目前，人們對食育概念的界定莫衷一是。作為這一概念發(fā)源地的日本，在其《食育基本法》中是這樣解釋的：食育是智育、德育和體育的基礎(chǔ)，人們是通過各種各樣的經(jīng)驗來學(xué)習(xí)與“食”相關(guān)的知識及對“食”的選擇能力、培養(yǎng)能實踐健康飲食習(xí)慣的，相對于青少年或成人，針對幼兒的食育在目的、內(nèi)容、方式上等都有獨特之處。結(jié)合幼兒的身心發(fā)展特點，本研究將幼兒食育定義為：以讓幼兒易于理解與接受的多樣化方式進(jìn)行的，以飲食行為為內(nèi)核并延伸到食物、人類與食物的關(guān)系等多方面內(nèi)容的教育，其直接目的是讓幼兒了解相關(guān)的知識，促使幼兒飲食行為發(fā)生改變，從而能夠健康地飲食，并將其內(nèi)化為自己的生活方式。此過程可促進(jìn)幼兒體、智、德、美的多方面發(fā)展，并培養(yǎng)幼兒多方面的能力。食育教育缺乏現(xiàn)場的互動感和儀式感。山東食育師培訓(xùn)中心

以食育為抓手，制定有針對性的指南和行動方案。組織不同學(xué)科、不同部門的**形成專題研究小組，充分考慮區(qū)域差異、民族文化與年齡等特點，制定科學(xué)、規(guī)范的指南和行動方案，避免一窩蜂、無序現(xiàn)象出現(xiàn)，科學(xué)引導(dǎo)“食育進(jìn)校園”“食育進(jìn)機(jī)關(guān)”“食育進(jìn)社區(qū)”等活動。以示范基地為突破口，以點帶面有序推進(jìn)。例如，針對習(xí)慣大盤、大分量的北方校園餐館，率先開展針對性宣傳和參與活動，形成示范基地，總結(jié)形成可以推廣、復(fù)制的經(jīng)驗，實現(xiàn)以點帶面。以制度建設(shè)為關(guān)鍵強(qiáng)化約束機(jī)制，推動全社會文明消費行為建立。積極推出校園餐飲新國標(biāo)，以減少食物浪費響應(yīng)時間為衡量標(biāo)準(zhǔn)，給予先執(zhí)行者一定優(yōu)惠，鼓勵更多學(xué)校食堂率先行動。遼寧家庭食育師學(xué)習(xí)課程食育教育的內(nèi)核就是寓教于樂。

食育的基本內(nèi)容是：以科學(xué)的營養(yǎng)知識，適合本國國情的先進(jìn)文化，通過各種形式，讓國民養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。雖然為了國民飲食的健康，許多國家設(shè)立了營養(yǎng)制度，培養(yǎng)大批營養(yǎng)管理人才，普及營養(yǎng)知識，管理餐飲業(yè)的衛(wèi)生營養(yǎng)，可是這并不能代替對每個人的“食育”教育。這就好比建立了運動場和運動設(shè)施，卻不能代替體育教育一樣。國際上已經(jīng)有學(xué)者開始對食育的內(nèi)容和實施進(jìn)行了探討，提出了食育的基本概念。日本甚至對食育已經(jīng)立法。簡單地說，食育就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。在沒有食育的概念以前，就一直存在著食育，那就是由每個人母親開始的飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。母親做的飯菜，幾乎對每一個人都是終生偏好的口味，成為影響一生飲食習(xí)慣的餐飲內(nèi)容?？墒菃渭冞@樣形成的習(xí)慣，在現(xiàn)在遇到了種種問題和挑戰(zhàn)。

