各地的菜系已經(jīng)南來(lái)北往進(jìn)入新疆，江南菜的精致、細(xì)膩；北方菜的大氣，粗獷等特點(diǎn)，都匯集到新疆菜上。新疆人在自家門口就可以品嘗粵式風(fēng)味的生猛海鮮，可以任湘菜的辣和川菜的麻在舌尖上跳舞，舊時(shí)的宮廷菜和官府菜也進(jìn)入尋常百姓的口腹，就連福建的沙縣小吃、杭州小籠包等地方小吃也已經(jīng)在新疆遍地開花。相對(duì)而言，新疆特色美食和內(nèi)地菜品互相借鑒，互相融合的趨勢(shì)越發(fā)明顯。新疆菜受八大菜系的影響很深，龔浩榮說(shuō)，近二十多年里，川菜對(duì)新疆菜的影響居于前列，目前，內(nèi)地菜系對(duì)新疆菜的影響并不是一家獨(dú)大，而是互相幫襯，互相影響。另外，內(nèi)地菜的精致，小巧，也給了新疆餐飲界極大的啟發(fā)，新疆菜的精細(xì)化已經(jīng)在全國(guó)打響名聲，這與新疆目前的大盤飲食文化相映成趣。新疆目前的大盤飲食文化雖然貨真價(jià)實(shí)，但在一定程度上限制了游客的自主選擇。所以“弘揚(yáng)新疆特色餐飲文化，彰顯清真美食之都精華”，不僅要有大盤雞、大盤肚、大盤羊肉等體現(xiàn)新疆胸懷的傳統(tǒng)大盤系列，也要?jiǎng)?chuàng)新制作出更多、更精細(xì)的菜品，以及要有更精、更細(xì)的管理，才能創(chuàng)出新疆的本土品牌。 新疆抓飯，米粒顆顆如珍珠晶瑩剔透，粒粒分明，加上胡蘿卜、羊肉、洋蔥、葡萄干燜煮，色澤鮮艷、鮮香美味。張江鎮(zhèn)地道新疆大盤雞

    由于新疆大多數(shù)的居民是回族人民，菜系屬于清真菜系，所以當(dāng)?shù)氐目救饽J(rèn)的都是烤羊肉，在牧民區(qū)很多家門口，你可以看到在自家的氈房門口掛著一只已經(jīng)屠宰好的羊，隨時(shí)需要就隨時(shí)在上面去割一塊兒?？赡苡胁糠峙笥褜?duì)于羊肉的羊膻味難于接受，在新疆你完全可以放心大膽的吃，這里的羊肉幾乎沒(méi)有任何的羊膻味。目前市面上的烤羊肉大致的分為以下的三種類型1、長(zhǎng)鐵簽烤肉長(zhǎng)鐵簽烤肉是用的一種長(zhǎng)約40cm左右的長(zhǎng)鐵簽串住肉串，然后放在炭爐里面烤，由于鐵簽導(dǎo)熱效果好，在很短的時(shí)間內(nèi)烤肉就可以烤好，更為關(guān)鍵的是，這樣烤出來(lái)的肉在肉熟的同時(shí)還保證了肉質(zhì)的鮮嫩。目前市面上大多數(shù)的烤肉是三瘦兩肥，三塊兒廋肉，兩塊兒肥肉，肥肉的油脂保證了烤肉的香味。烤肉的配料以鹽、胡椒粉、孜然粉為主，如果喜歡吃辣的朋友可以提前說(shuō)明。絕大數(shù)價(jià)格在4-6元/串。切記，新疆的肉串普遍比內(nèi)地的燒烤肉串大，一次少點(diǎn)一些，不然很有可能吃不完。 滬東外賣新疆羊肉串上海浦東亞克西餐廳經(jīng)營(yíng)地道新疆美食，物美價(jià)廉，歡迎垂詢。

