食堂托管的加工方法有大鍋菜標準化：標準化大鍋菜就是在衛(wèi)生化操作法與備料制得基礎上建立起來得﹐達到像肯德基、麥當勞那樣得連鎖效應。我們每周三進行標準化大鍋菜得培訓，每個菜系都有其特定得操作動作，廚師們得炒菜動作整齊劃一，也可以更快得培訓新員工.如何放油，如何放小料，就是推揚炒發(fā)還就是攬推法，都有其原理。以上三者相輔相成，密不可分，有了三位一體標準，真正做到廚房干凈、整潔;菜肴色、香、味俱佳。做到―菜一色，一菜一味。因公司各店要求達到三大規(guī)范標準，所以我們所做得菜與其它餐飲公司相比，同樣得菜所用得燃氣、水都低、標準化大鍋菜得研發(fā)之初，就有能源節(jié)約意識。食堂托管的廚房設計以食藥監(jiān)要求、場地實際情況以及實際操作需求為準。肇慶中小學食堂托管定制服務

食堂托管的采購制度及存儲制度，應該嚴格把控采購的質量，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。簽訂食堂承包責任制度，有效的分工管理，實行餐飲滿意度調查來發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決。東莞高校食堂托管供應商食堂托管應具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關法律知識。

食堂托管的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具；用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

食堂托管中，廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。下水道要每日進行清潔，徹底去除菜渣等雜物，以保證排水暢通及去除異味。食堂托管是目前市場上一些急功近利的人。

食堂托管公司如何確保食品加工過程的安全：首先，對進庫后的原材料保存環(huán)境也有一套標準。氣溫范圍，光強、濕度均有要求，也有相應的文件開頭寫著食品原材料如何存放，不符合的如何處理。其次，不同的產品工藝不同，各自有一整套滅菌方法，也有一大堆對應的GB開頭文件規(guī)定了哪些產品對應的滅菌方式、溫度達到了多少、持續(xù)時間等。對于食品廠而言，由于滅菌不合格而被退回是很可怕的事情，甚至造成毀滅性的，因此許多廠家也會適當提高消毒溫度。終成品要出廠也要做各種指標的檢驗，出具出出廠檢驗報告。每個批次都要有相應的檢驗報告，不合格品將在出廠前進行處置。食堂托管以壓服企事業(yè)單位將食堂托管進來。肇慶中小學食堂托管定制服務

食堂托管應該把規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域。肇慶中小學食堂托管定制服務

食堂托管的衛(wèi)生管理中，食品留樣管理每餐前或后取每樣食品不少于100g樣品留樣；留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專業(yè)用容器內，必須在冷藏條件下保證24小時以上；食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱（柜）內；食品樣品留存不得與其它生、熟食品混放，以防交叉污染；食品樣品留存24小時后應及時銷毀，留存食品不得混入用餐食品中；食品留樣留存有專人負責、記錄管理。食品容器用完后立即清洗，及時去除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。肇慶中小學食堂托管定制服務

誠佳興餐飲管理，2020-05-18正式啟動，成立了食堂承包，團餐配送，食材配送，飯?zhí)猛泄艿葞状笫袌霾季郑瑧獙π袠I(yè)變化，順應市場趨勢發(fā)展，在創(chuàng)新中尋求突破，進而提升誠佳興餐飲的市場競爭力，把握市場機遇，推動食品、飲料產業(yè)的進步。誠佳興餐飲管理經營業(yè)績遍布國內諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務布局涵蓋食堂承包，團餐配送，食材配送，飯?zhí)猛泄艿劝鍓K。隨著我們的業(yè)務不斷擴展，從食堂承包，團餐配送，食材配送，飯?zhí)猛泄艿鹊奖姸嗥渌I域，已經逐步成長為一個獨特，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。值得一提的是，誠佳興餐飲管理致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的食品、飲料一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時，更能憑借科學的技術讓用戶極大限度地挖掘誠佳興餐飲的應用潛能。