許多初次了解的人會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，做鹵菜很簡(jiǎn)單，只要有配方，就能做一樣色香味俱全的鹵食了，這個(gè)是真的嗎？

   我們?cè)谄疯b一道美食的時(shí)候，往往會(huì)說這道菜色香味俱全，讓人垂涎欲滴。所以色香味三個(gè)字就成了衡量一道美食好不好吃的標(biāo)準(zhǔn)。

   那什么是色香味呢，色就是顏色，簡(jiǎn)而言之就是紅潤(rùn)油亮干凈，色就是食客眼睛所看到的。香在這里我們分飄香和肉香兩種，這里這個(gè)香是飄香，就是老遠(yuǎn)就聞著很香，人不覺的口水就下來了，不吃不行啊。味呢，這里面信息量比較大，一是說咸淡；二是說肉香，吃著香，復(fù)合香；三是說口感，什么是口感，簡(jiǎn)單將就是軟硬，舉個(gè)例子：大家都吃過火鍋，生菜或者青菜應(yīng)該不陌生，你把生菜在火鍋里煮30秒撈出來吃和3分鐘對(duì)比一下，30秒的生菜口感比較脆，吃到嘴里有生菜的菜香，3分鐘的呢?fù)瞥鰜砗筌泧}噠的，遲到嘴里已經(jīng)不到是什么感覺了。這個(gè)栗子夠直觀吧。 2:夏天，冰箱內(nèi)外溫差較大，不應(yīng)頻繁開關(guān)冰箱門，使冰箱的溫度恒定，將冰箱調(diào)制0-3度之間，降低串味風(fēng)險(xiǎn)。山西鹵肉熟食培訓(xùn)中心

迷迭香

      迷迭香原產(chǎn)于地中海，所以又被稱為“海中之露”。這種香料能很好的去除動(dòng)物性食材的異味。所含芳香油散發(fā)出的香氣很濃郁，使用時(shí)嚴(yán)格控制用量，以免掩蓋菜品本身的味道和其他香料的味道。

麝香草

      也叫百里香。在肉類食材中使用，有較強(qiáng)的去腥作用，特別是對(duì)雞肉類食材的去腥效果較為明顯。很多烤雞翅的香料中就有麝香草的身影。但因其香味過于濃烈，用量也不宜過多。

孜然

      孜然香氣濃郁，嘗之稍有茴香和薄荷中和的味道，有輕微麻舌感，大小、模樣與茴香接近，但顏色更深，為棕褐色。孜然可明顯去除畜肉，尤其是牛羊肉類食材的膻異氣味，同時(shí)，其特異型的香味也賦予菜品獨(dú)特味感，可促進(jìn)食欲。是燒烤和牛羊肉類菜品的主打香料。但香味過于濃郁， 因而用量一般不宜太多。

山西鹵肉熟食培訓(xùn)中心開業(yè)儀式中規(guī)模可大可小，儀式的程度可簡(jiǎn)約也可隆重，具體方案應(yīng)由總部和新店經(jīng)營(yíng)者共同商定。

不少人都看到了鹵味熟食行業(yè)的潛力、賺錢性，紛紛加入鹵味熟食行業(yè)，但不管是加盟還是單干，細(xì)節(jié)決定成敗，千古不變的道理。那么鹵菜店的菜品又存在哪些重要的細(xì)節(jié)呢？

在我們鹵制菜品前，一定要先進(jìn)行腌制。這樣不僅可以增加原材料的底味，同時(shí)可以起到去腥的作用，很多時(shí)候，總覺得口感不是那么入味，很大可能就是因?yàn)闆]有提前腌制就直接下鍋了。

鹽，無論是做什么料理，都起到了很關(guān)鍵的作用。我們鹵制的過程中，放鹽的先后順序非常有講究。

美味的鹵食靈魂就在這一鍋老鹵汁兒！熬制鹵汁，每個(gè)地方每個(gè)人都有自己的方式方法。廖排骨的鹵汁，采用幾十種天然香料配制而成。將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉等裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢，再將蔥結(jié)、生姜、老抽、老冰糖、骨湯等一起放入鹵鍋慢熬，采用廖氏自創(chuàng)“蒸汽熏透法”“糖汁煎熬法”等鹵技手法小火熬制而成。

聽起來有點(diǎn)復(fù)雜？沒關(guān)系，市面上有操作簡(jiǎn)單的廖排骨袋裝鹵汁售賣，不用放任何香料、調(diào)料，包括鹽都不用放！加水即可鹵，用廖排骨的袋裝鹵汁做新鮮熱鹵就這么簡(jiǎn)單！選擇廖排骨，讓舌尖上的鹵味滿足Ta的‘味’！更重要的是親力親為才能體現(xiàn)愛的價(jià)值。一起來看下具體做法吧。 并對(duì)儀式中的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行充分的考慮和詳細(xì)完整的設(shè)計(jì)。

