三十余年鹵菜行業(yè)經驗分享——開鹵菜店建議

作為快消品的鹵味熟食在當今還是比較受消費者歡迎的，但是對于鹵菜經營者來說，想要經營好一家熟食店，也并不是一件容易的事。小編就根據三十多年的鹵菜熟食行業(yè)經驗，給大家分享下如何來經營好一家熟食店，讓我們在開店的過程中少走一些彎路。

一、不斷創(chuàng)新

跟其他行業(yè)一樣，開一家鹵菜店也是需要不斷創(chuàng)新跟發(fā)展的。我們時常可以看到很多老店或者生意好的熟食店的口味、菜品雖然不會經常變，但是他們的經營手段、營銷策略和新菜品的開發(fā)上還是會改變的。比如廖排骨鹵菜店，裝修升級，以透明化的裝修，給顧客展示現鹵現賣的魅力。

其實這個期間所需要虧損的金額不是很多，只要算好利潤。保證自己不虧本就可以了。一般持續(xù)時間一個星期左右。買葷菜送素菜，買鴨脖送毛豆這些就可以了。滿多少減多少等等這些來吸引人群的注意。這樣可以給自己店鋪一個人氣的積累。

      2. 招牌菜品（維持顧客）

      開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。 西藏實體店鹵菜培訓技術當然這個宣傳我們眾多策略里的一種，但方式不宜太多，用適合自己的更好好。

鹵菜店怎么做?鹵菜店經營技巧?

民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我國人民心中有著相當重要的分量。即使在很多生活節(jié)奏非?？斓拇蟪鞘兄?，還是有很多的人會選擇在外面購買一些味道好的食物來改善生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因為鹵菜一來可以現吃，也可以進行二次加工深受、廣大消費者青睞。對于小本創(chuàng)業(yè)者來說，選擇鹵菜店是個非常不錯的選擇。

經營技巧一、鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑很大程度降低了經營成本，同時也是鹵菜店優(yōu)勢所在。

我們每一個人生活中少不了鹵菜的身影，尤其是對于一些生活節(jié)奏比較快的消費者來說，鹵菜的存在，簡直是為我們帶來了太多的方便，所以很多的加盟商都覬覦這個行業(yè)，都想要加盟一個低成本鹵菜熟食加盟店。

鹵菜熟食加盟店以“健康、綠色”為特色，不會生產對人體有害的物質。對于加盟商來說，無疑會讓自己很是安心，所以這是鹵菜熟食加盟項目的優(yōu)勢，如果您想要加盟，資金所需只只是在萬元左右，然后您就可以獲得相關的美食培訓，進而可以自己開店。

生存，賺首桶金，進而發(fā)家致富，然而在起步的時候，很多人卻苦惱于怎么定位？

合理配置鹵水與鹵貨量

前面就說了，開一家新店一定要注重菜品新鮮跟產品質量。我們要知道的是，新店剛營業(yè)的時候，肯定不像老店那樣客似云來，所以我們在鹵菜的過程中，要注意合理配置，貨量少，就不要用一大鍋鹵水，這樣不僅浪費食材，同時鹵水質量只會越來越差，自然而然，鹵出來的菜也好不到哪里去，所以保持鹵水剛好淹著你的貨很重要。

原材料購買要保質

開店的人總有這種僥幸，拿次充好，鹵出來的產品大差不差，其實，不好的原材料鹵出來的口感跟好的原材料鹵出來的口感是不一樣的。選擇好一點的原材料不僅是對你店口碑的保證，也是對消費者負責。而且，購買好原材料后，我們建議存貨周期不要超過兩天，也就是說存24小時·，第二天就要想法處理掉所有存貨，不要再剩到第三天了。 類似的還有首單減免等策略。西藏實體店鹵菜培訓技術

獲得顧客和把東西單純賣出去的觀念是不一樣的，獲得顧客的意思是他們能對店面產生印象，吸引力，記憶力。西藏實體店鹵菜培訓技術

戰(zhàn)略調整問題：大多數公司戰(zhàn)略調整立足長效發(fā)展。針對餐飲企業(yè)發(fā)展中面臨的問題，連鎖餐飲企業(yè)將會對未來發(fā)展戰(zhàn)略做出何種調整。企業(yè)的選擇可歸納為6個方面：調整直營店與加盟店的比例；提升現有品牌或建立新品牌；創(chuàng)新產品，實現差異化經營；建立原材料生產基地，整合供應鏈；建立廚房；提升公司內部運營效率及單店盈利水平。

如何解決人才問題：如何解決餐飲企業(yè)人才缺乏問題？人才如此緊缺，這就需要建立一套可以用來復制的培養(yǎng)人才的機制。世界上沒有兩個人是一樣的，就如同世界上沒有兩片同樣的樹葉一樣。每個人都不一樣，如何解決人才復制的問題呢？以什么樣的標準復制？有什么樣的程序等等這些問題需要企業(yè)去解決，對于正處于學習、發(fā)展階段的中國快餐連鎖業(yè)來說建設復制機制較為困難。人才培養(yǎng)的目的是提高人的素質。

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