飲酒習(xí)俗：

  “喜酒”，往往是婚禮的代名詞；

  “交杯酒”：為表示相愛，夫妻各執(zhí)一杯酒，手擘相交名飲一口；

  “滿月酒”：孩子滿月時，擺上酒席，邀請親朋好友共賀，一般都要帶上禮物或紅包;

  “壽酒”：60、70歲，等生日大壽，一般由兒孫輩操辦，邀請親朋好友參加；

  “進屋酒”：遷入新居時辦進屋酒，慶祝喬遷之喜，祭祀神仙祖宗；

  “上梁酒”：在農(nóng)村，蓋房是件大事，上梁又是蓋房中重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒；

  “開業(yè)酒”：這是店鋪作坊置辦的喜慶酒。店鋪開張，作坊開工之時，老板要置辦酒席，以志喜慶賀；

  “壯行酒”（送行酒)：朋友遠行，為其舉辦酒宴，表達惜別之情。打仗時期為那些將上戰(zhàn)場執(zhí)行重大且有很大危險的任務(wù)的將士敬酒餞行。 一瓶白酒的誕生一般要經(jīng)過以下步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。河北代理白酒代理

白酒的發(fā)酵工藝研究：

  我國的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對白酒的發(fā)酵工藝進行了大量的研究，在五六十年代，影響極為之大的是全方面總結(jié)了“煙臺操作法”，這個操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時總結(jié)了其特點是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個字。

  由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量極為之大，深受消費者的喜愛，許多工廠和研究機構(gòu)對濃香型大曲酒工藝進行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對發(fā)酵溫度曲線進行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅，后期緩落的策略。

  此外還采用回醅發(fā)酵，即長期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級酒，二級酒，三級酒。二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級酒變?yōu)轭^級酒。 鐘樓區(qū)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫，串香法等措施。

    白酒的品評：白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個部分。品評就是用眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，并結(jié)合色、香、味三方面感官的印象確定其風(fēng)格的步驟來完成品嘗。1、色白酒色的鑒別，是用手舉杯對光，以白紙或白布作底，用肉眼觀察酒的色、透明度和有無懸浮物及沉淀。2、香白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗的。聞的方法:將酒杯端在手里，離鼻子一定距離進行初聞，分析其香味的細膩性和是否有無其他邪雜氣味。3、味白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的，品嘗時判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感。4、風(fēng)格風(fēng)格就是典型性，又稱酒體，是色、香、味的綜合印象。例如茅臺酒，是用無色透明，醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，回味悠長來描述他的風(fēng)格并以空杯留香好而著稱；無色透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味協(xié)調(diào)，恰到好處來描述他的風(fēng)格。

    品質(zhì)好的白酒和低端白酒的區(qū)別：現(xiàn)在市場上的白酒種類繁多，價格也參差不齊，有的價格動輒幾百上千元，有的價格卻低到幾元，十幾元，那它們價格如此懸殊，區(qū)別又在哪里呢？釀造工藝的區(qū)別釀酒是個技術(shù)活，好的白酒都是用純糧釀造的，根據(jù)各種不同的香型特征，通過獨特的工藝釀制而成，需要經(jīng)過長期發(fā)酵和高溫蒸餾，釀造時間久，自然時間成本高。一般來說醬香酒固態(tài)純梁的發(fā)酵時間在70~90天之間，通過充分發(fā)酵，不僅產(chǎn)生了更多微量元素，也去除了酒的雜味與火氣，使酒質(zhì)更豐滿、口感更悠長，在生產(chǎn)流程上嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝釀造。而低端劣質(zhì)酒，價格一般低于市場價甚至還要低，一般就以串酒即串蒸白酒為主。過去的廉價白酒一般就是用食用酒精、水以及香精等勾兌，這樣的酒基本不能稱之為酒，就是一種加了香精的酒精而已。后來有人就發(fā)明了串蒸，用食用酒精加上別人釀酒剩下來的酒糟進行蒸餾，這樣獲得的酒就有了糧食酒的香味兒，主要由于生產(chǎn)成本低，出酒率高。儲藏時間不同剛出甑的原釀美酒經(jīng)過特定時間的窖藏逐漸理清原本雜亂的酒分子鏈，為酒體的醇厚奠定了基礎(chǔ)，老熟的原釀美酒啟壇后，經(jīng)釀酒大師的潛心調(diào)味，再經(jīng)過第二重原度窖藏，保留醇厚口感的同時，突出陳香。 白酒色的鑒別，是用手舉杯對光，以白紙或白布作底，用肉眼觀察酒的色、透明度和有無懸浮物及沉淀。

    品質(zhì)好的白酒和低端白酒的區(qū)別：那些低端劣質(zhì)酒基本上都是用食用性酒精進行勾兌的，并沒有陳釀的價值。而且，此類劣質(zhì)酒生產(chǎn)出來以后，無需經(jīng)過存儲這一套流程，就可以拿到市面上銷售。所以酒是越陳越香，好的白酒意味著其基酒的儲存時間相對較長。在長時間儲存過程中，酒體會有揮發(fā)情況發(fā)生，時間儲存越長揮發(fā)程度會增加，這其中的時間與儲存成本可想而知。包裝成本的差異內(nèi)外包裝，所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些好的白酒的外包裝十分華麗，都是通過專業(yè)人士精心開發(fā)設(shè)計，能勾引起人的購買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒，不惜代價地布置上防偽標(biāo)識和一些隱藏的防偽。為了控制成本，低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡陋包裝?？诟猩嫌泻尾煌拙频目诟刑S富多彩了，別看都是清亮透明的液態(tài)，但在口感上劃分絲毫不比各種口味的飲料少，單純分香型就有十多種，而且每個香型還有優(yōu)劣好壞之分，就算同樣是十幾塊錢的酒，口感同樣是有區(qū)別的。當(dāng)然，十幾塊錢的酒與幾百上千的酒口感差別，就相當(dāng)于好酒與劣質(zhì)酒的差別了。成分上，劣質(zhì)酒原料低端、生產(chǎn)只是通過過濾，雜質(zhì)含量多。而純糧好酒一般選用本地精選的紅梁，一般都是通過蒸餾。 酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪等方面在生活中都占有重要的位置。鐘樓區(qū)代理白酒代理

中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。河北代理白酒代理

  淺析白酒的度數(shù)的劃分：

  酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算.

  白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。

  白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個果限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭?，純度也只?5%。所以高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。

  1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度

  2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度 河北代理白酒代理

常州同哈一口商貿(mào)有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。公司自創(chuàng)立以來，投身于同哈一口濃香型白酒，同哈一口15年濃香型白酒，同哈一口20年濃香型白酒，是食品、飲料的主力軍。同哈一口酒業(yè)繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。同哈一口酒業(yè)始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使同哈一口酒業(yè)在行業(yè)的從容而自信。