家庭版懶人鹵味做法：

      食材：雞爪、豬蹄、雞蛋、雞翅等；

      調(diào)料：桂皮、香料、花椒、八角、干椒等調(diào)料；

調(diào)汁：在小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺黃豆醬、適量辣椒粉、1勺鹽、1勺白糖，攪拌均勻備用。

      做法：將雞爪、雞翅、豬蹄清洗干凈，豬蹄需要剁成塊，放置于清水里浸泡一小時(shí)，目的是去血水。同時(shí)將生雞蛋冷水下鍋，煮熟后過涼水，去掉蛋殼；

步驟：涼水下鍋準(zhǔn)備好的肉類食材，加入姜片、料酒。大火燒沸煮3分鐘，焯水撈出后用溫水沖洗（這樣可以有效去除肉類腥味）。電飯鍋里加入備好的食材、蔥段、生姜、香料、料汁、老冰糖，加入足量啤酒，注意：啤酒需沒過食材的2/3。

      打開煮飯功能，煮45分鐘左右，等待自動(dòng)跳鍵，然后燜5分鐘即可大功告成，滿屋子都是肉香味~

可以根據(jù)自己的口味調(diào)整鹵菜的味道，喜歡甜的，就多加冰糖~喜歡辣的，多加些辣椒~為你的Ta親手做一鍋熱氣騰騰的鹵食，愜意窩在沙發(fā)里看著電影，想想都是唯美的畫面。

      萬物皆可鹵，愛Ta，就給Ta鹵出全世界吧！

可以找一些保鮮膜將鹵菜封住，基本可以保證不串味。山西鹵肉熟食培訓(xùn)中心

食品、飲料行業(yè)是必需消費(fèi)行業(yè)的主要成分,必需消費(fèi)中,大約90%都是食品飲料,也就是日常生活中的吃吃喝喝。2019年初以來食品、飲料行業(yè)指標(biāo)上漲幅度大約是51%，表現(xiàn)非常出色。食品飲料行業(yè)中基本上都是有限責(zé)任公司的企業(yè)，與食品飲料行業(yè)息息相關(guān)的就是人口數(shù)量、城市化率、可支配收入的高低。我國人口生育高峰帶來的消費(fèi)高峰黃金時(shí)期已經(jīng)過去，但是隨著我國放開二胎政策，有一部分人選擇養(yǎng)育第二個(gè)小孩，這也為消費(fèi)總量的提升帶來了契機(jī)；城市化率、收入水平對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生很大的影響，隨著我國城鎮(zhèn)化的進(jìn)一步發(fā)展，我們可支配收入的提升，將直接帶動(dòng)消費(fèi)質(zhì)量及總量的提升。所以我國的食品飲料行業(yè)的發(fā)展依然有足夠的后勁支撐。經(jīng)過發(fā)展，目前我國鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)產(chǎn)量在在全球占據(jù)主要的市場(chǎng)。隨著消費(fèi)偏好的變化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，使得我國鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性特征。展望未來，預(yù)計(jì)在消費(fèi)升級(jí)和食品安全意識(shí)增強(qiáng)的背景下，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)意識(shí)普遍增強(qiáng)，信任度和依賴度進(jìn)一步提高。未來，行業(yè)將進(jìn)行整合與優(yōu)化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)占比將繼續(xù)向優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)集中，為品牌招商型企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展機(jī)遇和成長(zhǎng)空間。山西鹵肉熟食培訓(xùn)中心

四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司總部位于草市街123號(hào)1棟9層12號(hào)，是一家四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團(tuán)）公司雄厚的品牌實(shí)力和技術(shù)研發(fā)背景，全心拓展多領(lǐng)域品牌管理，經(jīng)過十余年穩(wěn)定、成熟、持續(xù)的特許經(jīng)營(yíng)，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，并處處戰(zhàn)捷，業(yè)界先機(jī)成功率高、市場(chǎng)榮譽(yù)度好的創(chuàng)富平臺(tái)，助眾多投資創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)致富夢(mèng)想！ ? ? ??廖排骨（集團(tuán)）公司奉行“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費(fèi)者滿意為宗旨”的經(jīng)營(yíng)方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理理念，建立了一支“求實(shí)、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團(tuán)隊(duì)。目前集團(tuán)公司：四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業(yè)機(jī)構(gòu)。的公司。廖排骨擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)。廖排骨始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。廖排骨始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使廖排骨在行業(yè)的從容而自信。