一元醇：命名一般采用三種方法：①普通命名法，即將醇看作是由烴基和羥基兩部分組成，羥基部分以醇字表示，烴基部分去掉基字，與醇字合在一起。例如，正丁醇（一級(jí)醇）CH?CH?CH?CH?OH、異丁醇（一級(jí)醇）(CH?)?CHCH?OH、二級(jí)丁醇（二級(jí)醇）CH?CH?CH(OH)CH?、三級(jí)丁醇（三級(jí)醇）(CH?)?COH、新戊醇（一級(jí)醇）(CH?)?C-CH?OH。②以醇的來(lái)源或特征命名，例如，木醇（即甲醇）由干餾木材得到，香茅醇由還原香茅醛得到，橙花醇存在于橙花油中，甘醇（即乙二醇）因具有醇和甘油的特征而得名。③系統(tǒng)命名法，即選擇含羥基的較長(zhǎng)碳鏈，按其所含碳原子數(shù)稱(chēng)為某醇，并從靠近羥基的一端依次編號(hào)，寫(xiě)全名時(shí)，將羥基所在碳原子的編號(hào)寫(xiě)在某醇前面，例如1-丁醇CH?CH?CH?CH?OH。乙醇醫(yī)療用品：95%的酒精可用于擦拭紫外線燈。北京醇公司

乙醇按生產(chǎn)使用的原料可分為淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精、糖蜜原料發(fā)酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精。⑴淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精：一般有薯類(lèi)、谷類(lèi)和野生植物等含淀粉質(zhì)的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進(jìn)一步由酵母發(fā)酵生成酒精；⑵糖蜜原料發(fā)酵酒精：直接利用糖蜜中的糖分，經(jīng)過(guò)稀釋殺菌并添加部分營(yíng)養(yǎng)鹽，借酵母的作用發(fā)酵生成酒精；⑶亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精：利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發(fā)酵成酒精，主要產(chǎn)品為工業(yè)用酒精，也有用木屑稀酸水解制作的酒精。天津醇廠家現(xiàn)貨丙三醇用途：氣相色譜固定液（較高使用溫度75℃，溶劑為甲醇）。

烯醇概念定義：烯醇（Enol）指的是既含有碳碳雙鍵又含有羥基的一類(lèi)化合物，其與羰基化合物成互變異構(gòu)。烯醇及其衍生物（統(tǒng)稱(chēng)烯醇式）在有機(jī)合成等領(lǐng)域十分重要。 由于其并非很穩(wěn)定，烯醇常常作為反應(yīng)的中間體出現(xiàn)。碳碳雙鍵與羥基直接相連：C=C-OH一般烯醇結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，極易轉(zhuǎn)變?yōu)轸驶篊-C=O，這是因?yàn)樘佳蹼p鍵比碳碳雙鍵更穩(wěn)定；但在雙鍵構(gòu)成了共軛、芳香性等穩(wěn)定的體系（如苯酚），或類(lèi)似1，3二羰基化合物，形成烯醇后擁有五元環(huán)、六元環(huán)氫鍵（如乙酰乙酸乙酯），烯醇結(jié)構(gòu)可以作為一種穩(wěn)定的共振結(jié)構(gòu)存在。

乙醇（ethanol）是一種有機(jī)化合物，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CH2OH或C2H5OH，分子式為C2H6O，俗稱(chēng)酒精。 乙醇在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成危險(xiǎn)性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、、甲醇、和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。乙醇可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等，醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑。乙醇在化學(xué)工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域都有普遍的用途。乙醇化學(xué)性質(zhì)：乙醇的化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的關(guān)系乙醇的官能團(tuán)是羥基（—OH）。

乙醇發(fā)酵法發(fā)酵法是用淀粉原料（如谷類(lèi)、薯類(lèi)、玉米、高粱或野生植物果實(shí)）和糖質(zhì)原料（如糖蜜、亞硫酸廢液）等發(fā)酵，前者是主要的發(fā)酵原料。發(fā)酵法是在釀酒基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，曾是生產(chǎn)乙醇的單一工業(yè)方法。在這個(gè)過(guò)程中，發(fā)生了一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)。以淀粉原料為例，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程包括原料蒸煮、糖化劑制備、糖化、酒母制備、發(fā)酵及蒸餾等工序。原料中的可溶性淀粉在酶的作用下水解為糖，再經(jīng)過(guò)酵母菌發(fā)酵生成乙醇并放出二氧化碳（用糖質(zhì)原料不需經(jīng)過(guò)淀粉水解成葡萄糖這一步）。發(fā)酵液中乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為6%~10%，再經(jīng)蒸餾工藝將乙醇濃縮為大約95.57%的酒精溶液。乙醇在化學(xué)工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域都有普遍的用途。北京醇公司

乙醇可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等，醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑。北京醇公司

三乙醇胺化學(xué)性質(zhì)：具有叔胺的性質(zhì),堿性比氨低，能吸收CO2和H2S，其水溶液呈堿性，能與無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸反應(yīng)生成鹽，還能和高級(jí)脂肪酸形成脂。可與多種重金屬螯合生成2-4個(gè)配位的穩(wěn)定螯合物,是優(yōu)良的螯合劑. 三乙醇胺無(wú)色至淡黃色透明粘稠液體，微有氨味，低溫時(shí)成為無(wú)色至淡黃色立方晶系晶體。露置于空氣中時(shí)顏色漸漸變深。易溶于水、乙醇、、甘油及乙二醇等，微溶于苯、及四氯化碳等，在非極性溶劑中幾乎不溶解。5℃時(shí)的溶解度：苯4.2%、1.6%、四氯化碳0.4%、正庚烷小于0.1%。呈強(qiáng)堿性，0.1mol/L的水溶液pH為10.5。有刺激性。具吸濕性。能吸收二氧化碳及硫化氫等酸性氣體。純?nèi)掖及穼?duì)鋼、鉄、鎳等材料不起作用，而對(duì)銅、鋁及其合金有較大腐蝕性。與一乙醇胺及二乙醇胺不同之處是，三乙醇胺與碘氫酸（HI）能生成碘氫酸鹽沉淀?？扇肌５投?。避免與氧化劑、酸類(lèi)接觸。北京醇公司

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