合理配置鹵水與鹵貨量

前面就說(shuō)了，開(kāi)一家新店一定要注重菜品新鮮跟產(chǎn)品質(zhì)量。我們要知道的是，新店剛營(yíng)業(yè)的時(shí)候，肯定不像老店那樣客似云來(lái)，所以我們?cè)邴u菜的過(guò)程中，要注意合理配置，貨量少，就不要用一大鍋鹵水，這樣不僅浪費(fèi)食材，同時(shí)鹵水質(zhì)量只會(huì)越來(lái)越差，自然而然，鹵出來(lái)的菜也好不到哪里去，所以保持鹵水剛好淹著你的貨很重要。

原材料購(gòu)買(mǎi)要保質(zhì)

開(kāi)店的人總有這種僥幸，拿次充好，鹵出來(lái)的產(chǎn)品大差不差，其實(shí)，不好的原材料鹵出來(lái)的口感跟好的原材料鹵出來(lái)的口感是不一樣的。選擇好一點(diǎn)的原材料不僅是對(duì)你店口碑的保證，也是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。而且，購(gòu)買(mǎi)好原材料后，我們建議存貨周期不要超過(guò)兩天，也就是說(shuō)存24小時(shí)·，第二天就要想法處理掉所有存貨，不要再剩到第三天了。 操作與售賣(mài)員工的月工資總額大概5萬(wàn)元左右，另外超市會(huì)控制你的零售價(jià)格和利潤(rùn)點(diǎn)，毛利率一般只有12%左右。江蘇熟食鹵菜培訓(xùn)多少錢(qián)

服務(wù)：服務(wù)就是用戶的體驗(yàn)感，對(duì)你這個(gè)店的印象。所謂笑臉迎客，你永遠(yuǎn)對(duì)著顧客笑，他就是塊石頭都能讓你給捂熱，和顧客拉拉家常，閑聊一下，拉近彼此的距離，讓彼此沒(méi)有生疏感。只有你把顧客當(dāng)做朋友，顧客才能時(shí)常想起你。海底撈為什么這么成功，就是他的服務(wù)是其他火鍋無(wú)法比擬的。其實(shí)他的火鍋真的沒(méi)多大特色，但是他的服務(wù)確實(shí)能讓你驚嘆。

環(huán)境：干凈的環(huán)境給人的初次影響是深刻切重要的，如果你的店面臟兮兮的，人也邋遢不堪，鹵菜擺放亂七八糟的，對(duì)于別人來(lái)說(shuō)心里多少就會(huì)不太信任，也不會(huì)喜歡。把環(huán)境維護(hù)好，健康、干凈、整潔是人們都喜歡選擇的。

      這就是小編給大家分享的開(kāi)鹵菜店的幾點(diǎn)經(jīng)營(yíng)技巧了，可能說(shuō)起來(lái)大家覺(jué)得都是很普通的東西，但是有多少人做到了呢。所以很多時(shí)候細(xì)節(jié)就是決定成敗的關(guān)鍵了，千萬(wàn)不要忽視了這些東西。 江蘇熟食鹵菜培訓(xùn)多少錢(qián)顧客永遠(yuǎn)是根本，哪怕讓10個(gè)顧客占便宜，一個(gè)顧客只賺1塊，也不要在一個(gè)顧客身上就直接想賺10塊。

店面選址：店面選址非常重要。住宅小區(qū)大門(mén)旁邊，菜市場(chǎng)，十字路口，或者一般的城中村，這樣的地方都是比較適合的，還有就是選擇競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少的一些地方。競(jìng)爭(zhēng)太大的話也不好做。總之，要有人流量的地方，有人的地方，怎么都好做生意，哪怕?lián)炻?，你也?huì)遇到一些顧客，雖然有“酒香不怕巷子深”一說(shuō)，但那是經(jīng)營(yíng)的老店，別人也是經(jīng)過(guò)幾十年熬出來(lái)的，作為新店，這話不適合。

消費(fèi)群體：選好店面以后，要先了解周?chē)念櫩腿后w。如果年輕人居多，菜品的定位則是以零食類(lèi)鹵菜為主，如麻辣兔頭、麻辣鴨頭、鴨脖、雞爪、鴨鎖骨、鴨掌、鴨翅、冷吃兔等，如果家庭主婦或者中老年人居多，菜品則以主食類(lèi)菜品為主，如醬豬蹄、醬牛肉、五香肘子、香酥雞、麻辣排骨、豬肉類(lèi)等。

加盟品牌的選擇。餐飲行業(yè)的品牌營(yíng)銷(xiāo)往往是為門(mén)店帶動(dòng)消費(fèi)的法寶，加盟的品牌一定要有一定的實(shí)力，在質(zhì)量、價(jià)格以及對(duì)加盟商的幫扶上都有幫助，產(chǎn)品的宣傳頁(yè)也可以跟得上，貨源也充實(shí)。

