實秘方等于零沒用，只要我們有技術(shù)，你愿意花錢請專業(yè)的鹵菜技術(shù)大師教您技術(shù)，你能做出的任何味道都可以來寫成配方，配方在整個鹵菜行業(yè)中占比并不大，學(xué)好技術(shù)才是關(guān)鍵。還有很多方面，如管理、經(jīng)營、營銷等，鹵菜是一項綜合性產(chǎn)業(yè)，只靠配方來創(chuàng)業(yè)開店無異于癡人說夢。如果你想開個店的話，那就要根據(jù)你開店的種類來定大小了。一般的鹵料店有兩種形式，一個是門面面積不大在15平方以內(nèi)，這樣的店面較好的話，只適合做個銷售區(qū)域，因為沒有地方做可操作，當(dāng)然裝修的費用也就相對的少一些。還有一種是在20平方以上的店面，這種店面空間夠大，根據(jù)自己的想法，可以在中間做個形象墻來隔開，前面做銷售窗口，后面的話可以用來做操作間。貴妃鹵鹵味熟食代理店在各市縣限額代理，該代理店2公里內(nèi)不再發(fā)展第二家，嚴格實施區(qū)域保護政策，規(guī)范市場秩序。現(xiàn)在公司還積極創(chuàng)新，根據(jù)消費者喜好，推出了更多誘人美食。選擇貴妃鹵鹵味熟食怎么樣？很多人加盟貴妃鹵鹵味熟食之后，得到不錯的回報了。說了這么多。五小福鹵味小吃旗艦店開業(yè)大酬賓.現(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)

在家做超美味的鹵味小吃,家人都贊不絕口?，F(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)

素菜，屬于是我們?nèi)藗冊谌粘W(xué)習(xí)生活環(huán)境中經(jīng)常性的會食用到的一種食材，其味道方面還有就是口感問題都是帶有著一個不錯的味道以及所在。那么中國鹵菜，它的種法有很多種，有甜鹵，咸鹵，辣鹵之類的。

麻辣鹵素菜：蓮藕洗凈油炸，巢入水，醬油，鹽，酒，肉桂，月桂葉，果汁鹽水煮沸到蓮豆油和熱20分鐘后。再加入可以預(yù)先進行浸泡好的花菇，再中火煮至入味。品嘗后取出鹵菜，稍微冷卻。 切好的盤子可以放置，也可以撒上醬汁在桌子上。 現(xiàn)撈鹵味小吃培訓(xùn)

四川真才實廖餐飲管理有限公司是一家四川真才實廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團）公司雄厚的品牌實力和技術(shù)研發(fā)背景，全心拓展多領(lǐng)域品牌管理，經(jīng)過十余年穩(wěn)定、成熟、持續(xù)的特許經(jīng)營，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，并處處戰(zhàn)捷，業(yè)界先機成功率高、市場榮譽度好的創(chuàng)富平臺，助眾多投資創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)致富夢想！ ? ? ??廖排骨（集團）公司奉行“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費者滿意為宗旨”的經(jīng)營方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營管理理念，建立了一支“求實、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團隊。目前集團公司：四川真才實廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業(yè)機構(gòu)。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。廖排骨擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)。廖排骨始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。廖排骨始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使廖排骨在行業(yè)的從容而自信。