食育中心的自助餐廳提供豐富的國際化餐食，讓孩子在品嘗不同風(fēng)味的同時體驗到中餐、西餐、韓料、日料等不同的飲食文化。教職工將引導(dǎo)孩子從關(guān)注自我健康現(xiàn)狀出發(fā)，自主取餐、自主選擇、自主定量，主動調(diào)整食物和飲品，講究葷素搭配和營養(yǎng)均衡，細(xì)嚼慢咽，健康飲食。禮儀養(yǎng)成在平時。食育中心也十分注重培養(yǎng)學(xué)生得體的用餐禮儀，在文明用餐、餐后清理桌面的過程中，逐漸認(rèn)識到秩序的重要性。學(xué)生還有機(jī)會參加食育中心的義務(wù)幫廚活動，親身體驗一粥一飯的來之不易，以節(jié)儉為美德，培養(yǎng)珍惜糧食的好習(xí)慣；同時也更能感同身受的尊重他人勞動成果。食育教育包括食物知識的認(rèn)知教育，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)、人與自然、人與環(huán)境和諧的教育。

食育是教育，但為有效的食育應(yīng)該從嬰幼兒開始，甚至包括教育未來的母親懂得正確的孕期營養(yǎng)和育兒知識。從兒童會說話和簡單交流起，就要有意識地灌輸所有飲食的來源、制作、營養(yǎng)價值，以及怎樣吃、吃多少等知識。兒童時期的模仿能力比較豐富，即使他們在這一時期，還處在小任性，小懂非懂階段，也會在父母言傳身教影響下，會慢慢懂得營養(yǎng)與健康的重要性，隨著年齡增長在連續(xù)不斷的教育中，潛移默化地使孩子們認(rèn)識偏食的危害，給孩子列舉身邊小朋友們“小胖墩型”、“豆芽型”體型都是非正常的健康類型，讓孩子認(rèn)識到偏食和暴食暴飲會造成這種不完美體型，引導(dǎo)孩子重視食物、珍惜食物，養(yǎng)成健康的飲食和進(jìn)餐習(xí)慣，并自覺做到膳食平衡。食育這是一個新概念，但又容易被父母忽視。山東食育師培訓(xùn)中心

食育的根本性目的就是讓兒童小養(yǎng)成良好的健康的飲食行為和生活方式。山東食育師培訓(xùn)中心

現(xiàn)在已進(jìn)入二十一世紀(jì)，社會在各個領(lǐng)域都發(fā)生了翻天覆地的變化。除了我們總提到的科技、經(jīng)濟(jì)、等領(lǐng)域，在飲食方面，人類的飲食結(jié)構(gòu)也與過去大相徑庭。過去，當(dāng)人們還處在“饑餓時代”時，吃飽是對攝食的指定指標(biāo)，而進(jìn)入“溫飽時代“后，人們開始追求更高層次的要求，那就是要“吃好”。根據(jù)近年全國營養(yǎng)調(diào)查表明，隨著生活水平的提高，人們血壓高、血脂高、糖尿病等一系列病癥的患病率也大幅度上升。換言之，飲食已不再是簡單的本能，而是可以影響人們健康乃至生活質(zhì)量的一大要素。 而食育，就是專門針對不良飲食習(xí)慣和錯誤飲食觀念對人們健康帶來的危害而提出的。隨著食品工業(yè)化和商業(yè)化的深入，廣告等對人們生活方式的影響越來越大，尤其是還處在思想意識不成熟時期的青少年，成為了商家們的眾矢之的。一些被稱為“垃圾食品”的食物成為他們的嗜好，在迷戀追隨的同時，殊不知自己的健康正在面臨威脅。正是因為從小沒有良好的飲食知識教育，對飲食結(jié)構(gòu)與安全沒有正確的認(rèn)識，長年累月，養(yǎng)成了不健康的飲食習(xí)慣。食育，就是要從幼兒時期開始培養(yǎng)教育，把錯誤觀念扼殺在搖籃中，把正確認(rèn)知灌輸進(jìn)腦海里，讓它逐漸發(fā)展成為一種習(xí)慣，一種根深蒂固、牢不可破的信仰。山東食育師培訓(xùn)中心

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