茶油是我國(guó)特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《山海經(jīng)》緒書記載員木，南方油食也。這里所說(shuō)的員木;即油茶，可見我國(guó)民間當(dāng)時(shí)就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經(jīng)是皇封御膳用油，據(jù)史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調(diào)味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象征。油茶，早在公元前一百多年漢武帝時(shí)，就開始栽種油茶。世界上除日本和東南亞極少數(shù)國(guó)家有零星分布外，唯有中國(guó)大面積栽培。山茶油低溫冷榨、三個(gè)月內(nèi)食完比較好。海南口碑好的山茶油

山茶油不同于其他食用油，非得燒熱才能夠使用。也就是說(shuō)山茶油能夠生吃，清蒸時(shí)加上一匙山茶油，味道更加清香，如蒸魚、蒸蛋等；烘烤時(shí)抹上一層山茶油，鮮香酥脆，還有淡淡的清香味道；煲湯時(shí)倒上一匙山茶油，清鮮味美，嘗一口令人食欲大增；煎炸食物時(shí)，茶油的油質(zhì)不會(huì)變化。有人做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，山茶油經(jīng)過(guò)10次以上的煎炸的肉或沙丁魚也不會(huì)發(fā)生變化，遠(yuǎn)勝于一般植物油和橄欖油。這種油質(zhì)的穩(wěn)定性，非常適合中國(guó)人的烹飪習(xí)慣，是較適合中國(guó)人食用的油質(zhì)。海南山茶油值得推薦角鯊山茶油中的烯有保肝、護(hù)肝的作用,清掃血液垃圾、還能提高人體免疫功能。

山茶油的皇族身份由此奠定。相傳元末年間，朱元璋被陳友諒J隊(duì)追X到建昌的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況，急中生智，把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。農(nóng)夫用茶油為朱元璋涂抹傷口，不幾天朱元璋身上的傷口便愈合，紅Z漸消。于是他高興地稱此油茶果是“上天賜給大地的人間奇果”。油茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境極為挑剔，全世界東南亞和日本等國(guó)有極少量分布，而中國(guó)，是世界上山茶科植物分布較廣的國(guó)家，更是世界上比較大的茶油生產(chǎn)基地。

茶油中含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。同時(shí)，茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì)，所以食用時(shí)不用擔(dān)心有油膩。國(guó)家糧油安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，外資油脂企業(yè)已基本壟斷了中國(guó)食用油市場(chǎng)，股權(quán)、定價(jià)權(quán)均被外方控制著。然而國(guó)際市場(chǎng)變幻莫測(cè)，只有自力更生，大力生產(chǎn)自己的油，方能確保我們國(guó)家糧油安全。茶油，是我們中國(guó)人所獨(dú)有的食用油!國(guó)際糧農(nóng)組織已將其列為重點(diǎn)推廣的健康型食用油，在歐美、東南亞地區(qū)成為搶手貨。和廬坊的山茶油怎么樣？

茶油的基本介紹山茶科植物油茶或小葉油茶的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油樹種，也是我國(guó)特有的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹種。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。茶油分紅花茶油和白花茶油，營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)區(qū)別，其中中國(guó)東南地區(qū)主要出產(chǎn)白花茶油，以浙江衢州、麗水，江西、安徽黃山為主。和廬坊山茶油誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。廣西山茶油包裝

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折疊北京茶油鴨北京茶油鴨配料:當(dāng)年活母鴨一只(重約1800克)。紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克(實(shí)耗油125克)。特色:此菜運(yùn)用外炸內(nèi)煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質(zhì)水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鴨皮干香操作:將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門(有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi))，再?gòu)拈_口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱(約150℃)時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊。海南口碑好的山茶油

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