注重產(chǎn)品價(jià)值。不能一味的與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打價(jià)格戰(zhàn)，我們要采取有效的營(yíng)銷(xiāo)手段，直接站在消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題，這么做是否可以吸引到消費(fèi)者，是否對(duì)消費(fèi)者有實(shí)際性的優(yōu)惠，比如不定期的給消費(fèi)者送點(diǎn)小禮品什么的。

總結(jié)：在投資快餐加盟店時(shí)，一定要考慮品牌多方面的情況等等，對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，除了以上幾點(diǎn)外，還有很多地方是需要考慮的。不過(guò)快餐店加盟的投入的成本并不是很大，也不需要太多人手，同時(shí)還有總店的全程扶持。熟悉以上幾點(diǎn)技巧，相信你的門(mén)店生意一定越來(lái)越火。廖排骨鹵菜加盟，讓你創(chuàng)業(yè)無(wú)憂。 就是這三步驟，就可以讓店面存活得很好，每天都能超額營(yíng)業(yè)。

了解顧客作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，想要通過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)獲得財(cái)富，就應(yīng)該了解顧客，知道顧客想要什么，顧客對(duì)什么感興趣。如果只是一味的按照自己的想法經(jīng)營(yíng)而不聯(lián)系顧客的需求，這樣的餐飲生意一定是做不長(zhǎng)久的。

發(fā)揮特色：如今各種新奇的美食餐飲品牌層出不窮，這種情況下，餐飲品牌想要從中脫穎而出，就一定要充分發(fā)揮自己的品牌特色，并且不斷的培養(yǎng)自己的特色。

善于傾聽(tīng)：很多的餐飲經(jīng)營(yíng)者做生意是很自我的，一切都是按照自己的想法來(lái)，既不了解消費(fèi)，同時(shí)也不愿意接受消費(fèi)者的建議。這對(duì)于餐飲品牌的發(fā)展而言是很不利的，作為餐飲品牌的經(jīng)營(yíng)者，大家應(yīng)該認(rèn)真地對(duì)待消費(fèi)者的意見(jiàn)。不斷地提升自己。

做到以上幾點(diǎn)就已經(jīng)走了80%了，一個(gè)餐館 重要的是口味。一家餐飲行業(yè)是否可以長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下去，關(guān)鍵還是看口味，如果口味好自然會(huì)不斷有顧客光臨，如果口味不好，自然就不會(huì)有第二次的光臨，生意自然也就不好了。

環(huán)境和價(jià)格的選擇也非常重要的，首先確定餐廳的定位，其次要選擇餐廳的人群，以及位置，可以根據(jù)大眾消費(fèi)的水準(zhǔn)去定位。廖排骨鹵菜加盟，成就你的財(cái)富人生，獲得人生新體驗(yàn)。 店面內(nèi)部操作和平時(shí)的運(yùn)作，以及后廚的制作操作流程都很重要，沒(méi)有這些基礎(chǔ)的保障，是沒(méi)辦法提升銷(xiāo)量的。江蘇熟食鹵菜培訓(xùn)多少錢(qián)

而樹(shù)卻在那里默默扎根，這時(shí)來(lái)了所謂懂行的人，就說(shuō)還是草比較好啊。江蘇熟食鹵菜培訓(xùn)多少錢(qián)

宣傳營(yíng)銷(xiāo)：開(kāi)店你就得會(huì)吸引顧客，老顧客那不用說(shuō)，對(duì)于沒(méi)吃過(guò)你鹵菜的人，你沒(méi)有好的宣傳，怎么能吸引更多人呢，偶爾做下活動(dòng)，自己算賬，不會(huì)虧錢(qián)，稍微少賺一點(diǎn)就行，主要是增長(zhǎng)人氣。有了人氣自然就有生意可做。

舍得吃虧：成都有句俗話“吃得虧，能到堆”，意思就是你懂得吃虧，就會(huì)有很多朋友。這個(gè)世界什么好吃？”虧“好吃。大部分人都有貪便宜的心里，有時(shí)是有意的，有時(shí)是無(wú)意識(shí)的，就像商場(chǎng)打折就被哄搶一樣的道理。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，每個(gè)顧客在你這里買(mǎi)了鹵菜之后，你每次都送一小袋自制的辣椒面蘸料，味道那是棒棒的。但很多時(shí)候，顧客吃了之后就會(huì)回頭來(lái)買(mǎi)辣椒面蘸料，這時(shí)候，我們的做法是不賣(mài)，因?yàn)橹皇怯脕?lái)送的。但是顧客不一定要想買(mǎi)鹵菜，那怎么辦？咱送唄，不買(mǎi)沒(méi)關(guān)系，上門(mén)就是客，咱送他兩小袋，成本幾毛錢(qián)。顧客心滿意足的走了。下次他要買(mǎi)鹵菜，一定優(yōu)先想到你，因?yàn)樗纺闳饲椤?9%的顧客不會(huì)連續(xù)兩次來(lái)問(wèn)你白要贈(zèng)品的，再來(lái)，怎么著也得買(mǎi)點(diǎn)，哪怕5元10元的。 江蘇熟食鹵菜培訓(xùn)多少錢(qián)