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發(fā)布時間：2025-06-13
發(fā)酵頂溫超過 35℃會***嗜熱菌，生成過多雜酸（如丁酸），導(dǎo)致酒體酸??；低于 32℃則酵母活性不足，糖化發(fā)酵不徹底。精細(xì)控溫（±1℃）可使酵母菌在**適溫度（28-30℃）繁殖，同時抑制雜菌，保證酯類物質(zhì)（如乙酸乙酯）的有序生成。
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