面肺子米腸子。這個(gè)是只有來(lái)新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊腸還有混入大米等調(diào)味料而制成的。米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊雜碎”必不可少的“五大件”。將煮好的米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或塊，根據(jù)個(gè)人的口味需求不同，搭配在一起裝盤，澆上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料調(diào)制而成的調(diào)味汁拌勻，就可以大口開吃了。心動(dòng)不如行動(dòng)，快來(lái)艾力餐飲品嘗吧~

馕坑烤全羊：很多地區(qū)都有烤全羊，比如云南、內(nèi)蒙、甘肅等，但個(gè)人覺(jué)得美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡(jiǎn)直就是烤全羊的比較高境界。我記得在《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片中也有介紹。新疆人在烤全羊的時(shí)候都是將整只羊掛在馕坑里進(jìn)行烘烤而成，不過(guò)為了羊肉保持鮮嫩和入味，在烘烤前還需要進(jìn)行處理，整個(gè)步驟是：將整只羊處理干凈，在養(yǎng)身上抹上特調(diào)的醬料，均勻抹開后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入鹽水熄滅明火，水的妙用使得烤全羊達(dá)到了比較高的境界。吃烤全羊的時(shí)候要用手直接拿了吃，吃完后滿手都留下了烤全羊的奶香味，簡(jiǎn)直回味無(wú)窮。亞克西餐廳主營(yíng)新疆美食：新疆老酸奶、手抓飯、烤全羊、椒麻雞、丁丁炒面。

    椒麻雞：新疆民宗菜品，它恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創(chuàng)始人對(duì)美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥，吃起來(lái)麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長(zhǎng)、拌面味道較好。其中我喜歡椒麻雞的雞皮，脆脆的，有種特殊的口感。不過(guò)之前推薦給不愛(ài)吃雞皮的朋友嘗試之后還是不喜歡個(gè)人口味吧；抓飯：新疆的主食之一，是烏孜別克族等民族喜愛(ài)的一種飯食，也是逢年過(guò)節(jié)、待客的餐食。胡蘿卜和羊肉炒至7分熟，放上大米，利用菜的熱氣和羊油將大米燜熟，香而不膩。開鍋米飯黃燦燦的，熱氣騰騰，香氣撲鼻，恨不得一口氣來(lái)上兩大碗。 浦東亞克西餐廳美食：新疆拉條子、干煸炒面、馕包肉、酸奶疙瘩。金橋鎮(zhèn)團(tuán)建新疆手抓羊肉

在新疆，馕可以吃出一百種花樣。窩窩馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭雞肉、搭奶茶?？芍^“馕”括一切。張江鎮(zhèn)地道新疆大盤雞

馕是維族和哈薩克族的主食，猶如南方地區(qū)的米飯一樣。根據(jù)資料得出，在新疆地區(qū)，馕根據(jù)地域不一樣，做法不一樣、材料不一樣種類竟然有17種之多。由于馕的種類太多，在這里不挨個(gè)介紹，挑幾種市面上常見(jiàn)的為大家分享。阿克囊：是一種白面馕，也是市面上常見(jiàn)的馕，直徑約20-25cm，上面撒有洋蔥芝麻。西格爾德馕：和田地區(qū)常見(jiàn)馕，內(nèi)部有肉餡，直接約15cm，類似饅頭形狀。艾麥克馕：庫(kù)車地區(qū)很常見(jiàn)，大型薄餅，直徑約40cm-50cm，上面印有花紋，囊上有芝麻或洋蔥。張江鎮(zhèn)地道新疆大盤雞

上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司一直專注于艾力餐飲管理服務(wù)有限公司主營(yíng)特色新疆美食、特色新疆菜品，涵蓋新疆本地美食加工及服務(wù)，除堂食外，同時(shí)提供外賣、預(yù)約點(diǎn)餐、上門送餐等便捷服務(wù)。與此同時(shí)，艾力餐飲支持公司團(tuán)建、家庭聚會(huì)、戶外露營(yíng)等美食服務(wù)。，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋食品，熟食，特色菜，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶為中心、食品，熟食，特色菜市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。