廖排骨小吃美食項目培訓(xùn) 餐飲美食打造輝煌夢想

已經(jīng)發(fā)展百年的廖排骨，運用獨特秘方，開啟不一樣的美食未來，廖排骨鹵菜加盟，值得你的選擇和付出，為你帶來意外的驚喜。對與大型餐飲公司進(jìn)行合作的形式，比較大的優(yōu)點在于貨源方面，可以用賒賬方式購入原材料，定期結(jié)賬，勝于其他行業(yè)。如開一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味，價錢又便宜，往往非常很受歡迎。《《《四川廖排骨特色熟食加盟 

在廖排骨總部，廖排骨集結(jié)了一群經(jīng)驗豐富、業(yè)務(wù)熟練、獨擋一面的連鎖加盟**。甘肅風(fēng)味小吃培訓(xùn)學(xué)費

廖排骨教你如何識別鹵菜香料？

由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。廖排骨教你如何識別這些原材料？

山奈必須外皮新鮮、不沾沙土、斷面凸起、呈大理石網(wǎng)狀；草果則以個大、硬而捏不動為上品。丁香由于含有丁香酚，屬增香上品，做鹵菜時增香很快。它分公母。公丁香是花蕾，香味很濃，母丁香是果實，一般不用。選料時可看其朵大、手摳出油為佳。

良姜辛辣，可解膩去膻增香。使用時不宜用粉碎機(jī) ，易失香味，只能用石臼搗。使用時，為省成本，只要還紅，就可連續(xù)使用；發(fā)黑才可扔掉。選購是以色澤鮮艷、形體粗壯、沒沙土為上品。

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“小而美”的鹵菜生意是只做自己的精品，針對的客戶群為有特殊需求的客戶；客戶群比較小，但是相對穩(wěn)定。如小型鹵菜門臉店，他們以單品為特色搭配豐富的口味，如：排骨店等，對個人投資者而言，一切流程標(biāo)準(zhǔn)量化，簡單，快捷，投資小，見效快，即使不行也利于隨時收手，是初次涉入鹵菜行業(yè)的人的優(yōu)先模式！

      但說"小而美”是比較好的模式，未免也太武斷，因為不同的情況，不同的環(huán)境，不同的客戶群體，不同的地理位置都決定了你要做的是不同的模式，我們需要的是學(xué)會辯證思考法，具體問題具體分析，這樣才可以提高成功機(jī)率，少走彎路。

廖排骨帶您品味食尚人生

創(chuàng)業(yè)的道路就想人們對于飲食的要求，剛開始的要求是簡單的解決溫飽。然后隨著時間的推移慢慢的遞增，比更好的改變和完善自己。廖排骨將根據(jù)自身的發(fā)展階段制定不同的發(fā)展目標(biāo)，并向著這一目標(biāo)不斷的努力，階梯性的完善自己，促進(jìn)自身的不斷成長。其根據(jù)了市場的發(fā)展趨勢，制定了一系列的階段性目標(biāo)。并逐一實現(xiàn)這些目標(biāo)，為自身的發(fā)展奠定一個堅實的基礎(chǔ)。

飲食要注重健康化、安全化、營養(yǎng)化，對于創(chuàng)業(yè)也同樣要思考這些問題。廖排骨為自身的企業(yè)發(fā)展制定了嚴(yán)格的要求，要向著健康化、便捷化、綠色化的飲食制作方向發(fā)展。其采用了獲得國家**發(fā)明的精湛技術(shù)，堅決拒絕使用任何的防腐劑、添加劑與色素，以便保證其飲食的健康安全，讓更的的消費者能夠買的安心，食得放心。廖排骨的這一制作理念為我國打造綠色的飲食環(huán)境做出了巨大的貢獻(xiàn)，也維護(hù)了我國餐飲行業(yè)的健康和諧發(fā)展的秩序，推動了其向著更好的方向發(fā)展。

它制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。

胡椒有胡椒堿，辛辣，可清湯提鮮去異味，對去牛羊肉的腥膻味極其有效。同一棵樹上，有黑白之分。黑的沒成熟，但味重，能防臭防腐促消化；白胡椒成熟卻味淡，可清湯保湯去異味。其粒大飽滿、大小均勻、無癟子為上品。

佛手是高級香料，由于清苦，不能用于頭香，因其后岀味，可使鹵菜回味深長。

大料是人們經(jīng)常用的，但廖排骨不僅知其作用，還知其哪省產(chǎn)的為比較好，瓣兒開朵大、呈八角、色紅、紋路密為上品，而水泡過晾干、后背部有黃潮的，不能用。

上述幾例，便可知道廖排骨對中草藥的認(rèn)識和運用達(dá)到了何種精細(xì)入微的程度。這些價格低廉的中草藥，一到廖排骨鹵菜師傅的手中，便可發(fā)揮神奇的作用。這在教科書上根本看不到。所以廖排骨做出的鹵菜，怎能不特色突出？他們所教出的學(xué)員，又怎能不在同行中技高一籌，穩(wěn)操勝券？ 每一步都是經(jīng)過長時間的研究和開發(fā)的。山東風(fēng)味小吃培訓(xùn)學(xué)校

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說到炒糖色，有些朋友問過為什么自己炒制的時候會有一種苦味，這里再跟大家說說原因以及解決方法。

很多人在實際操作中，炒制出來的糖色會有一種苦味，其實對于這個問題，只要你掌握好了起泡倒水的時機(jī)，就可以解決。值得注意的是，千萬別在炒制時，等到起大泡再落下去變細(xì)泡后才下水，這樣炒出來的糖色就老了，嘗起來有一股苦味，當(dāng)然，起泡的時間轉(zhuǎn)瞬即逝，新手不曉得怎么把握時，那就多加練習(xí)，畢竟“讀萬卷書，不如行千里路”。

除了起泡倒水，還有一個原因會導(dǎo)致糖色發(fā)苦，那就是對油溫的控制。我們在炒制糖色的時候，記得油不能太多，如果油太多的話，會附著在糖液的表面上，不利于觀察其色澤，這樣的后果就是影響判斷，增加炒糖色的難度。另外注意的是，加水的時候一定要用熱水，不要用冷水。 甘肅風(fēng)味小吃培訓(xùn)學(xué)費